Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: Кои палео диети се заблуждават: Ние не сме се превърнали в месо и нашите предци са яли въглехидрати

диети

Републиканската надежда за президент и палео аколит Джеб Буш яде свински котлет. Джъстин Съливан/Гети изображения

Кандидатът за президент Джеб Буш наскоро попадна в заглавия за загуба на 40 килограма по следите на предизборната кампания.

Изпускането на толкова много тегло е труден подвиг за всеки - и това на спирки на кампании, които включват пържено пилешко и сирене от филе, измити със сода и DQ Blizzards, е херкулесова задача.

Тайната на Буш за отслабване? Палео диетата.

Вече вероятно сте запознати с теорията за „пещерното хранене“. През последните 10 години диетата Палео утвърди популярността си, привличайки вниманието не само от желаещите POTUS, но и от известни личности, спортни звезди и всички, които някога са ходили на CrossFit клас. Ето какво трябва да знаете за диетата, която просто няма да изчезне.

1) Палео диетата се ражда в академичните среди през 70-те години

Според книгата Диетични култове на Мат Фицджералд идеята за ядене на Палео започва да се появява през 70-те години. Лекар и академик на име Уолтър Фогтлин смята, че неговият съвременен род ще бъде много по-здрав, само ако се върнат към предземеделските хранителни навици от ерата на палеолита, приключила преди около 11 000 години, и той започва да пише за своите теории.

Основната идея зад палео диетата е, че телата ни не са се адаптирали достатъчно бързо към съвременните селскостопански практики и всички предложения на голямата хранителна индустрия, които са последвали.

Така че палео храненето включва придържане към (предполагаемия) начин на хранене на нашите предци: много меса и риба, пресни плодове и зеленчуци, както и яйца и ядки. Диетата също е доста рестриктивна: без зърнени храни, рафинирана захар, преработени храни, млечни продукти или дори бобови растения като леща или боб. Храненето по този начин, казват защитниците, може да помогне на хората да избегнат бичовете на съвременния начин на живот, от затлъстяване и сърдечни заболявания до диабет, рак и дори акне.

2) Академичен евангелизатор, известни личности и ентусиасти с ниско съдържание на въглехидрати са помогнали за подклаждането на лудостта

Майли Сайръс. (Майк Копола/Гети Имиджис)

Популярността на диетата наистина избухна с американския академик и евангелизатор Лорен Кордейн, автор на книгата "Палео диетата" от 2002 г. Кордейн - който се нарича „водещ световен експерт по палеолитни диети“ и дори е запазена марка „Палео диета“ - изгради марка около застъпничество за ядене на ловци и събирачи.

Програмата Палео несъмнено придоби популярност поради появата си по време на манията с ниско съдържание на въглехидрати и движението да се ядат повече пълноценни и естествени храни и по-малко преработени ястия. „Идеята, че сме попаднали в тела на каменната ера в света на бързото хранене, движи настоящата лудост за палеолитните диети“, обяснява Ан Гибънс в отлична статия на National Geographic „Еволюцията на диетата“.

Прегръдката на знаменитостта също е помогнала за популярността на Палео. Майли Сайръс, Кобе Брайънт и Ума Търман подкрепят диетата. И ако някога сте посещавали клас на CrossFit, вероятно сте били заобиколени от аколити, които помагат за разпространението на евангелието на Палео. Според Diet Cults, един от последователите на Cordain е бил ръководител на хранителната програма на CrossFit и е помогнал за вграждането на диетата в днешната обширна глобална мрежа на фитнес програмата.

3) Нашите предци всъщност не са се хранили по този начин

Палео диетата. (MaraZe/Shutterstock)

Учените отдавна развенчаха основополагащия мит за диетата Палео, според който нашите предци и майки са се хранили по този един начин.

Истината е, че нашите предци са се хранили по много начини, палеоантрополог от Харвард и автор на Историята на човешкото тяло Даниел Либерман ми каза: „Няма нито една„ палео диета “. Съществуват милиони палео диети. Хората в Източна Африка са яли различни храни, отколкото хората в Западна Африка спрямо Близкия изток, Южна Америка и Северна Америка. "

Нещо повече, не е задължително да еволюираме, за да ядем месо. В популярна беседа на TED антропологът Кристина Уаринър обяснява, че хората всъщност нямат „известни анатомични, физиологични или генетични адаптации към консумацията на месо“. Всъщност хората всъщност имат много адаптации към растителното хранене:

Вземете например витамин С. Месоядните животни могат да си направят сами витамин С, тъй като витамин С се намира в растенията. Ако не ядете растения, трябва да го направите сами. Не можем да го направим, трябва да го консумираме от растения. Имаме по-дълъг храносмилателен тракт от месоядните. Това е така, защото храната ни трябва да остане в тялото ни по-дълго, така че имаме повече време за смилане на растителни вещества.

4) Събирачите на ловци ядоха много въглехидрати

Има също много доказателства, че хората в епохата на палеолита са яли зърнени храни и други въглехидрати - въпреки че новите ентусиасти от Палео ги избягват.

Както Гибънс описва в National Geographic, истинската палеолитна диета „не беше всичко месо и костен мозък“. Докато ловците са яли месо, когато е било оскъдно, са разчитали на „резервни храни“ - ядки, грудки, живовляк, водни кестени:

„Има последователна история за лова, който ни определя и това месо ни прави хора“, казва Аманда Хенри, палеобиолог от Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг. "Честно казано, мисля, че това пропуска половината от историята. Те искат месо, разбира се. Но това, от което всъщност живеят, е растителната храна."

Така че, ако днешната палео диета беше вярна на човешката история, тя вероятно би изглеждала по-малко като месна феерия и по-скоро като нещо от книга на Майкъл Полан: "Яжте храна. Не прекалено. Предимно растения."

5) Телата ни са се развили, за да ядат модерни храни

Либерман всъщност нарича предположението, че ние сме се приспособили само да ядем храна, която нашите предци обикновено са яли, „най-важният проблем“ с яденето на Палео.

Един от основните принципи на еволюцията е, че естественият подбор благоприятства само черти, които повишават репродуктивния успех, обясни той и че ние се приспособихме да бъдем здрави, доколкото здравето подобрява способността ни да имаме повече деца - които оцеляват и от своя страна имат деца, като по този начин преминават тези гени до следващите поколения.

„Ако сложите поничка пред някой ловец-събирач, разбира се, той ще я изяде“

"Ние също така сме адаптирани да бъдем мързеливи, депресирани, да жадуваме за захар и да избягваме упражнения. Ако поставите поничка пред който и да е ловец-събирач, разбира се, той ще я изяде", обясни той.

Привържениците на диетата на Палео биха твърдили, че например, тъй като млякото не е било в изобилие през годините на ловци, не трябва да сме готови да се справим с него и сме по-здрави без него. „Нямам проблем с храносмилането на млечна захар, защото някои от предците ми развиха мутация, която ми помага да я разградя“, каза Либерман. "Идеята, че еволюцията току-що е спряла, очевидно е фалшива."

„Не отнема много време или много еволюционна теория“, добави той, „за да осъзнаем, че някои от предпоставките зад диетата на Паело са глупави“.

6) Палео диетите помагат на хората да отслабнат - но също така и всички ограничителни диети

Хората отслабват при всяка диета, която ограничава калориите и изрязва нездравословната храна, включително палео диетата. Има и някои доказателства, че хората губят незначително повече тегло - няколко излишни килограма - при хранене с диети с по-малко рафинирани въглехидрати. Но дали Paleo е по-добър от Atkins или друга диета с ниско съдържание на въглехидрати, не е ясно.

Диетата прави някои неща правилни. Никой няма да спори, че трябва да избягваме добавените захари и преработените храни, когато е възможно. Дори Либерман, който е скептичен към някои философии на Палео, каза, че не е скептичен към здравословността на някои аспекти на палео храненето - като това е акцент върху избягването на високогликемични храни и противовъзпалителни мазнини.

Но яденето основно на месо, плодове и зеленчуци без никакъв хляб, млечни продукти, тестени изделия или дори боб може да не е реалистично за продължителен период от време. А изрязването на богати на витамини бобови и млечни продукти и зърнени храни, пълни с фибри, основано на мъглява логика и дезинформация, изглежда ненужно жестоко.

С други думи, въображаемият живот на Палео вероятно е трудно да се издържи днес. Така че, въпреки че диетата може да е чудесна за драматично отслабване в краткосрочен план, като например за Буш, поддържането на теглото в продължение на месеци или години вероятно ще бъде дори по-трудно от оцеляването на кампанията, подплатена с нездравословна храна и привличането на президентството.

Дори Буш може да има проблеми с живота на Палео. Както каза пред New York Times, „Винаги съм гладен“. Това не звучи като рецепта за дългосрочен успех в диетата.

Според почти всеки изследовател на диета, с когото някога съм говорил, ключът към загубата на тегло на дълги разстояния е намирането на начин на хранене, който харесвате и с който можете да се придържате.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.