Какво е това нещо в играта ми?

какво

Това е времето от годината, когато д-р Кимбърли Бекмен, ветеринарен лекар за риба и дивеч в Аляска, получава чести запитвания от ловци, загрижени за потенциално болно месо от дивеч.

Ако ловците забележат нещо странно или ужасяващо, когато касапват животно, те обикновено искат да знаят дали месото е безопасно за ядене.

Във Fairbanks, където живее Бекмен, е достатъчно, че тя е създала летец с подходящо име: „Какво е това„ нещо “в месото ми от дивеч?“

Отделът за опазване на дивата природа на Fish and Game’s раздава и брошура от 58 страници, озаглавена „Полево ръководство за често срещани болести и паразити на дивата природа в Аляска“. Буклетът, пълен с кървави снимки на паразити, червеи и болни органи, може да изглежда страшен, но най-важното е, че ловците в Аляска всъщност не трябва да се притесняват много.

Повечето потенциални проблеми могат да бъдат избегнати, като просто се приготви старателно месо от дивеч, включително кости и остатъци, хранени с кучета, каза Бекмен.

Най-често срещаното страдание в Аляска, забелязано от ловците, е киста на тения в мускулите на лос или карибу. Кистите са изключително чести - 40 до 70 процента от лосовете или карибуто имат някои, според Бекмен - но са толкова малки и обикновено дълбоко в мускулите, че често остават незабелязани.

Кистите не са много по-големи от оризовите зърна и са още по-трудни за наблюдение, след като месото се сготви. Бекмен каза, че няма нужда да се прави нищо по отношение на тези кисти, защото хората не могат да се заразят. Но ако ловец иска да отдели време, кистите могат лесно да бъдат извадени с нож по време на касапничеството. Ако месото е осеяно с кисти на тения, Бекмен обикновено предлага на ловците да преработят месото в бургер.

Готвенето убива всички тении. Обикновено кучетата и други месоядни животни като вълци могат да се заразят, като ядат необработено месо или части от животни. След това тенията расте в тънките черва на месоядното животно и снася яйца в малки пакетчета, които се отделят с изпражненията. Пакетите изсъхват и се отварят, което позволява цикълът да продължи, когато тревопасните ядат растения, замърсени с яйцата.

Друг често срещан тения е малко по-голям и се вижда на повърхността на черния дроб. Кистата често се нарича „червей на пикочния мехур“, тъй като е личиночна тения в течен джоб. Подобно на червея на мускулната лента, хората не могат да го получат. Само месоядни животни, които ядат суров черен дроб, могат да го получат. Въпреки че и двете тении са често срещани в дивата природа, като възрастни при вълци и като кисти при тревопасни животни, те не са особено вредни за нито едно от двете животни. Ако вълкът има много от тях и не се справя особено добре поради други заболявания или ниска наличност на плячка, тогава тениите могат да допринесат за изтъняването на вълка, отбеляза Бекмен.

Понякога в белите дробове на лос, карибу, елени или други тревопасни животни може да се открие потенциално опасна форма на киста на тения. Болестта, причинена от тези тении, е известна като кистозна хидатидна болест. Хората не могат да се заразят директно, като ядат месо, заразено с кистите на белодробната тения, но в редки случаи могат да се заразят, като влязат в контакт с изпражненията на кучета или вълци, които съдържат яйца от тениите.

„Опасно е само ако мине през кучето ви“, каза Бекмен.

Ако човек се свърже с болестта чрез обработка на животински изпражнения, симптомите ще отнемат десетилетия и ще изглеждат подобни на тези при рак на черния дроб, каза Бекмен. Чернодробните хидатидни кисти не се диагностицират или лекуват лесно и обикновено се отстраняват хирургично.

За да се избегнат всички паразитни болести, ловците трябва да готвят цялото месо и части от животни, включително карантии, хранени за кучета. Кистите на белите дробове са много по-големи от другите видове кисти на тения - обикновено с размерите на топка за пинг-понг до малък портокал - и следователно са лесни за намиране. Макар да изглеждат твърди, те се пълнят с течност, която ще изпръсне, когато кистата се реже с нож или се дъвче от вълк, койот или куче, каза Бекмен. Ето как личиновите тении попадат в храносмилателната система на месоядните, напръскват се в устата и след това се поглъщат.

Замразяването убива тениите, но не и най-често срещания червей в мечешкото месо, трихинела, който е вид, адаптиран за живот в студения север. Повечето мечки в Аляска са заразени, особено по-на север, но може да се намери и при вълци, лисици, росомаха, рис и моржове.

„Изследователите се опитваха да замразят месото на полярна мечка до шест години и все още не можеха да убият трихинела“, каза Бекмен.

Трихинелозата, името на болестта, когато хората са заразени, е може би най-опасното заболяване, предавано чрез дивечово месо в Аляска. Симптомите на заболяването са подобни на лош случай на грип с треска и мускулни болки. Въпреки това, трихинелозата също е сравнително лесно да се избегне, тъй като кръглите червеи се убиват чрез цялостно готвене.

Бекмен каза, че превръщането на мечешко месо в нестабилно не е безопасно нещо. Всяка година тя напомня на ловците, че пушено месо се пуши, но все още е сурово.

„Пушенето предпазва месото от гниене, но не убива нищо“, отбеляза тя.

В допълнение към тези болести, Бекмен каза, че ловците често питат и за абсцеси, които понякога намират, докато касапват животни. Абсцесите, които обикновено се причиняват от стара заразена с бактерии рана, която се огражда и се пълни с бактерии, често се пълнят с гной, която Бекмен оприличава на „пудинг от шам-фъстък“.

Ако открият абсцес, всичко, което ловците трябва да направят, е внимателно да го издълбае и да изхвърли тази част. След отстраняване на абсцеса ловците трябва внимателно да почистят ножа си, за да избегнат замърсяването на друго месо с гной. Ако имат порязване на ръката си, те също могат да искат да носят ръкавици, за да избегнат замърсяването на разреза с гной, която все още може да съдържа някои бактерии.

Бекмен каза, че е добра идея да се готви месо от животно, което е имало абсцес, вместо да се прави неприятно от него - само за да бъде на сигурно място.

Информацията, съдържаща се в „Полево ръководство за често срещани болести и паразити в дивата природа в Аляска“, може да бъде намерена и онлайн на wildlife.alaska.gov.

Елизабет Манинг е писателка на открито и възпитател в катедрата по риба и дивеч в Аляска.

Абонирайте се, за да бъдете уведомявани за нови проблеми

Получавайте месечно известие за нови издания и статии.