Принадлежности

  • 1 2-ра катедра по вътрешни болести, Университетска болница Královské Vinohrady и Трети медицински факултет, Карлов университет, Руска 87, 10000 Прага, Чехия. [email protected].
  • 2 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].
  • 3 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].
  • 4 Първи медицински факултет, Карлов университет, Kateřinská 1660/32, 121 08 Прага, Чехия. [email protected].
  • 5 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].
  • PMID: 31581722
  • PMCID: PMC6835965
  • DOI: 10.3390/nu11102345
Безплатна статия от PMC

Автори

Принадлежности

  • 1 2-ра катедра по вътрешни болести, Университетска болница Královské Vinohrady и Трети медицински факултет, Карлов университет, Руска 87, 10000 Прага, Чехия. [email protected].
  • 2 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].
  • 3 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].
  • 4 Първи медицински факултет, Карлов университет, Kateřinská 1660/32, 121 08 Прага, Чехия. [email protected].
  • 5 Лаборатория за клетъчна и молекулярна имунология, Институт по микробиология на Чешката академия на науките, Vídeňská 1083, 14220 Прага, Чехия. [email protected].

Резюме

Терапевтичната безглутенова диета често има хранителни ограничения. Хранителни качества като високо съдържание на протеини, наличие на биологично активни и полезни вещества (фибри, бета-глюкани, полиненаситени мастни киселини, незаменими аминокиселини, антиоксиданти, витамини и минерали) и толерантност от повечето пациенти с целиакия правят овеса популярен за използване при диета без глутен. Рискът за здравето при продължителна консумация на овес от пациенти с целиакия е предмет на дебат. Въвеждането на овес в диетата се препоръчва само за пациенти с целиакия в ремисия. Освен това не всеки сорт овес е подходящ и за диета без глутен. Рискът от сенсибилизация и нежелана имунологично медиирана реакция е реална заплаха при някои пациенти с целиакия. Все още съществуват няколко нерешени въпроса, които включват следното: (1) определяне на маркерите за чувствителност за подгрупата на пациенти с целиакия, които са изложени на риск, тъй като не понасят диетичен овес, (2) определяне на подходящи сортове овес и оценка на безопасната доза овес за диетата и (3) оптимизиране на методите за откриване на замърсяването с глиадин в суров овес, използван в диета без глутен.

използването

Ключови думи: инхибитори на амилаза/трипсин; цьолиакия; диета без глутен; безглутенов овес; овес.

Изявление за конфликт на интереси

Авторите не декларират конфликт на интереси.