Принадлежност

  • 1 Уорън Хол, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк 14853-7801, САЩ.

Автори

Принадлежност

  • 1 Уорън Хол, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк 14853-7801, САЩ.

Резюме

Обективен: Въпреки че повечето родители знаят, че зеленчуците са здравословни, зеленчуците се сервират само на 23% от американските вечери. Ако добавеното хранене не е достатъчна мотивация, може ли родителят да бъде по-вдъхновен да сервира зеленчуци, ако това подобри или вкуса на предястието, или колко любещ и внимателен ще бъде възприет сървърът? Настоящата статия описва две изследвания, които изследват дали сервирането на зеленчуци променя възприятието на готвача и възприемането на вкуса на предястието.

зеленчуците

Дизайн: В проучване 1 хората оценяват личността на готвач, който е включил или не е включил зеленчук в семейна вечеря. В проучване 2 пет различни ястия, които включват или не включват зеленчук, са оценени по отношение на вкуса на предястието и на цялото хранене.

Настройка: Базирано в САЩ онлайн проучване.

Теми: Американски майки (n 500), на възраст от 18 до 65 години (средна възраст 38,4 години), с поне две деца на възраст под 18 години, живеещи вкъщи.

Резултати: Сервирането на зеленчуци подобри вкусовите очаквания както за предястието, така и за цялото ястие. Освен това сервирането на зеленчук с храна също подобрява възприятията за приготвящия ястия. Те бяха оценени като по-внимателни и внимателни, както и по-малко мързеливи, скучни и погълнати от себе си.

Заключения: Тези две проучвания показват нови хедонични и героични мотиви за сервиране на зеленчуци: (i) те увеличават хедоничната привлекателност на ястието и (ii) те увеличават героичната привлекателност на готвача. По-вероятно е да се сервират повече зеленчуци с храна, ако подготвителите знаят, че добавянето на зеленчуци ги прави едновременно по-добър готвач и по-добър човек.