ядки

Овесът е основна част от диетата на човека в продължение на повече от 4000 години, независимо дали е яден като каша или е използван за приготвяне на бира. Това не означава, че все още нямаме въпроси за това скромно зърно, особено когато вземаме предвид контекста на съвременните методи за обработка, опаковане и продажба.

Суровият овес е малко зърно, подобно на зърна ориз по форма, размер и общ вид. На стъблото те са защитени с корпус. Когато това се премахне, самите зърнени култури от овес се почистват и могат да се използват такива, каквито са. Въпреки това, най-често те се обработват допълнително за създаване на смлян или нарязан овес.

И така, какво са смлените овесени ядки? Не е изненадващо, че смленият овес е смлян суров овес, който има различни размери и форми. Можете да готвите овесени ядки на пара или да ги използвате при печене, за да ги улесните за ядене.

Тази статия ще разгледа всеки въпрос, който някога сте имали за смления овес, и вероятно много други.

Общи въпроси за смления овес

Кои са най-често срещаните овесени разфасовки?

Има много етапи за преработка на овес и най-често срещаните са:

  • Пълнозърнести овесени зърна: това са плодовете или зърната, които излизат горе-долу директно от пшеничната обвивка, след като са събрани.
  • Нарязан овес: за да направи овеса по-бърз за готвене и малко по-лесен за смилане, стоманените овесени ядки се нарязват на 2 или 3 парчета с помощта на много остри, стоманени остриета.
  • Смлян овес: наричани също „бял ​​овес“, „смлян овес“, а понякога дори „шотландски овесени ядки“, тези ядки са били смляни на камъни или смилани, вместо да се режат, оставяйки парчетата неравни и по-разнообразни. В зависимост от това колко дълго се смила овесът, може да се окажете с кремообразна каша или прах.
  • Овесени ядки: когато олющените ядки от овес се запарят, те могат да бъдат сплескани, като се валцуват. Готвят се много по-бързо по този начин, отчасти защото вече са подготвени на пара и отчасти защото са много по-тънки, като им отнема по-малко време за готвене.
    • Овесът, който се валцува по-тънко и се приготвя на пара по-дълго, се нарича бързо валцуван овес или моментален овес
  • Овесено брашно: когато овесът се смила на прах, това се счита за брашно. Търговският преработвател може да направи овесено брашно директно от пълнозърнести храни, но можете да направите овесено брашно, като използвате стандартна преработена храна и валцуван овес.

Овесът е зърно?

Да, овесът е зърно. Най-често срещаните ядливи зърна са или зърнени култури, или бобови растения, въпреки че днес бобовите растения обикновено се считат за собствена категория. Зърнените зърнени култури са семената от треви като пшеница, овес, царевица, ечемик, ориз и няколко други.

Смленият овес е същото като овесеното брашно?

Можете да намерите овес, който е бил смлян на хапки и наречен смлян овес. Това е доста популярно в Шотландия, поради което често се продава под името „шотландски овесени ядки“.

Това не е най-ефективният начин за обработка, така че те не са много често срещани. Овесеното брашно се прави от смесване или преработка на овес или, както е по-често казано, смилането им в кухненски робот. Ако мелите овес достатъчно дълго, ще получите овесено брашно.

Ако следвате рецепта за овесена каша, има вероятност да търсите парчета смлян овес, докато ако печете, рецептата вероятно изисква овесено брашно.

Коя е най-добрата марка овесени ядки?

В САЩ овесът с марка Quaker е най-популярен, въпреки че марки като Bob's Red Mill, Nature's Path или 365 Everyday Value (всички които можете да намерите в Amazon) също са много популярни и може би по-загрижени за качеството, особено по отношение на създаване на биологични опции с гаранции за качеството на продукцията.

Хранене на смлян овес

Има ли овес въглехидрати?

Овесът е тежък с въглехидрати, да. Като пълнозърнести храни те също са чудесни източници на фибри, които са вид въглехидрати и нямат захар. Те също имат протеин и малко мазнини. В порция от 100 g суров овес ще намерите:

  • 390 калории
  • 7 г мазнини
  • 66 g въглехидрати, от които близо 11 g са фибри
  • 17 г протеин

Има ли овес угояване?

Обикновено се смята, че овесът е чудесно допълнение към добре балансиран хранителен план, който всъщност ви помага поддържайте здравословно тегло и контролират глада и апетита.

Преработените и удобно пакетирани овесени ядки обаче не са толкова здравословни. Овесът често е покрит с преработени и рафинирани захари, добавки и други съставки, които могат да доведат до наддаване на тегло и като цяло до нездравословни хранителни навици.

Ако се опитвате да избегнете напълняване, изберете овес, който е 100% овес и обърнете внимание на размера на порциите.

Дали овесът е пшеничен или не съдържа глутен?

Овесът не е пшеница и е така безглутенови зърна. Ако нямате непоносимост към целиакия или глутен, смляното овесено брашно може да бъде чудесен начин да се насладите на печени изделия, които традиционно се правят с пшеница.

За съжаление, овесът често се обработва в съоръжения, които също обработват пшенични продукти, така че ако сте много чувствителни, важно е да потърсите етикета „без глутен“ или обозначение, което казва, че овесът се приготвя в съоръжение без глутен, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Здравословно ли е овесеното брашно?

Да, овесеното брашно се счита за много здравословна опция за брашно. Той има повече протеини, фибри и хранителни вещества от обикновеното брашно за всички цели, а също така е с по-ниско съдържание на въглехидрати и без глутен.

Смляното овесено брашно има по същество същото хранене като пълнозърнестия овес, което го прави добър източник на важни минерали като манган, мед, желязо, цинк, селен и магнезий.

Може ли овесът да причини газове, подуване на корема или запек?

Ако не сте свикнали с богати на фибри храни и започнете да ядете обилни овесени ядки всеки ден, това може да причини някакъв храносмилателен дистрес, докато тялото ви свикне с него.

Ако не сте свикнали да ядете зеленчуци или пълнозърнести храни, започнете с малки порции и оставете бактериите в червата да се адаптират. Можете също така да опитате храносмилателни ензими.

Смлян овес за бебета - безопасни ли са те?

Овесът често е една от първите храни, които се въвеждат на бебетата на възраст около 6 месеца. За да направите овеса си възможно най-безопасен за вашето бебе, изберете органичен и смилайте овеса на фин прах, за да намалите опасността от задавяне. Просто добавете вода и разбъркайте, докато стане гладка и естествено кремообразна.

Можете ли да използвате смлян овес за грижа за кожата?

Използването на овес в естествена рутинна грижа за кожата е чудесен начин за намаляване на маслото и максимизиране на влагата. Това е антиоксидантна и противовъзпалителна сила може да помогне подобряват тонуса на кожата и дори акнето.

Можете да поставите малко овес в пакет тензух и да добавите към топла вана, или можете да създадете паста от смлян овес, която да използвате като маска.

Овес и диети

Млените овесени ядки са кето?

Не. Овесът е почти 70% въглехидрати и малка порция би поела напълно вашата дневна квота въглехидрати и вероятно повече.

Има овес Палео?

Не, палео диетата не позволява зърнени храни, а овесът със сигурност е зърно.

Овес ли са веган?

Да, овесът е изцяло на растителна основа и следователно е веган.

Добър ли е овесът за диабетици?

Установено е, че разтворимите фибри, присъстващи в овеса, помагат за регулиране на глюкозата и инсулиновата активност, така че добавянето на пълнозърнести овесени продукти към добре балансиран хранителен план може да помогне за предотвратяване и управление на диабет тип 2.

За да бъде овесът ефективен обаче, трябва да сте наясно какво ядете с овеса си. Добавянето на захар, мляко и други съставки незабавно ще противодейства на всички ползи, които цялото зърно може да има.

Как да използвам смлян овес

По-долу са дадени различни начини, по които можете да използвате смлян овес в ежедневието си.

Как се прави смляно овесено брашно?

Приготвянето на овесено брашно е толкова лесно, колкото добавянето на овеса ви в хранителна мелница и смесването, докато се постигне фин прах. В зависимост от мощността на вашия процесор, може да искате да използвате валцуван овес, за да запазите ножовете си.

Ако обаче имате пасатор от висок клас или кухненски робот, използвайте нарязан от стомана или пълнозърнест овес може да запази малко повече храна тъй като изобщо не са парени.

Как се готви смлян овес?

Ако правите Шотландска овесена каша, добавете мления си овес към вряща вода в съотношение ¼ чаша овес към ¾ вода на порция. Намалете до слаб огън и оставете да къкри 10 минути, преди да сервирате с любимите си мляко, подправки, плодове, ядки или други заливки.

Ако ти си печене със смляно овесено брашно като заместител на обикновеното пшенично брашно за всички цели, може да срещнете малко проблеми. Овесеното брашно е естествено без глутен, което означава, че няма еластичността и способността да втасва, което ще получите с пшеничното брашно.

В зависимост от вашата рецепта, може да откриете, че трябва да добавите повече мая или да работите със стабилизатор като Ксантанова смола. Може да се наложи да добавите още брашно. Ако сте нов в печенето, най-добре се придържайте към рецепти, които изискват специално за овесено брашно.

Как да направите овес за една нощ със смлян овес?

Повечето рецепти за овес за нощ призовават за овесени ядки, но това не означава, че можете да направите това лесно ястие за закуска със смлян овес. Вместо да получавате дъвчаща хапка, просто ще получите кремообразно, по-гладко ястие за закуска.

Ако използвате шотландска овесена каша, можете да я направите според всяка рецепта за овес за една нощ, като използвате Съотношение 2: 1 течност към овес, щипка сол и любимите ви заливки.

Ако искате да използвате мляно овесено брашно, най-добре е да добавите пълнежа сутрин. Преди да ядете, разбъркайте добре овесените ядки и ще намерите консистенция, по-подобна на Сметана от пшеница, което е вкусно, гладко и кремообразно.

Можете ли да ядете смлян овес суров?

Да, можеш. Ако работите с валцувани овесени ядки, ще бъде по-вкусно първо да ги накиснете, но смляното овесено брашно може да се смеси в мляко и да се яде (или пие, в зависимост от това колко мляко) като студена каша.