постигане

Когато етичните писатели и творци, група, в която членувам, предложиха на всички да направим връзка „Какво ядем и защо“, бях нетърпелив да участвам. Въпросите „Какво е здравословно?“, „Какво е морално правилно?“ И „Какво е устойчиво?“, Всички идват с отговори, които са различни за всеки. Те също често се срещат с въртене на очите. Знам, че съм си задавал тези въпроси по време на пътуването си, за да живея по-добър живот, с множество отговори, които са се изместили и са се развили с течение на времето.

Моето диетично пътуване (с разстройство на храненето)

Започнах със стандартна американска диета. Около 21-годишна възраст станах вегетарианец, след това веган и впоследствие развих „орторексия“ поради натиска, който си поставих да бъда нулев размер за модната индустрия. По-естествено съм с размер 4, така че използвах веганската си диета като оправдание да не се храня и да се намаля по-малко за работата си. Миналата година успях да се възстановя с помощта на семейството и приятелите си и се върнах към здравословното си тегло. Разбрах, че водя блогове и говоря за здравето на животните и околната среда, но не се отнасям със същото състрадание. Реших, че за да бъда устойчив за себе си, нещо трябва да се промени.

Все още исках да бъда веган по етични причини, но се нуждаех от нещо различно, което да ми позволи да наддавам по „здравословен“ начин. Можете да прочетете повече за значението на яденето на по-малко месо за нашата околна среда в тази публикация. Слушах известен веган YouTuber, който рекламира: "Яжте колкото искате, само много ниско съдържание на мазнини и много плодове!" така че, когато за първи път увеличих калориите си, се подложих на веганска диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини (HCLF). Също така трябва да добавя, че тази нова диета акцентира силно върху това, че захарта е напълно здрава. (Още ли ти се върти главата? Знам, че моята е .)

„Веган с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини всъщност ме разболява.“

Скоро след това, въпреки че напълнях отново и вече не се чувствах недохранван, здравето ми започна да страда по други начини. По това време наистина вярвах, че новата ми диета е начинът да се възстановя от години на недохранване по здравословен начин. Погледнато назад, всяка диета, която празнува трапезна захар и яде килограми плодове, вероятно не е умна идея. През ноември 2017 г. тествах положителен хормонален дисбаланс, имах силна умора и развих Периорален дерматит на лицето си. Очевидно нещо не работи.

Вместо да се опитвам отново да се справя сам с диетата си, реших да потърся помощта на сертифициран билкар и диетолог от Института по функционална медицина. С тяхно ръководство се храня с растителна диета тип Палео, която избягва излишните захари и увеличава дневния ми прием на мазнини. (Фу!) Изглежда, че веган с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини всъщност ме разболява и ключът за мен е балансът! Искрено се надявам, че тази нова диета ми помага да постигна устойчиво здраве и също така е устойчива за планетата. Само времето ще покаже.

Цяла храна, на растителна основа или палео-веганска?

Сегашната ми диета все още е на растителна основа и се състои предимно от цели храни. Почти всички растителни храни, с изключение на зърнените култури и белите картофи, също се считат за палео. Това, което прави диетата ми по-точно палео, а не пълноценна храна на растителна основа, е, че ограничавам приема на плодове и боб само до веднъж на ден и рядко ям киноа без други зърнени храни. Може би сте чували за термина „Палео“ напоследък и го свързвате само с висока консумация на месо. Вярвам, че моята веганска диета обаче също се вписва в тази категория.

Палео диетата се определя свободно като диета, основана на видовете храни, за които се предполага, че са били ядени от ранните хора (1). Тъй като имаме само презумпции, които трябва да изчезнат, според мен веганската диета, стига да не включва зърнени храни, преработени нежелани храни, захари и алкохол, също е тази, на която нашите предци от палеолита може да са процъфтявали.

Какво ям на ден:

Цялата ми храна, растителна диета от палео тип (отново с дългите етикети. Съжалявам!) Получава по-голямата част от по-голямата част от зеленчуци без нишесте. Те включват листни зеленчуци, броколи, карфиол, къдраво зеле, зелен фасул, тиквички, целина, краставици, ядки, домати и др. Също така по-пестеливо включва нишестени зеленчуци (бобови и кореноплодни зеленчуци), плодове, семена и ядки, авокадо, неподсладено растение „Млека“, тофу, темпе и масла. Всички билки и подправки са разрешени, а голяма част от лечението ми е персонализиран билков чай, който пия два пъти дневно. Най-голямата корекция беше да си готвя зеленчуци за закуска през зимата, вместо да имам много плодове или студени зърнени храни.

Също така не би трябвало да имам чести закуски през целия ден, а вместо това три твърди хранения. Това беше трудно през първата седмица, но сега тялото ми е свикнало с това. Казва се, че периодичното гладуване (без закуски и дълго прекъсване между вечеря и закуска) позволява на тялото да се лекува по-бързо, защото енергията ви не е разпределена за смилане през целия ден (3). Смятам, че това е много полезно за здравето ми. Спасителната грация за мен, при тази диета, която ме кара да се въздържам от сладкиши, е, че не трябва да се отказвам от тъмния шоколад или кафето. Две от любимите ми неща. Стандартните ми ежедневни хранения изглеждат по следния начин:

Смути купа с палео мюсли или пресни плодове през лятото. Опитвам се да използвам плодове с ниско съдържание на захар като плодове и ябълки, както и пресни зеленчуци в смутитата си. Готвени зеленчуци и тофу каша за зимата.