палачинки

Още тиква. Защото не мога да се наситя. Не мога да спра, няма да спра. Децата ми също тотално скочиха и как мога да им откажа удоволствието: „няма деца, имате достатъчно скуош за един ден“.

Сякаш тиквата не е достатъчно прищявка, тази рецепта също не съдържа пшеница, глутен, млечни продукти и яйца. Уау.

Никога не съм мислил, че * аз * ще възхвалявам публично добродетелите на закуската, която не съдържа пшеница, глутен, млечни продукти или яйца. Винаги съм бил нещо като „така че от какво точно е направено тогава?“ скептичен. Но след това се влюбих в един непоносим към лактоза пич. И направихме дете, което взривява като бухалка, ако го храните с яйца или пшеница. И така, излезе скептицизмът и влезе просото брашно, „ленените яйца“ (да, това е нещо) и оризовото мляко.

Докато се справях с предизвикателството да пека и готвя без основните скоби за килера, бях изненадан (шокиран, наистина), когато установих, че резултатите всъщност са (подгответе се, скептици) ДОБРИ. Не просто добро всъщност, а вкусно. И в някои случаи по-вкусни от техните аналози, съдържащи пшеница/яйца/млечни продукти.

Случай в случая: тези палачинки с елда от тиква. Игнорирайте частта „пшеница“, защото елдата не е пшеница, не е свързана с пшеница и няма вкус на пшеница. Действа малко като пшеница, когато се смила на брашно, и има прекрасен орехов вкус, който прави идеална основа за палачинка за закуска. Когато се комбинира с малко подправено тиквено пюре, смлени ленени семена, мляко или „мляко“ и няколко други основи, след това се приготвя на тиган, намазан с обилно лизане на кокосово масло, и се полива с малко кленов сироп, резултатът е магически фриттер. Да, Киви сравнява тези вегански, без глутен, съдържащи тиква палачинки с DONUTS. Има бог, ясно. И той ми изпрати семейство със затруднено храносмилане, само за да мога да открия тази елдова тайна и да обърна невярващите.

Дори да имате нулеви диетични ограничения, непоносимост или алергии, тези палачинки си струва да вложите във вашата ротация на закуската. Макар да не мисля, че пшеницата и млякото са съвсем демоните, каквито някои популярни диети са ги направили, мисля, че има интуитивен смисъл да се въртят през възможно най-различни хранителни храни. Не само увеличава шанса да отговорите на всички хранителни нужди на тялото си, но и прави живота и закуската малко по-интересни. И няма нищо странно в това.

Време за подготовка: 25 минути

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 45 минути

Добив: 4 порции

  • 1 1/2 чаши брашно от елда
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1 1/2 чаени лъжички подправка с тиквен пай (или използвайте подправките, изброени в бележката по-долу)
  • 1 чаша пюре от тиква (малко над половин кутия)
  • 2 супени лъжици смлени ленени семена
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 2 чаши мляко по избор (вижте бележката по-долу)
  • Масло или кокосово масло за тигана

  1. Комбинирайте брашното, бакпулвера, солта и подправките в средна купа. Разбъркайте тиквата, лена, екстракта от ванилия, кленовия сироп и млякото в малка купа. Изсипете сухите съставки във влажното и разбъркайте, докато се смесят добре. Оставете тестото да престои 10-15 минути.
  2. Поставете голям тиган или тава на средно-слаб огън; намажете го обилно с кокосово масло или масло; и пуснете тестото с четвърт чаши. Гответе, докато започнат да се образуват мехурчета, след това обърнете и гответе от другата страна, докато се запекат добре. Повторете с останалото тесто, като добавите още кокосово масло или масло за всяка партида. Сервирайте веднага с топъл кленов сироп или ги оставете да се охладят върху решетка и след това замразете на единични слоеве в торбички с цип или устойчиви на замразяване контейнери. Подгрейте в тостера.

Можете да замените подправката с тиквения пай с: ½ чаена лъжичка джинджифил, ¼ чаена лъжичка бахар, ¼ чаена лъжичка индийско орехче и ½ чаена лъжичка канела.

Опитах рецептата с 2% краве мляко и с оризово мляко, смесено с пръскане на кокосово мляко (за добавена мазнина). И двамата работеха добре. Очаквам бадемовото мляко да свърши работа, но не съм го опитвал. Ако опитате, моля, върнете се и оставете коментар за рецептата!

НЕ пестете маслото или кокосовото масло. Това е ключът към направата на тези палачинки вкусни, но също така им пречи да залепнат по тигана. Това е единствената добавена мазнина, тъй като тестото не съдържа масло или масло.

Те са чудесни сами по себе си с малко кленов сироп, но аз също обичам да ги сервирам с печени ябълки в канела (както е на снимката). За да направите ябълките, нарежете няколко ябълки и ги поставете в ограден бисквитен лист, застлан с хартия за печене. Полейте ябълките със зехтин или ги осейте с масло и поръсете с канела. Печете на 375 за около 15 минути или докато ябълките станат хубави и меки.