диабетната

Ако живеете с диабет или имате някой близък до вас, който живее с диабет, знаете колко трудно може да бъде да намерите нещо за ядене, което да е едновременно здравословно и удовлетворяващо. Преброяването на въглехидратите и избягването на очевидни храни с високо съдържание на захар не е толкова лесно, колкото звучи. Етикетите за хранително хранене, които включват гликемичен индекс или гликемично натоварване, са необичайни и оставят много на вашите предположения.

Първо, нека прегледаме гликемичния индекс и гликемичното натоварване. Гликемичният индекс на дадена храна се измерва по скала от 1-100, като правната захар на масата е 100. Броят измерва колко бързо храната ще доведе до повишаване на кръвната Ви захар. Храната с нисък гликемичен индекс ще доведе до леко повишаване на кръвната захар.

Ето няколко примера за различните нива на гликемичен индекс и храни, които се вписват във всеки слой:

  • Храни с висок ГИ - (Гликемичен индекс 70 или по-висок) бял хляб и подобни хлебни изделия (особено сладки печени изделия), бял ориз, бели картофи на фурна, бисквити, сладки напитки и газирани напитки, повечето зърнени закуски, оризови бисквити, оризово мляко и някои плодове като диня и ананас.
  • Храни със среден ГИ (с резултати от 56-69) включват кафяв ориз, пълнозърнест хляб, пълнозърнести зърнени храни, банани, грозде, спагети, сладолед, стафиди и царевица, цвекло, моркови и сладки картофи.
  • Храни с нисък ГИ (с оценки от 55 и по-малко) включват повечето пресни зеленчуци (аспержи, авокадо, броколи, зеле, карфиол, целина, краставица, патладжан, гъби, чушки, домати, лук, спанак, летни тикви, тиквички и ряпа - добър картоф алтернатива), месо, ядки, царевични тортили, овесени ядки, фъстъци, маслини, боб, хумус, обезмаслено мляко, бадемово мляко, соево мляко и повечето плодове като череши, ябълки, портокали.

Така че, използвайки гликемичен индекс като инструмент, знаете, че трябва да избягвате повече преработени храни като бял хляб, бял ориз, сладки газирани напитки. Тези храни причиняват бърз скок в кръвната захар, тъй като съдържат прости захари, които бързо навлизат в кръвта, както би могла захарта.

Храните със среден гликемичен индекс съдържат глюкоза, която се балансира от останалите компоненти като фибри, вода и мазнини. Скокът в кръвната захар не е толкова драстичен, но все пак се препоръчва да поставите ограничение на тези храни със среден ГИ, за да поддържате стабилно ниво на кръвната захар. Избягвайте върховете и катастрофите, като се придържате най-вече към храни с нисък гликемичен индекс като изброените по-горе.

Храните с нисък гликемичен индекс трябва да съставляват по-голямата част от диетата с диабет. Повечето зеленчуци и дори плодове в умерени количества са идеални, заедно с месо и морски дарове. Всички обичаме въглехидратите и въпреки че повечето източници на въглехидрати имат умерен до висок гликемичен индекс, все още можете да включите сложни въглехидрати като царевични тортили и пшенични тестени изделия, за да завършите задоволително и вкусно ястие.

Гликемично натоварване спрямо гликемичен индекс

Сега, когато покрихме гликемичния индекс, нека прегледаме гликемичния товар. Гликемичното натоварване добавя времето, необходимо на определена храна, за да накара кръвната Ви захар да се повиши в уравнението. Също така се взема предвид размерът на порцията, по-специално количеството доставена глюкоза, тъй като това увеличава натоварването, което тялото трябва да обработи след това.

Например, правилната глюкоза като трапезната захар предизвиква незабавен скок в кръвната захар, тъй като няма друг компонент, който трябва да бъде обработен от тялото ви, а цялата глюкоза се доставя на тялото за обработка. Голямо количество захар, да речем в захарна сода, има високо гликемично натоварване.

Как се изчислява гликемичното натоварване:

Гликемично натоварване = GI/100, умножено по нето грамове въглехидрати (общо грама въглехидрати - диетични фибри).

Гликемичното натоварване се измерва в по-ниски числа поради формулата по-горе, но 20 GL означава, че GI е в по-високия диапазон, така че имайте предвид това.

Ниско гликемично натоварване Средно гликемично натоварване Високо гликемично натоварване
10 или по-малко 11 - 19 20 или по-висока

Гликемичното натоварване ви дава по-добра представа за това как определена храна действително ще повлияе на тялото ви. Например динята има висок гликемичен индекс, но съдържа и прилично количество фибри и вода. Въглехидратите, открити в динята, са минимални, тъй като те се отричат ​​при изчисляването на нетните въглехидрати (общо грама въглехидрати - диетични фибри). Динята не осигурява същото въглехидратно тегло като преработената храна с подобен ГИ. Преработената храна като багел или поничка с подобен ГИ (и с малко или без фибри) доставя почти всички налични въглехидрати и следователно носи по-голямо гликемично натоварване и предизвиква бързи скокове на кръвната захар.

Докато гликемичният индекс ви дава доста добра представа как ще реагира кръвната ви захар на дадена храна, гликемичният товар е по-точно измерване. И двете измервания подчертават важността на избягването на преработени храни и придържането към пълнозърнести храни като пълнозърнести храни, зеленчуци, месо и други подобни.

Отслабване при диабетна диета

Диетата, въртяща се около храни с нисък гликемичен индекс, също може да помогне при отслабване. Мазнините в телата ни могат да намалят чувствителността към инсулин (хормонът, който регулира нивата на кръвната захар и стабилизира кръвната захар след ядене на храна с висок GI). Така че намаляването на мазнините може да възстанови чувствителността на нашето тяло до инсулин, което означава по-стабилно ниво на кръвната захар и по-малко драстични върхове и спадове, толкова добре познати на тези, които имат диабет.

Целта на диабетната диета

Целта на успешната диабетна диета е да се понижат нивата на кръвната захар до нормалните граници и да се поддържа здравословен диапазон. В краткосрочен план контролът на порциите и ограничаването на калориите са ефективни при загуба на тегло и намалено възпаление. Тези методи са ефективни за отслабване, но не са устойчиви в дългосрочен план. Проследяването на дневния ви прием, проследяването на кръвната захар, както и знанието за гликемичния индекс/натоварването на вашата храна и това, което храните правят с телата ни, оказва най-голямо въздействие.

Как може да помогне здравословният гурме

Последователността е ключова, както и удобството. Животът с диабет е предизвикателство, така че винаги е приятно, когато най-удобният вариант за хранене е и най-хранителен. Здравословни гурме приготвени ястия с ниско съдържание на въглехидрати могат да се насладят за минути и са направени от пресни съставки, които ще помогнат за поддържане на здравословни нива на кръвната захар.

Вие сте тук, защото сериозно се занимавате с намирането на решение за диабет и сериозно със здравето си. Както знаете, животът с диабет не е лесен, но със Healthy Gourmet е възможно да улесните здравословното хранене. Нашите ястия улесняват последователното проследяване на дневния прием, докато се наслаждавате на храна без безпокойство.