Писането за храна за препитание, както правех през по-голямата част от последните 10 години, прави всеки ден в офиса ръкавица на изкушението. Във всеки един ден поничките могат да пристигнат от Криспи Креме за закуска, малко пържено пиле от Попай може да се появи около обяд и всеки асортимент от екстри може да стигне до нашите бюра през целия ден, особено около празниците.

кето

Ето защо знаех, че стартирането и поддържането на кето диетата ще бъде сериозно предизвикателство. Изрязването на въглехидрати и сладки означаваше да се каже „не“ на много от тези вкусни лакомства, които циркулират из офиса, както и да се възприеме изцяло нов начин на хранене. Но два месеца, 25 паунда и един празничен сезон по-късно, мисля, че е безопасно да кажа, че ако мога да го направя, всеки може.

Типична доставка на офис с ниско съдържание на въглехидрати от леля Ан.

Стартирането на кето диетата идва с голяма крива на обучение. Толкова голяма част от стандартната американска диета се върти около въглехидратите, че много от нас дори не осъзнават колко са натоварени с въглехидрати определени храни, и по-специално празничните храни са особено карби (здравей, картофено пюре, пълнеж и макаронени изделия и сирене, всички споделят чиния ). Разбира се, хлябът, тестените изделия, картофите, оризът, бобовете и сладките са заредени с въглехидрати, но беше малко шокиращо да разбера, че кутия доматена супа на Кембъл съдържа 45 въглехидрати например или че парче ябълков пай съдържа 51 въглехидрати и че кора от пица карфиол на Trader Joe - което звучи сякаш трябва да е с ниско съдържание на въглехидрати - съдържа 17 въглехидрати на парче (от които шест). Коктейлите и бирата също са извън уравнението.

От друга страна, освежаващо е да научите колко храни съдържат малко или никакви въглехидрати. Месото по същество не съдържа въглехидрати, както и яйцата, много сирена и много зеленчуци. Някои зеленчуци са с по-високо съдържание на въглехидрати от други (включително моркови, царевица, грах, тиква и сладки картофи), но по-голямата част са кетосъобразни. Има и много леки закуски, подходящи за кето, включително бичури и лунно сирене (които са направени от сирене, което е изпечено или дехидратирано, докато стане твърдо и хрупкаво), ядки (умерено), закуски от водорасли, месни пръчки, обикновено кисело мляко, мини Babybel и свински кори. Нови продукти като Crepini’s Egg Thins, които по същество са крепове без въглехидрати, и Unbuns, кифлички, направени с бадемово брашно и съдържащи само 5 нетни въглехидрати, също променят пейзажа с ниско съдържание на въглехидрати.

След като решихме да се впуснем, съпругата ми и аз влязохме в кетоза в рамките на една седмица (някои изпитват общо неразположение, наречено „кето грип“, докато тялото се адаптира, но това не ни се случи) и бързо влязохме в ритъм. Предварителното планиране на ястията наистина е помогнало: През уикенда ще се подготвим за следващата седмица, като направим яйчени кифли (яйца и различни добавки, изпечени във формички за мъфини) и чиа пудинг (семена от чиа и неподсладено бадемово мляко, подсладено със стевия), смесено с кисело мляко за закуска и чрез пазаруване на много меса, морски дарове, зеленчуци и зелени салати за обяд и вечеря. Освен това разбивам голяма партида горчичен винегрет с авокадо или зехтин, който върви чудесно на всичко - от салата до свинско бонфиле и започнахме да експериментираме със смеси от подправки, като бербере, тандура масала и билки от Прованс, за да запазим нещата интересни.

Излизането да яде може да бъде предизвикателство, но е изненадващо лесно да се намерят кето-приятелски храни в ресторантите, ако знаете какво да избягвате. Непанираните биволски крила са (милостиво) с много ниско съдържание на въглехидрати и почти всеки ресторант предлага бургер (който може да остане без коктейли), пържола и пиле или някаква риба. Също така беше приятно да научим, че дестилираните спиртни напитки по същество не съдържат въглехидрати, което означава, че смесени напитки като водка сода вдигат палци, както и твърдите селтери като Truly и White Claw (които съдържат средно само 2 въглехидрати в кутия). Виното също е с изненадващо ниско съдържание на въглехидрати; повечето съдържат само 2 или 3 на чаша.

Празниците със сигурност ще бъдат трудни за диетите и това не беше изключение. Наближаващият традиционно тежък сезон на въглехидрати висеше над главите ни, когато започнахме диетата, но с предварително планиране се оказа, че не е толкова предизвикателен, колкото би могъл да бъде. За Деня на благодарността, например, се свързахме с домакина няколко седмици предварително и ги уведомихме за ситуацията (точно както би трябвало да направи всеки, който има някакви диетични ограничения) и затова вместо картофено пюре и пълнеж заредихме нашите чинии с пуйка, печено брюкселско зеле с бекон, аспержи, обвити с прошуто, печен карфиол с подправки от къри и трицветна салата с препечени пекани и козе сирене. Вместо сос, заливахме пуйката с някои резервирани сокове от тиган от печенето.