Покойният велик Антъни Бурдейн каза: „Храната е всичко, което сме. Това е продължение на националистическото чувство, етническото чувство, вашата лична история, вашата провинция, вашият регион, вашето племе, вашата баба. Това е неотделимо от тези от самото начало. " От само себе си се разбира, че храната е свързана и със здравето - което прави днес, Денят на устойчивата гастрономия, идеалното време да поговорим за връзката между гастрономията и медицината. Прочетете за обобщение на три неща, за да знаете за връзката между тези две полета.

какво

1. Храненето и физическото здраве са неразривно свързани.

Гастрономията се определя като „практика или изкуство за избор, готвене и ядене на добра храна“. Но терминът „добро“ е субективен и поражда въпроса: Какво всъщност прави храната „добра“? Според Съвета за хранителна политика в Лос Анджелис, добрата храна „е новата парадигма в нашата хранителна система - насърчаване на производството, разпространението, достъпността и консумацията на висококачествени храни за изграждане на здравословна, справедлива и устойчива хранителна система“. Здравето, наред с достъпността, справедливостта и устойчивостта, е от първостепенно значение в определението за добра храна.

И значението на здравословната храна не може да бъде надценено. Защо? Тъй като лошото хранене е свързано с безброй здравословни проблеми. Междувременно доброто хранене има обратен ефект. Обяснява поемането на отговорност от Университета на Минесота за вашия уебсайт за здраве и благополучие, „Храната, която ядем, дава на нашите тела„ информацията “и материалите, необходими им за правилното функциониране. Ако не получим правилната информация, нашите метаболитни процеси страдат и здравето ни се влошава .... Ако получим твърде много храна или храна, която дава на тялото ни грешни инструкции, можем да напълнеем, да сме недохранени и да сме изложени на риск за развитието на заболявания и състояния, като артрит, диабет и сърдечни заболявания.

Погледнато през този обектив, добрата храна може да се разглежда като форма на лекарство - не само в Китай, където лечебната кухня има богата история, но и по целия свят.

2. Храната също е наука.

Непрекъснато нарастваме в знанията си за храните, благодарение на науката за храните, дефинирана от Института по хранителни технологии (IFT) като „изследване на физическия, биологичния и химическия състав на храната и концепциите за преработката на храните.“ Следователно учените по храните играят решаваща роля в подпомагането на храненето и здравето. Продължава IFT, „Като управители на полето, учените по храните изучават физическия, микробиологичния и химичния състав на храната. Прилагайки своите констатации, те са отговорни за разработването на безопасни, хранителни храни и иновативни опаковки, които подреждат рафтовете на супермаркетите навсякъде. "

Благодарение на молекулярната гастрономия и техники, включващи всичко - от течен азот до ароматизирани пяни, готвачите също са учени в кухнята.

3. Храната и психичното здраве също са свързани.

Често мислим за храненето от гледна точка на физическите му ползи. Но все повече доказателства сочат и ползите за психичното здраве от здравословното хранене.

Казва д-р Ева Селхуб за здравеопазването в Харвард: „Проучванията показват, че когато хората приемат пробиотици (добавки, съдържащи добрите бактерии), нивата им на тревожност, възприемане на стреса и психическа перспектива се подобряват в сравнение с хората, които не са приемали пробиотици. Други проучвания сравняват „традиционните“ диети, като средиземноморската диета и традиционната японска диета, с типичната „западна“ диета и показват, че рискът от депресия е с 25 до 35 процента по-нисък при тези, които се хранят с традиционна диета.

Това обяснява и растежа в областта на хранителната психиатрия, която се фокусира върху ролята на храната и добавките за лечение на психични разстройства. „С натрупването на доказателства е време медицинското образование да се заеме сериозно с храненето, така че общопрактикуващите лекари и психиатрите в бъдещето да знаят толкова много за ролята му в доброто здраве, колкото и за анатомията и физиологията. От това може да зависи състоянието на нашето психично здраве ”, предлага The Conversation.

Като се има предвид това, което знаем за гастрономията и медицината, едва ли е изненадващо, че много експерти призовават медицинските училища да разгледат въпросите на храненето в своите учебни програми. Съдържава д-р Рупи Ауйла пред The ​​Telegraph, „Като здравни специалисти ние имаме роля в отглеждането на култура, която признава силата на нашите плочи и вижда, че те са отговорът на приливната вълна на свързаните с начина на живот заболявания в тази страна. Трябва да научим лекарите как да готвят и стойността на храненето, основано на доказателства. Трябва да ги снабдим с уменията да водят разговор с пациентите за медицината на начина на живот. И трябва да работим заедно с училищни и индустриални инициативи, за да издигнем храната като лекарство в основна концепция в преследването на проактивно, по-здравословно население. "

Заключението на Aujla? „Ако не обучим по подходящ начин нашите здравни специалисти относно широтата и полезността на други здравни интервенции, основани на доказателства, единствената възможност, за която ще са чували, е фармацевтична.“