какво

Безглутеновата диета вече не е план за подземно хранене. Вашият хранителен магазин вероятно има напълно зареден пътека без глутен и опциите вече заемат секции от менюта. Докато много храни по естествен начин не съдържат глутен, етикетът GF дойде в масовото течение и много хора го подлагат на здравето си. Но трябва ли да опитате и дали това е здравословна диета? Попитахме експертите по хранене за техните мисли.

Какво е глутен и какво е диета без глутен?

„Глутенът се отнася до името на протеините, открити в пшеницата, ръжта и ечемика, и именно това придава структура и форма на тези зърна“, казва Ейми Ганън, RD в Cleveland Clinic Wellness. Посочвайки очевидното, безглутеновата диета е диета без глутен и следователно без пшеница, ръж, ечемик, тритикале и понякога овес.

Тази диета може да бъде предизвикателство за навигация, тъй като глутенът се съдържа в различни храни и продукти, които не бихте очаквали.

„Съдържащите глутен съставки могат да бъдат намерени и в други храни и напитки, най-често супи, сосове, сосове, предварително подправени меса, заместители на месо, закуски, салатни превръзки, смеси от подправки, бонбони и алкохолни напитки“, казва Алисия А Романо, MS, RD, LDN, CNSC, говорител на Академията по хранене и диететика. „Освен това глутенът може да се намери в някои лекарства и хранителни добавки.“

Кой наистина трябва да е на диета без глутен?

Безглутеновата диета е предназначена предимно за диагностицирани с целиакия, автоимунно разстройство на червата.

"Консумацията на глутен предизвиква възпалителна реакция, която може да увреди лигавицата на червата, което води до редица медицински проблеми, които могат да станат тежки, ако целиакия не се лекува", казва Романо. "Тези медицински опасения включват малабсорбция, недостиг на витамини, намалено здраве на костите (остеопороза), безплодие, повишен риск от спонтанни аборти и повишен риск от някои видове рак."

За тези с целиакия болестта без глутен е единственият начин да се предотвратят негативните ефекти, които замърсяването с глутен може да има върху стомашно-чревния тракт.

„Когато елиминират глутена от диетата си, някои от тези неудобни, болезнени и вредни симптоми също се елиминират“, казва Ганън. „Съществуват редица пълнозърнести храни, които не съдържат глутен (киноа, теф, просо и кафяв ориз са няколко примера), така че хората, които имат целиакия и елиминират глутена, все още могат да имат здравословни, балансирани ястия без глутен.“

Въпреки това, има някои с не-целиакия чувствителност към глутен (или чувствителност към глутен без диагностициран целиакия), които също се препоръчват да се вземе тази конкретна диета.

"Тези индивиди се проявяват със симптоми като коремна болка, подуване на корема, газове, диария или запек и са изключени от целиакия. Препоръчва се лечение с безглутенова диета, независимо дали глутенът трябва да се избягва стриктно през целия живот остава неизвестен ", казва Романо.

Ако не е необходимо да се подлагате на диета без глутен, трябва ли?

Няма присъщи ползи за хората, които не трябва да са на тази диета.

„Безглутеновата диета може да означава намаляване на силно преработените храни и замяната им с храни, които са по-хранителни, но замяната на кекс с ябълка и по-доброто чувство може да е свързано с факта, че ябълките са по-богати на хранителни вещества и по-малко направете с факта, че в кексчето има глутен ", казва Ганън.

Проучванията върху безглутеновата диета показват, че хората виждат в нея стойност по различни причини.

„В сегашния ни диетичен пейзаж храните, които не съдържат глутен, постигнаха„ ореол за здравето “сред потребителите: потребителите вярват, че безглутеновата храна е по същество здравословна, тъй като в нея липсва съставка“, казва Романо. „В нашата хранително-вкусова промишленост има огромен пазар на продукти без глутен и с този пазар идва голям брой социални медии и маркетингови твърдения (които не са подкрепени от науката), свързани с безглутеновата диета. Идеи, че без глутен диетата е „противовъзпалително“ или социално приемлив начин за отслабване са едни от идеалите, свързани с тази диета. "

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Какви са негативите от тази диета?

Всъщност може да има повече негативи.

„Потенциалът за небалансирана диета и недостиг на витамини/минерали е голям негативен ефект по-специално за тази диета, както е вярно с ненужните ограничения на която и да е група храни“, казва Романо. "Ако не е подходящо планирано, диетата може да липсва редица основни хранителни вещества, съдържащи се в зърнените храни, съдържащи глутен, включително (но не само) желязо, фолиева киселина и фибри."

Проучванията също така ни показаха, че хората, които ценят безглутеновата диета, могат да се включат и в други нездравословни тактики за управление на теглото и може да го намерят като социално приемлив начин за отслабване.

„Някои хора ще го направят като начин за пълно намаляване на въглехидратите“, казва Ганън.

Проучване от 2017 г., публикувано в BMJ, също установява, че възрастните без целиакия, които са били на безглутенова диета, имат повишен риск от коронарна болест на сърцето.

Ако опитате?

За тези, които трябва да са на безглутенова диета по медицински причини, отговорът е очевиден. Въпреки това здравите хора, които избират безглутенова диета, в крайна сметка трябва първо да се консултират с лекаря си.

„Ако някой, с когото разговарям, се интересува да отиде без глутен, силно ги насърчавам да посетят своя лекар, за да се изследват дали това е необходимо от медицинска гледна точка“, казва Ганън. "За тези, които го опитват сами и се чувстват по-добре, аз винаги насърчавам да гледам какво включват, за разлика от това, което са елиминирали, като потенциална причина да се чувстват по-добре. Ако премахването на глутена означава добавяне на повече плодове, зеленчуци, постни протеини и здравословни мазнини, тогава може би точно това е в основата на положителните промени. "

Ако искате да го изпробвате единствено с цел отслабване, може да не е най-здравословното решение.

„Може да е изкушаващо да си помислим, че поради огромния брой продукти без глутен и хората, които остават без глутен, това трябва да е нещо, което трябва да направите, но това просто не е така“, казва Ганън. "Не бих препоръчал нещо, освен ако не беше необходимо да го направя, и със сигурност не бих го препоръчал като начин на живот с единствената цел загуба или поддържане на тегло. Жалко е, че глутенът се демонизира, защото има много хранителни храни, които съдържат глутен. "

Романо се съгласява. "Ако безглутеновата диета не е медицинско показана, тогава тя е излишна. Подобни полезни здравословни навици (като увеличен прием на плодове и зеленчуци, намалена преработена храна) могат да бъдат постигнати в нормален план за здравословно хранене, който включва глутен."