вечеря
Ние, хората, обичаме да разделяме нещата на категории. Това ни помага да формираме когнитивни преки пътища и да организираме големи набори от информация. Нашите категории се отнасят за почти всичко, което можем да си представим, включително описания на себе си (раса, етническа принадлежност, сексуална ориентация, семейно положение) и неща, които влагаме в телата си (здрави или нездравословни, добри или лоши).

Малко неща обаче са толкова прости, колкото предполага етикетът. Това става очевидно, когато разгледаме избора си на храна. Например рибите, за които отдавна се смята, че са здравословен избор, сега са изпълнени с проблеми, свързани с тяхното улавяне и намаляване на популацията. По същия начин, яденето на твърде много риба, особено видове, които са по-големи и по-високи в хранителната верига, може да доведе до опасно високи нива на живак при бременни или кърмещи жени. Нашите категории бързо се разтварят и губят своята полезност.

По отношение на храната, термините „добър“ и „лош“ обикновено се отнасят до калории, мазнини или въглехидрати. Храните с ниско съдържание на тези неща се считат за добри; храни с високо съдържание на тях са лоши. Вместо да разглеждаме избора си на храни по изчерпателен начин, ние обикновено прилагаме тези етикети и изваждаме храни извън контекста.

Като психолог, специализиран в хранителните разстройства, чувам, че хората правят това през цялото време. Например много от клиентите ми вярват, че поничките са лоши. Те изпитват затруднения с идеята, че поничките не са нито добри, нито лоши, но трябва да се разглеждат цялостно в контекста на всичко, което ядем. Ако трябваше да ядем нищо освен понички в продължение на една седмица, това със сигурност би било нездравословно. По същия начин зеленчуците не са присъщи или изключително добри; ако не ядяхме нищо освен аспержи, щяхме да откажем на тялото си така необходимите протеини и мазнини. (Да не говорим за миризмата, която би се получила.)

„Добри“ и „лоши“, тъй като те се отнасят до храната, обикновено означават повече от просто „здравословно“ или „нездравословно“. Моралът играе роля: Когато ядем храни, които се считат за „лоши“, ние нарушаваме моралния кодекс. В този случай нямам предвид как се отглеждат или убиват животни, нито последиците за дадена храна за околната среда (всички, които според мен всъщност биха заслужили да бъдат оценени по морал). Храните, свързани с неморалността, са тези, които се възприемат като ненаситни или по друг начин грешни, въз основа на най-новата модна диета или поне на най-съвременната научна информация.

Термините „добър“ и „лош“ са проблематични не само поради връзката им с морала, но и защото предполагат фалшива, взаимна изключителност: храната е или добра, или лоша, но не и двете. Това очевидно не е така, както видяхме в примера с рибите.

За някои сдвояването на храната и морала ще изглежда безобидно. Вземете например линията продукти на Trader Joe с намалена вина - всичко - от бисквити до брауни. Въпреки че голяма част от заплатата ми отива при TJ’s (ще ме намерите там няколко пъти седмично), аз съм изумен от това име. Тя отразява идеята, че трябва да се чувстваме виновни и да се чувстваме виновни, че ядем определени „лоши“ стоки. Има и много други примери: Guiltless Gourmet line, вездесъщите препратки към „греховно“ добър десерт, шоколад и др. Тези препратки изобилстват.