Грузия даде на света много вкусни ястия и продукти, един от които е сулугуни. Този вид сирене се търси по целия свят: продуктът включва дори вегетарианци и хора, които се придържат към диетичната храна в менюто си. Сулугуни е рецепта за салати, сиренето се използва като пълнеж за печене и се сервира отделно с вино и билки.

Сред другите видове ферментирали млечни продукти сиренеТой има пикантен, солен вкус и има еластична, плътна, донякъде стратифицирана структура. Suluguni е продукт без подчертан вкус, цветът на сиренето може да бъде кремообразен, чисто бял или жълтеникав, което зависи от избора на суровини, от които е произведено. Като правило в този случай основата е краве, козе, биволско, овче мляко или тяхната смес. Понякога сиренето се приготвя с пълнеж, в консистенция, наподобяваща извара или пушен продукт.

За да приготвите традиционно кавказко ястие, В млякото на кози, крави, биволи или овце добавете серум или фермент, състоящ се от бактерии. Сулугуни съдържа също пепсин или калциев хлорид. Поради особеностите на производствения процес се получава вкусен продукт, богат на минерали и витамини. Освен закваска, сулугуни съдържа ензими, така че вкусът на сиренето няма странични нюанси, а миризмата му е неутрална. Хранителни вещества, които се съдържат в сиренето:

  • аминокиселини, протеини;
  • фосфор;
  • полезен холестерол;
  • магнезий;
  • сяра;
  • натрий;
  • калций;
  • желязо;
  • наситени органични и мастни киселини;
  • ди- и монозахариди
  • калий и др.

Натуралният продукт е полезен за деца, бременни и възрастни хора, тъй като притежава всички качества на кисело-млечни продукти. Ако го ядете редовно, можете да укрепите имунната си система, да подобрите работата на сърцето, нервната система, да нормализирате състава на кръвта, да увеличите хемоглобина и да коригирате хормоналния фон. Сиренето може да предотврати развитието на сериозни заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система, да подобри еластичността и пропускливостта на капилярите. Освен това продуктът влияе положително на кожата, ноктите и косата.

„Гъбичките няма да ви притесняват отново!“ Елена Малишева разказва подробно.

- Елена Малишева - Как да отслабнете, без да правите нищо!

Ползите и вредите от сиренето Сулугуни са неравномерни: продуктът носи повече ползи за тялото, отколкото степента на възможни щети от употребата му. Сиренето може да навреди само на хора, които страдат от непоносимост към лактоза. Обаче само сулугуни, който е приготвен при стриктно спазване на технологията и не съдържа синтетични добавки, се счита за безвреден.

готвя

Ако продуктът се съхранява неправилно, сиренето ще има неприятен вкус, мирис и ще стане неподходящо за консумация. Влошаването на съда се показва от наличието на пукнатини, сухи кори и плесени. Съхранявайте сулугуни със сирене задължително в студена саламура. И така, в хладилника продуктът ще остане свеж за около 3 месеца. За да удължите периода на неговата годност, можете да преместите сулугуните в прясно мляко и след това за един ден в наситен солев разтвор (0,4 кг сол на 1 литър вода). След посочения период върнете сиренето в друга саламура (0,2 кг сол на литър вода).

Ястието се приготвя по специална технология, подобна на тази, която се използва за приготвяне на италиански сортове сирене Provolone. Направете сирене сулугуни у дома може да се приготви от краве, овче, козе или биволско мляко, но е по-добре да приготвите лакомство, като смесите няколко вида компоненти наведнъж. Основните етапи на готвене на сулугуни у дома:

  • Първо, необходимо е леко да се загрее млякото, да се отстрани от огъня и да се ферментира продуктът с квас;
  • Получената бучка се компресира леко, след това се раздробява, оставайки няколко часа в сърпска кожа;
  • Филийката сирене се натрошава, разтопява и разпределя във форми;
  • След уплътняване сулугуните се прехвърлят в серумен разтвор.

Традиционно грузинците сервират филийки сирене с хляб и домашно вино, като поръсват лакомство с накълцани билки (босилек или кориандър). Въпреки това продуктът може да се добавя към различни ястия: получава се вкусна салата със сулугуни, а за хачапури не могат да се намерят най-добрите пълнежи. Рецептата за сирене сулугуни у дома не е сложна, но изисква кулинарна експозиция и ясно спазване на технологията. Ако направите всичко както трябва, ще получите истински вкусен и полезен деликатес.

  • Време за готвене: 10 часа.
  • Брой порции: за 30 човека.
  • Калорична стойност на ястието: 255 kcal/100 g.
  • Предназначение: закуска/закуска.
  • Кухня: грузинска.
  • Сложност на приготвяне: средна.

Яжте продукта в различни състояния - прясно, пържено, печено, разтопено. Сред всички варианти на сулугуни, пушеното се отличава с необичаен, ярък вкус и апетитен аромат. Поради леко соленото лакомство е идеално като закуска към бира или за украса на празнична трапеза. Освен това, с пушено сирене можете да готвите много ястия, включително гювечи, пица, хачапури, сандвичи и супи. Приготвянето на сирене сулугуни у дома е описано по-долу.

  • Сирищно сирище - 2,4 g;
  • домашно пастьоризирано мляко - 12 л;
  • калциев хлорид - 1,2 mg;
  • сол.