В този член

В този член

В този член

Кръвната захар или глюкозата е количеството захар в кръвта. Той идва от храната, която ядете. Тялото ви се нуждае от енергия, но твърде много може да причини проблеми. Неконтролираните нива на кръвната захар могат да доведат до диабет тип 2 или да влошат заболяването ви.

кръвната

Морковите могат да бъдат безопасен избор, ако имате диабет и следите нивата на кръвната си захар. Те също са зеленчуци без скорбяла. Така че можете дори да се наслаждавате на малки количества моркови, ако спазвате кетогенната или кето диета.

Гликемичен индекс

Това измерва доколко някои храни и напитки повишават нивата на кръвната Ви захар. Той работи по скала от 1 до 100. Резултат от 100 означава, че храната има същия ефект върху тялото ви, както яденето на вид захар, наречена глюкоза.

Колкото по-нисък е гликемичният индекс (GI), толкова по-бавно се повишава кръвната Ви захар. Суровите моркови имат GI от 16. GI за варени моркови варира от 32 до 49. Това поставя морковите в ниско гликемичната група храни:

  • Нисък гликемичен индекс: 1-55
  • Среден гликемичен индекс: 56-69
  • Висок гликемичен индекс: 70 или по-висок

Гликемичният индекс за всяка храна ще се повиши, ако ги приготвите или приготвите с мед или други въглехидрати. И все пак морковите са с високо съдържание на фибри, така че това помага да се забави колко бързо освобождава захарта. Те също имат по-нисък гликемичен индекс от други кореноплодни зеленчуци като картофи.

Гликемично натоварване

Гликемичният индекс не е единственото число, което трябва да гледате. Друго е гликемичното натоварване. Той съчетава гликемичния индекс с размера на порцията, за да ви даде пълна картина на ефекта върху кръвната Ви захар. Яденето на храна с нисък гликемичен индекс, но голяма част от нея ще повиши гликемичния товар.

Две малки сурови моркови имат гликемичен товар от около 8. Това също поставя морковите в групата с ниско гликемично натоварване:

  • Ниско гликемично натоварване: 1-10
  • Средно гликемично натоварване: 11-19
  • Високо гликемично натоварване: 20 или повече

Зеленчуци с нисък гликемичен индекс

Пресните зеленчуци са предимно вода. Те също така опаковат много хранителни вещества, витамини и минерали. И много са с нисък гликемичен индекс, включително:

  • Артишок
  • Аспержи
  • Авокадо
  • Броколи
  • Зеле
  • Карфиол
  • Целина
  • Краставица
  • Патладжан
  • Зелените
  • Маруля
  • Гъба
  • Чушки
  • Домат
  • Бамя
  • Лук
  • Спанак
  • Лятна скуош
  • Тиквички
  • Ряпа

Източници

Американска диабетна асоциация: „Зеленчуци без нишесте“, „Кръвна захар и инсулин на работа“.

Harvard Health Publishing: „Гликемичен индекс за 60+ храни.“

Министерство на земеделието на САЩ: „Моркови, сурови.“

Американското списание за клинично хранене: „Международна таблица на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар: 2002 г.“

Kaiser Permanente: „Бета-каротин.“

Регионален медицински център в Хановер: „Планиране на ниско гликемично хранене.“

Университет на Калифорния, Сан Франциско: „Гликемичен индекс и гликемично натоварване.“

Medline Plus: „Кръвна захар.“

Потребителски доклади: „Морковите полезни ли са за вас?“

Mayo Clinic: „Кето диетата подходяща ли е за вас? Експерт от Майо претегля, ”„ Диета с гликемичен индекс: Какво се крие зад претенциите, ”„ Хипергликемия при диабет. ”

Грижа за диабета: „Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар: 2008 г.“