През целия си живот на повечето от нас се казваше, че червеното месо е източникът на желязо, млечните продукти - източникът на калций и трябва да ядем месо, месо и повече месо, за да задоволим отчаяната нужда на тялото ни от протеини.

зеленчуци

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

През целия си живот на повечето от нас се казваше, че червеното месо е източникът на желязо, млечните продукти - източникът на калций и трябва да ядем месо, месо и повече месо, за да задоволим отчаяната нужда на тялото ни от протеини.

Но здравните експерти сега казват, че много от нас консумират изобилие от животински продукти, че вместо това диетата ни трябва да се състои от 70 процента храни на растителна основа и че зеленчуците трябва да напълнят 50 процента от всяка чиния с храна ние ядем.

Има множество доказателства, които предполагат, че яденето на много зеленчуци може да ни помогне да поддържаме здравословно телесно тегло, да намалим холестерола и кръвното налягане и да ни предпази от хронични заболявания, като диабет тип 2, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.

Диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, също може да намали риска от депресия и да подобри общото настроение и благосъстояние, както и паметта и ученето.

Рецептите по-долу са предназначени да обърнат баланса на нашите ястия, избутвайки месото от едната страна на чинията и превръщайки зеленчуците в звезда - увеличавайки всички хранителни ползи от яденето на много зеленчуци, без да се компрометират вкуса, вкуса и текстурата.

Най-добрата ‘диета’ в живота е устойчива. За мен ставането на вегетарианец или веган или въздържането от определени групи храни за продължителен период от време винаги се връща и аз съм склонен да компенсирам всякакви „жертви“, като прекалявам - компенсирам загубеното време.

И понякога, ако жадувате за определена храна, шансовете са на тялото ви да се нуждае от нея. Слагайки повече зеленчуци в чиниите си, ние се справяме много по-добре със здравето си, като същевременно допринасяме за по-устойчив начин на живот.