Въпреки това, въпреки че рибата има тенденция да бъде здравословен източник на протеини и мастни омега-3 киселини, това може да представлява риск за вашето здраве, ако пътувате. Това е така, защото всъщност можете да се разболеете от риба. Два често срещани вида хранителни отравяния, свързани с риби, са ciguatera и scombroid.

риби

Отравяне с риба Ciguatera

Въпреки че почти всеки е податлив на сигуатера, пътниците са с по-висок риск. Това заболяване се причинява от консумация на риба, която е била замърсена с токсини, произведени от микроорганизми, които живеят около коралови рифове. Това, което се случва, е, че малките риби ядат тези микроорганизми, големите риби ядат малките риби и след това вие ядете големите риби, където токсините са се концентрирали.

Рибата се доставя по целия свят за наша консумация, което означава, че ciguatera може да се случи навсякъде. Но рискът е най-висок при рибите от Карибско море, Тихия океан и Индийския океан. Според Центровете за контрол на заболяванията (CDC) до 3 процента от хората, които пътуват до тези райони, получават сигуатера.

Сигуатера се причинява най-често от ядене на баракуда, групер, мурена, кехлибар, лаврак, есетра, папагалска риба, хирург и червен скупер.

Ако сте яли заразена риба, симптомите на сигуатера обикновено ще се развият един до три часа след ядене на рибата. Тези симптоми могат да включват гадене, повръщане, диария и стомашни болки. Някои хора могат дори да получат неврологични симптоми, като изтръпване, болка в зъбите, усещане, че зъбите са разхлабени или дори сърбеж, метален вкус в устата или замъглено зрение.

Понастоящем няма лечение на цигуатера и за съжаление токсините, които причиняват цигуатера, не се унищожават при готвене. Така че най-добрият начин да не се разболявате е да избягвате тези риби по време на пътуване, особено баракуда и мурена. Също така трябва да избягвате да ядете рибните органи, защото тук е най-високата концентрация на токсините.

Отравяне с риба скомброй

Яденето на риба може също да доведе до заболяване от скомброид, което се причинява от яденето на риба, която не е била охладена или консервирана правилно. Когато рибите имат естествено високи нива на аминокиселината хистидин, бактериите превръщат тази аминокиселина в хистамин, когато тя не се съхранява правилно. Хората се разболяват, когато рибата съдържа високи нива на хистамин.

Scombroid се случва по целия свят, но трябва да имате особено внимание, ако пътувате някъде с по-ниски стандарти за приготвяне на храна, отколкото американските риби трябва да бъдат замразени, охладени или замразени веднага след като бъдат уловени, за да не се разболяват хората от scombroid . Видовете риби, които са най-често свързани с scombroid, включват риба тон, скумрия, махи махи, сардини, аншоа, херинга, синя риба, кехлибар и марлин.

Ако сте яли заразена риба, симптомите на scombroid се появяват в рамките на няколко минути до един час след хранене. И тези симптоми далеч не са приятни - те са подобни на алергична реакция, включително главоболие, зачервяване на лицето, сърбеж, сърцебиене, замъглено зрение, спазми и диария.

Това е трудна болест, която трябва да се избягва - замърсената риба може да има вкус на пипер, остър, метален или горчив, но може и да изглежда и да вкуси напълно нормално.

Но добрата новина е, че scombroid може да бъде лекуван с антихистамини и дори без лечение, хората обикновено се оправят в рамките на 12 часа. Внимавайте за още червени знамена, за които трябва да внимавате, когато става въпрос за хранително отравяне.