НАТРИЙ ? това е, което тревожи Грей Дън. Той мисли и за калориите и дали приема достатъчно витамини. Но натрият наистина го плаши.

ядат

„Натрият кара сърцето ви да бие по-бързо, така че може да създаде нещо наистина сериозно“, каза Грей, който е на 8 години и живее в Mays Landing, NJ.

Майката на Грей, Бет Дън, президент на мултимедийна компания, се гордее с хранителната осведоменост на сина си и я насърчава, като сервира органична храна и помага на Грей да чете етикети върху кутии и консерви на зърнени култури.

„Той иска да бъде здрав“, казва тя.

Г-жа Дън е сред легионите на родителите, които внимават за консумацията на захар, преработени храни и транс-мазнини от децата си. Мнозина се опитват да се придържат към органична диета. Като цяло тяхната загриженост не произтича от страх от затлъстяване ? въпреки че това може да фигурира в уравнението ? но от желанието да защитят семействата си от състояния като хиперактивност, диабет и сърдечни заболявания, които според тях могат да бъдат избегнати или поне управлявани чрез внимателно хранене.

Макар че едва ли някой експерт би критикувал родителите, че обръщат внимание на диетите на децата, много лекари, диетолози и специалисти по хранителни разстройства се притесняват, че някои родители стават прекалено ревностни, дори обсебващи, в усилията си да породят добри хранителни навици у децата. С най-добри намерения тези родители може би създават нездравословна аура около храната.

„Виждаме много тревожност при тези деца“, каза Синтия Булик, директор на програмата за хранителни разстройства в Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил. „Те отиват на рождени дни и ако това не е торта с мюсли, те се чувстват сякаш не могат да я ядат. Културата е накарала и тях, и техните родители да стигнат до крайност посланията за общественото здраве. “

Тифани Ръш-Уилсън, съветник по хранителни разстройства в Pepper Pike, Охайо, е видяла същото. „Имам много деца или подрастващи клиенти или млади възрастни, които се оплакват от това как родителите им управляват храненето им на базата на собствените им здравни стандарти и вярвания“, каза тя. „Храненето на децата стана много ограничително и така те дойдоха при мен.“

Разбира се, не всички родители, които прилагат правила за здравословна храна ? или някакъв диетичен план ? настройват децата си за хранително разстройство. Клинични разстройства като анорексия и булимия, диагностицирани при нарастващ брой юноши и млади хора през последните две десетилетия, се смятат от изследователите за различни причини ? включително генетиката, влиянието на масмедиите и социалния натиск.

Към днешна дата няма официални проучвания дали манията на родителите по здравословна храна може да доведе до хранителни разстройства. Някои експерти казват, че екстремната мания за здравословна храна е просто симптом, а не причина за хранително разстройство.

Но дори и без твърди цифри, анекдотични доклади от специалисти показват, че загрижеността за избягване на „лоши“ храни е проблем за много млади хора, които търсят помощ.

Д-р Джеймс Грийнблат, главен медицински директор в Walden Behavioral Care, болница, специализирана в детски и възрастни хранителни разстройства в Уолтъм, Масачузетс, изчислява, че наскоро е видял около 15 процента нарастване на броя на своите млади пациенти, които се хранят само органични храни, за да се избегнат пестициди.

„Много от пациентите, които сме виждали през последните шест години, ограничават рафинираната захар и храните с високо съдържание на мазнини поради опасения относно напълняването“, каза той. „Но сега тези притеснения често се изразяват в здравословни проблеми.“

Лиза Дорфман, регистриран диетолог и директор на спортното хранене и постижения в Университета в Маями, казва, че често вижда деца, ужасени от храни, които родителите смятат за „лоши“. „Това е почти страх от смърт, страх от болест, като заблуда за гледната точка на храните като цяло“, каза тя. „Виждам деца, чиито родители са ги хипнотизирали. Имам 5-годишни, които говорят като 40-годишни. Те не могат да ядат бисквитка Oreo, без да са загрижени за трансмазнините. "

Д-р Стивън Братман от Денвър измисли термин, описващ хората, обсебени от здравословна храна: орторексия. Пациентите с орторексия, казва той, са фиксирани върху „праведното хранене“ (думата произлиза от гръцката дума ortho, което означава прав и правилен).

„Бих им казал:„ Пристрастени сте към здравословна храна. “Това беше начинът ми да ги накарам да не се възприемат толкова сериозно“, каза д-р Братман, който публикува книга по темата „Здравословни хранителни храни“. 2001 г.

Състоянието, казва той, може да започне в домове, където има заетост със „здравословни храни“.

Много експерти по хранителни разстройства оспорват концепцията. Те казват, че орторексията, която не се счита за клинична диагноза, е просто форма на нервна анорексия или обсесивно компулсивно разстройство.

Анжелик А. Салас, клиничен психолог в Чикаго, казва, че идеята за „разстройство на здравословната храна“ е практически безсмислена. „Не мисля, че симптомите са значително по-различни от булимията или анорексията, че заслужава специална диагностична категория“, каза д-р Салас. „Това е обсесивно-компулсивен проблем. Обектът на манията е по-малко важен от факта, че те се занимават с натрапчиво поведение. "

Д-р Дейвид Хан, асистент на медицинския директор в Renfrew Center, клиника за хранителни разстройства във Филаделфия, също смята, че орторексиците са маскирани анорексици. „Виждам много пациенти, които са прекалено загрижени за качеството на храната си и това е начинът, по който те изразяват хранителното си разстройство“, каза той.

Но каквото и да се нарича поведението, тези, които са преживели разстройство, подхранвано от мания за здравословно хранене, казват, че опитът може да бъде агонизиращ. Кристи Рутцел, 26-годишна маркетингова координаторка в Ричмънд, Вирджиния, започна да елиминира въглехидратите, месото, рафинираните захари и преработените храни от диетата си на 18 години. тя намали дневния си прием на калории до 500. В крайна сметка теглото й падна до 68 килограма и тя многократно беше хоспитализирана за анорексия.

Днес г-жа Rutzel, която каза, че е с нормално тегло, често говори с млади момичета в училищата и църквите за опасностите да станат обсебени от здравословна храна.

Лора Колинс, писателка, която живее във Вирджиния, някога е била родител, който винаги е „морализирал за добри и лоши храни“, каза тя. „Не сервирахме бонбони, децата ми нямаха сода.“ Дъщерята на г-жа Колинс, Олимпия, стана твърда в храненето си, страхувайки се от храна, която се притеснява, че ще я направи нездравословна. До 14-годишна възраст Олимпия е развила анорексия, каза майка й. За да й помогне да се възстанови, семейството трябваше да преосмисли целия си подход към храната.

Някои експерти бързат да отбележат, че не само родителите могат да допринесат за хранителните тревоги на децата. Те цитират хранителни програми в училищата, които може да прекалят. „Виждам по-малки деца, които имат хранително разстройство, причинено от урок по хранене в училище“, каза д-р Лесли Сандърс, медицински директор на програмата за хранителни разстройства в болница Atlantic Health Overlook в Summit, NJ.

През последните пет години, каза д-р Сандърс, тя е видяла нарастване на броя на децата, които са приковани към начина си на хранене: „Някои възпитатели категоризират храната на„ добра “и„ лоша “. Децата се прибират и казват „Не яжте пържени картофи“, вместо да говорите за умереност. “

Според някои специалисти по хранене проблемът е, че много учители не разбират добре храненето. „Ние направо побъркваме децата си“, каза Кейти Уилсън, президент на Асоциацията за училищно хранене. „Всички неща за консервантите и пестицидите. Всичко 8-годишно дете трябва да знае, че трябва да се храни в различни цветове и да не прекалява с нищо, освен с вашата кана за вода. "

Нина Планк, автор на „Истинска храна: какво да ядем и защо“, каза, че е „пълно ченге“ да се обвинява училищата и родителите за хранителните разстройства на децата. „Хранителното разстройство произлиза от разстроена психика“, каза тя. „Не можете да обвинявате информацията за причиняване на хранителни разстройства.“

Но Джесика Сетник, диетолог в Далас и автор на „Клиничното ръководство за хранителните разстройства“, разказва история, която предполага, че нагласите на родителите могат да засегнат децата. Тя си спомни майка, която доведе в себе си младата си, очевидно булимична дъщеря. Както г-жа Setnick откри, момичето не се опитва да отслабне. „Майка й сервираше само кафяв ориз, но не й хареса“, каза г-жа Сетник. „Харесваше бял ориз. И макар че няма да казвам на никого какво може да внесе в собствения си дом, обсъдихме, че когато семейството излезе, това ще бъде О.К. за да получите бял ориз. "

Когато момичето каза на майка си какво каза г-жа Сетник, майката беше побесняла, според г-жа Сетник. „Тя каза:„ Не знаете ли, че белият ориз е точно като захарта? “

„Сърцето ми се разби за това момиче“, каза г-жа Сетник. „Тя казваше на майка си какво й трябва, а майката не слушаше.“

Г-жа Колинс, автор на книгата „Хранене с анорексия“, книга за борбата на дъщеря си с анорексия и директор на неправителствената организация Feast (семейства, овластени и подкрепящи лечението на хранителни разстройства), предлага известна перспектива.

„Трагедия е, че сме развили тази моралистична, ограничителна и нещастна връзка“ с храненето, каза тя. „Мисля, че това прави децата луди, изсмуква живота от връзката ни с храната.“