Публикувано в Туризъм на 09 септември 2019 г.

опитайте

Цветните ястия за ядене в Грузия са както на месо, така и/или на зеленчукова основа, поднесени със специален сос от подправки от ядки. Според една легенда Грузия е земя на Бог, рай на земята. Различни култури като древногръцка, турска, монголска, руска и индийска са повлияли на грузинската кухня и са помогнали да се оформят нейните цветни ястия. Включването на всички тези нови рецепти създаде идентичност на грузинската кухня, която е известна със специален сос от подправки от ядки и подправки, използвани с месо.

Нещо повече, тези вкусове гравитират към тръпчиви вкусове във всякакви грузински ястия. В следващата статия се запознаваме с най-известните и вкусни ястия, налични в Грузия. Сега, ако сте гурман и планирате да опитате нови ресторанти, готвене и т.н., тези съвети ще ви помогнат да направите пътуването си по-приятно с много запомнящо се ново грузинско изживяване.


Предястия:

Може да се каже, че една основна, неизказана цел на мезетата, особено в ресторант, е да задържа гладните хора заети, докато основното ястие не бъде сервирано. Нещо повече, едно стартер ще започне апетита ви и вие ще станете готови за действителните ястия от основното ястие, затова ви препоръчваме да стимулирате апетита си от тези предястия, които трябва да ядете, популярни в Грузия.


1-Толма:

Толма (Долма на турски)

Един от най-добрите начинаещи е Толма (Долма на турски). Толма е част от близкоизточната кухня от векове, която пълни гроздови листа със смес от говеждо и свинско месо вътре, въпреки че пълнежът от говеждо месо е по-популярен и добър избор за мюсюлманите. Обикновено се сервира топъл с малко сос от чесново кисело мляко.


2- Chikhirtma (пилешка супа с яйце и лимон):

Chikhirtma или пилешка супа с яйце и лимон е вкусно грузинско ястие

Вкусна пилешка супа с кисел вкус. Тази елегантна пилешка супа взема своя привкус от лимонов сок (или оцет). Изглежда кремообразен поради добавянето на яйца, но не съдържа млечни продукти. Нотката на канела добавя нотка на сладък парфюм, но вкусът остава деликатно пикантен. Chikhirtma е описана като супа почти напълно без зеленчукова основа. Тъй като не съдържа млечни продукти, силно препоръчително за хора със специални диети.


3- Badrijnis Khizilala (патладжан-нар):

Бадрийнис Хизилала (патладжан-нар)

Можете да намерите това потапяне в Кавказ и останалата част от бившия Съветски съюз, където често се нарича „хайвер от патладжан“. Патладжанът на скара се смесва с орехи, меласа от нар и пресни семена от нар, за да направи богато кремообразно потапяне със сладко-тръпчиви нотки. Подобните на бижу семена добавят хрупкавост и сочна свежест към всяка хапка. Печените патладжани, червен лук, домат, чесън и нар са основните съставки. Това е безмесно и перфектен избор за вегетарианци.


4- Badrijani Nigvzit (пържени рулца от патладжан с пълнеж от орех и чесън):

Badrijani Nigvzit (пържени рулца от патладжан с орехово-чеснов пълнеж)

Популярно предястие, което можете да намерите в почти всяко меню на грузински ресторант. Китайските патладжани (които са дълги и тесни, с по-тънка кожа и по-сладка плът от сорта слон "глобус" в повечето американски супермаркети), пълни с чесън и орех, правят уникално предястие. Често се допълва с червен лук, кориандър или семена от нар.


5- Ispanakhis Pkhali (спанак, намазан или потопен с орех и кориандър):

Ispanakhis Pkhali (спанак, намазан или потопен с орех и кориандър)

Това е традиционна грузинска спаначена салата от нарязани и смлени зеленчуци като зеле, патладжан, спанак, боб, цвекло със смлени орехи, оцет, лук, чесън и билки. Пхали се нарича още Мхали. Общата съставка на всички варианти на Pkhali е пюре от орехов сос.

В грузинските ресторанти Pkhali обикновено се сервира в три вида:

  • спанак
  • цвекло
  • бял боб

Следователно би било добър избор и за вегетарианци.


Основни ястия:

Когато завършите предходните курсове, които действат като начин за подготовка и водене до основното ястие, е време да се потопите в очарователни грузински основни плочи. Както руската поетеса Александра Пушкин пише: „всяко грузинско ястие е стихотворение“. Така че не напускайте Грузия, без да опитате тези десет десет основни ястия.


1-Хачапури Аджарули:

Това е националното ястие на Грузия, което е в списъка на нематериалното културно наследство на тази страна. той е много популярен както в ресторантите, така и като Street Food. Ще се насладите на тази лодка със сирене отчасти за обяд и отчасти за лека закуска. тази вкусна храна за пица с форма има яйце отгоре и безмесността я прави добър избор за хора със специални диети.


2-Кучманчи:

Kuchmanchi е друго традиционно грузинско ястие за ядене. Може да се направи със свински/пилешки или млади говежди сърца, черен дроб, месо и обикновено се гарнира със семена от нар и орехи.


3-Shkmeruli:

Шкмерули (печено пиле в чеснов сос)


Тъй като Шон и Джен - американска двойка - описват Шкмерули, „след като го опитат, е много ясно, че понякога по-малкото е по-добро. Богатият вкус на хрупкаво печено пиле в комбинация със сметановия чеснов сос е просто перфектен. Обикновено поръчвахме пилешко шкмерули заедно с някои копринено гладки картофени пюрета ”.

Идвайки от района на Рача в Грузия, грузинците готвят пилешко месо в сос от мляко и чесън, така че това би било идеално ястие за пътници, които не ядат агнешко и телешко.


4-хинкали:

Хинкали (варено месо и бульон, опаковани в тесто)

Считано за едно от националните ястия в страната, това ястие е като произведение на изкуството и за доброто може да се съди по това колко гънки има. Има две рецепти за това ястие. модерен и оригинален. Оригиналната рецепта, т. Нар. Khevsuruli, се състоеше само от кайма (смесено агнешко или говеждо и свинско), лук, лют пипер, сол и кимион. Съвременната рецепта, използвана най-вече в грузинските градски райони, така нареченият Калакури, използва билки като магданоз и кориандър. Гъбите, картофите или сиренето могат да заместят месото, така че е добър избор както за вегетарианци, така и за не-вегетарианци.


5-Остри:

Ostri (яхния на телешка основа с доматен сос)

Тази вкусна яхния на основата на говеждо месо с доматен сос е много популярна в Грузия. Това е пикантно ястие, което се сервира горещо, а месото е крехко, когато е напълно приготвено.


6-Kubdari:

Kubdari (хляб, съдържащ говеждо, свинско, подправки и лук)

Името му е взето от Сванети, която е една от най-красивите планини в Грузия. Хлябът съдържа говеждо, свинско или комбинация от тях, подправки и лук. Kubdari също е вписан в списъка на нематериалното културно наследство на Грузия през 2015 г.


7-Сациви:

Сациви (грузинско студено ястие)

Сациви е паста, която включва чесън, канела, оцет и люти чушки и означава „студено ястие“ на грузински, известна още като пиле в орехов сос, която може да бъде придружена от месни или зеленчукови ястия. Ястието може да включва домашни птици като пуйка и пиле.


8-Elarji:

Elarji, вкусно грузинско ястие

Това е известно ястие (от грузинския регион Самегрело - Западна Грузия) със сирене Сулгуни и състоящо се от царевично брашно и царевично брашно. Има изключително плътна текстура. В някои ресторанти Elarji често се яде с грузински сос, приготвен с орехи, чесън и подправки и се сервира горещ.


9-Аджапсандали:

Аджапсандали (традиционно азербайджанско, грузинско и арменско семейно хранене)

Ако сте вегетарианец, не се колебайте и изберете тази популярна традиционна азербайджанска, грузинска и арменска семейна храна. Основните съставки са:

  • патладжани
  • домати
  • камби
  • чесън
  • кориандър

Всички съставки са на разположение през летния сезон. За да се насладите на вашия вкусен Ajapsandali, добавете гарнитура от наситнен зелен лук към него.


10 - Mtsvadi:

Mtsvadi (ястието на кралете)

Грузинците наричат ​​това необикновено ястие „ястието на царете“. Mtsvadi се готви на открито, на открит огън. Това е много специално и напълно различно от това, което може да приготвите у дома, като използвате тиган или електрическа готварска печка. Грузинската история споменава, че Ерекле II, един от най-великите крале на Грузия, особено обичал да яде Мцвади в планините. За да готвите Mtsvadi, можете да използвате свинско, овнешко или телешко, тъй като телешкото е последният избор, ако няма други опции. Мариноването на месото в сок от нар преди печене го прави особено нежно, сочно и вкусно. Най-добрият вариант за хора, които харесват кебап.


Десерти:

Сега е време да се поднесете с вкусни грузински десерти, които не можете да намерите вкуса им другаде по света. Няма значение какъв е поводът или времето на годината, всичко е свързано с храненето на душата с храна, която ги кара да се чувстват сякаш най-накрая са намерили рая на земята.


1-Пеламуши:

Палемуши (направен от гроздов сок, царевично брашно и захар)

Може да се направи от пресен гроздов сок, царевично брашно и захар. Палемуши се гарнира с различни ядки и семена. Много е лесно да се направи и много вкусно. Той дава енергия, която трае дълго, така че добър вариант по време на пътуването ви.


2-Чърчхела:

Чурчхела - грузински вкусен бонбон

Поемете няколко пъти дълбоко въздух и опитайте този традиционен бонбон с форма на наденица, чиито съставки са ядки, брашно, захар и концентриран пресен сок от грозде. Въпреки че може да го намерите през цялата година, този десерт се прави най-вече през есента. Churchela е домашен грузински продукт, а най-добрият е направен в региона Кахети, който с право е известен като родина на виното.


3-Tklapi:

Tklapi се прави от варени плодове като диви сливи, круши, смокини или ябълки

Уникален грузински десерт, който включва варени плодове като диви сливи, круши, смокини или ябълки. Прилича на парче кожа и може да бъде кисело или сладко. Киселата версия е направена от сливи Ткемали, които често се използват за супи и яхнии, най-вече с Харчо. Sweet Tklapi се прави от кайсии или праскови. Като алтернатива, той може да се приготви и от сока, който се използва за направата на Чърчхела.


4-Gozinaki:

Gozinaki е традиционна грузинска сладкарница

Традиционна грузинска сладкарница с хрупкави ядки като орехи, бадеми и лешници. Според отдавна установената традиция, Gozinaki е неразделен компонент на новогодишната/коледната чест. Ако по това време се насочвате към Джорджия, лесно ще намерите тези диамантени форми.


Грузински ястия за вегетарианци

Добра новина за вегетарианците: ще получите цялата вегетарианска храна тук, в Грузия. Така че, не е нужно да носите храна със себе си. В ресторантите има вегетариански салати, съдържащи краставици, домати, гъби, сирене, картофи, патладжани, спанак и др. Причината, поради която в Грузия има толкова голямо разнообразие от безмесна храна, е доброто състояние на почвата там. Някои вегански и вегетариански ястия ще ви накарат да се влюбите в грузинската храна, така че нека започнем:


1-Lobio (боб с орехи):

Лобио (боб с орехи)

Това е уникална гъста супа, която често се яде с грузински хляб. Както при много грузински ястия, Lobio е пикантен, но не непременно лют. Една от традиционните рецепти за Lobio не изисква люти чушки (както правят другите рецепти), а разчита единствено на смлян черен пипер за своята подправка.


2-Mchadi (грузински царевичен хляб):

Мчади (грузински царевичен хляб)

Традиционно е популярно ястие в цяла Грузия, но всеки регион на страната има своя собствена версия. Някои грузинци го предпочитат по-дебел и влажен, докато други приготвят по-мазни и хрупкави. Включва царевично брашно, мляко, вода, сол и захар, масло, сода и оцет. Съчетава се много добре със сирене и Lobio.


3-Lobiani (просто и вкусно ястие в Грузия):

Lobiani (просто и вкусно ястие в Грузия)

Lobiani е вкусен хляб, пълен с боб, който обикновено се яде на грузинския празник Barbaroba (17 декември). В Грузия най-популярен е Рачули Лобиани, като хачапури, но с боб и бекон. Името "Lobiani" произлиза от грузинската дума за фасул, която е "Lobio", а това е Lobio, което е най-важната съставка за приготвянето на Lobiani.


4-Шилаплави:

Шилаплави е прекрасно грузинско ястие за вегетарианци

Грузинците обикновено поднасят ризото с гъби на погребения. Би било добър избор и за не-вегетарианци, защото има два вида:

  • с месо
  • с гъби

Съставките на ястието са гъби, кръгъл ориз, бяло вино, лук, чесън, кимион, шафран, черен пипер и сол на вкус.


5-червен пипер, пълнен с орехи:

Червен пипер, пълнен с орехи

Това пикантно предястие е едно от най-вкусните сред грузинските кухни. Сместа от орехи, сминдух, сушен кориандър, смлян червен пипер, чесън, лук и оцет го направи толкова вкусно; определено си струва да се опита.


6- Soko Kecze (гъба в глинен съд):

Soko Kecze (гъба в глинен съд)

Това е грузинска закуска. Ястието се състои от печени гъби, които могат да бъдат обикновени или пълни с масло и грузинско сирене сулгуни, подправено с черен пипер, а понякога и малко чесън.


7-Mkhlovani (пай с билки):

Мхловани (пай с билки)

Mkhvlovani е грузински сладкиш, подобен на khachapuri (хляб със сирене) и Lobiani (хляб, пълен с пюре от боб), но с различен пълнеж. Пълнежът му е смес от различни видове билки. Обикновено се прави в планинските райони на Грузия.


8-естрагон пай:

Пай от естрагон (спаначен пай със сирене Уенслидейл)

Това е едно от най-известните и обичани ястия сред грузинците. Бутер тесто, спаначен пай със сирене Уенслидейл и варени яйца са неговите съставки. можете да добавите и зелен лук, ако искате.


Салата от 9-цвекло:

Ако търсите хранителни вещества и витамини, това би било добър вариант за вас. Не се колебайте да го опитате с кисело-сладък грузински сливов сос Tkemali, който е уникален в света.


10-Домат-краставица салата:

Като начало много хора ядат тази салата и като предястие. Освен това, пикантният дресинг с орехи може да го направи фантастичен. Трудно е да се повярва, но милиони туристи препоръчват тази традиционна храна досега. Включва пресни домати, краставици и зеленчуци.

И накрая, нека да разгледаме някои улици с храни в Грузия:

  • Руставели
  • Площад Либерти
  • Стария Тбилиси
  • Шардени
  • Коте Абхази

са някои улици в Тбилиси, където има много известни ресторанти. Разгледайте ги и се насладете на задължителни грузински ястия.

Накратко, Грузия има много ястия, които може да предложи на любителите на храната и не споменахме всички. Така че, подгответе се за още изненади в различни региони