Не си живял, докато не си сложиш багел, натрупан високо с шмаркер и локс.

София Пападопулос

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

покритие

Откакто скандинавците знаят как да саламурят риба, Lox е типичен протеин за закуска за всички. С маслена, люспеста консистенция, това леко осолено ястие от сьомга се съчетава перфектно с гевреци и крема сирене. Изпълнен с омега-3 мастни киселини, протеини, витамини от група В и различни минерали, локсът се оказва здравословно лечение, когато не е съчетан с купища славно крема сирене. Какво точно е локс? Ето разбивката за това класическо заливане с багел.

Какво е Lox?

Lox е саламурена сьомга, която може да бъде закупена във всеки магазин за бисквити или деликатеси. Разрезът е направен от тлъстия корем на сьомгата и се приготвя, като се втвърдява със сол в продължение на три месеца. Произхождайки от Скандинавия, локсът е овладян от техните готвачи, които се справят отлично в консервирането на сьомга със саламура със солена вода. Името lox обаче идва от думата на идиш за сьомга, "лакс". Неговата гладка, копринена текстура е нещо, на което много американци - и много хора по света - се наслаждават и се оказват завръщащи се на местните гишета за деликатеси всяка седмица.

По-често масово произвежданият локс се произвежда от сьомга със студено пушене след леко осоляване, което позволява по-ниски цени, идентичен вкус и по-голяма наличност. Този процес на студено пушене приготвя протеини на или около 90-120ºF, докато димът се изпомпва през съда, само така рибата поддържа аромат на дим, без да се готви повече.

За да си направите този дълъг процес, можете да направите скандинавския стил на Gravlax или сушена сьомга в комбинация от захар и сол. Макар че това отнема малко повече време от обикновено пътуване до местния магазин за храни, по същество добавя малко повече аромат на билки, за разлика от обичайния солен препарат на рибата.

Локс срещу Нова Локс

Lox лесно се бърка с Nova Lox, поради техния почти идентичен външен вид и аромат на традиционния локс. Nova lox е сьомга, която се пуши преди опаковане или сервиране. Nova Lox се приготвя чрез саламуряване на рибата преди осемчасово пушене при около 145ºF. Този процес, наречен кипър, позволява на рибите да поддържат опушен вкус и нестабилна текстура, като същевременно остават маслени и гладки.

Една от най-важните разлики между двете е цената. В супермаркетите Wegmans можете да закупите торба от 3 унции Acme Sliced ​​Lox за 6,99 долара, докато торба от 4 унции Nova Salmon на Wegmans струва 8,99 долара. Въпреки че това е само девет цента разлика за унция, при по-високо качество на делика разликата може да се повиши до над $ 2,00.

Как да се наслаждавате на Lox

Може би питате: „Как да ям тази странна сьомга?“ Лично аз вярвам, че ям локс на върха на обикновена франзела с красив шлем от крем сирене Temp-Tee, заедно с някои каперси и шалот. Ако искате да бъдете по-естетични, гигантско парче бриош с малко крема сирене и каперси ще предостави на вашите социални страници много справедливост.

#SpoonTip: Използвайте локс вместо Nova Lox за по-солен вкус.

Ако обаче брънчът обикновено не е това, което търсите, крем от хрян ще се сдвои добре с локс. Също толкова добри и с няколко стъпала на скалата на трудност, рилетата от сьомга е най-доброто потапяне (което много лесно може да се превърне в пълноценно хранене) за всеки, който има малко остатък от локс.

Без значение какво правите с тази тънко нарязана, целувана на сол сьомга, тя никога няма да има лош вкус. Така че - по-скоро - не забравяйте да посетите местния гише за деликатеси или супермаркет, за да се включите в този невероятен деликатес.