Ако някога сте били в ресторант "Средновековие" или сте яли на ренесансов панаир, значи сте били ужасно заблудени относно средновековните диети. Истинската история на средновековните храни и готвене всъщност е едновременно много по-отвратителна и много по-скучна, в зависимост от това кой яде. Но определено нямаше пуешки крака, добре?

режим

И така, какво са яли хората през Средновековието? Хляб, супа, месо и много плодове и зеленчуци. Това звучи ли скучно? Е, ядоха и морски свине и черва от елени. Как са готвили хората в средновековието? Готвеха всичко, както можеха, защото смятаха, че дори суровите плодове и зеленчуците са боледуващи. Прочетете още някои интересни факти за средновековната диета на нобели и крепостни селяни. Хуза!

Средновековните хора използваха бадемово мляко

Може да е модерно „алтернативно мляко“, популярно сред вегетарианците и веганите през 21 век, но през средновековието бадемовото мляко се е приготвяло по доста практически причини. Когато Църквата, например, обяви постния ден, хората не можеха да ядат месо или животинско мляко, затова готвачите се обърнаха към бадемово или орехово „мляко“ като алтернатива и дори го използваха за направата на масло. Беше и удобен, защото можеше да се съхранява „без опасност от дегенерация“, за разлика от животинското мляко, което се разваля бързо. Всъщност бадемовото мляко беше толкова често срещана съставка, че всички съществуващи готварски книги от периода го изискват.

В средновековието е имало „бърза храна“

Разбира се, рицарите не караха конете си до малки прозорци и не купуваха евтина храна след дълъг ден на състезания или нещо подобно, но през Средновековието имаше форма на „бърза храна“. Нямаше да се пият биг макове (или бургери от Белия замък!), Но хората наистина се наслаждаваха на пайове с месо, торти, палачинки и вафли, приготвени „за незабавна консумация“. Средновековните заведения за бързо хранене, като съвременните, имаха доста лоша репутация. Изследователи от Penn State казват, че "общоприетото мнение за тях е било, че са били нечестни и мръсни" и че някои са правили "пайове с месо от опетнени заек, гъски и карантии" или са се опитвали да "предават говежди пасти като дивечово месо".

Селяните изядоха един тон хляб и зърнени храни

Така че това е като обратното на палео, нали? Повечето хора в средновековна Европа ядат по 2-3 килограма хляб и зърнени храни на ден, включително до галон (нискоалкохолен) ел. Зърна като пшеница, ръж, овес и ечемик се варят в каша, правят се на хляб и, уви, само понякога се сдвояват с домашни птици, свинско или говеждо месо (средновековните хора вместо това ядат грах, леща и риба, за да си оправят протеините ). За протокола, 2,5 килограма ръжен хляб са колосалните 3000 калории, а галон ейл е допълнителни 1500 калории. но като се има предвид, че работните дни през лятото за средновековен селянин продължиха до 12 часа, беше доста лесно да изгориш целия този хляб.

Суровите плодове и зеленчуци не бяха за доверие

Храненето изключително със сурова храна е модерна тенденция, която би объркала средновековните хора. Изследователи от Британския съвет на библиотеката казват всъщност: „Всички плодове и зеленчуци са били сготвени - смята се, че суровите плодове и зеленчуци причиняват болести“. The Boke of Kervynge ("Книгата за дърворезба") от 1500 г., например, предупреждава срещу салати и по-специално сурови плодове: "Пазете се от зелени салети и плодови плодове, тъй като те ще направят вашето soverayne seke." („Пазете се от зелени салати и сурови плодове, защото те ще разболеят господаря ви.“) Пресните билки бяха справедлива игра за лекарства и готвене, но всички останали зелени се нуждаеха от болестта, приготвена от нея.