Магданозът е най-известен като гарнитура. Повечето хора си мислят за нещо зелено, което нарязвате и поръсвате върху храната си, за да добавите контраст, а не много друго. Реалността е такава магданозът е универсална билка които могат да направят толкова много за вкуса на вашата храна, колкото и за външния й вид. Както при много билки, ще трябва да използвате магданоз пресен, за да се възползвате от него; може обаче да не държите хладилника си снабден с него през цялото време. Това означава, че може да се окажете, че се нуждаете от такива при спешни случаи. Ако нямате магданоз и се нуждаете от нещо, за което да се застъпите, има цяла гама заместители на магданоза, които може да ви бъдат полезни.

заместител

Вашият най-добър залог: Chervil

Chervil принадлежи към същото семейство като магданоза, което също е семейство от моркови и целина. Кервилът и магданозът са популярни във френската кухня; в допълнение, кервилът е една от фините билки на френската кухня. Прилича достатъчно на магданоз, за ​​да може да стои като гарнитура.

Вкусът на Chervil е често оприличаван на този на анасон, но е много по-мек. Едва ли ще отвлече вниманието от останалите вкусове в ястието ви и в действителност може да ги допълни в много случаи. Въпреки че е фин, ароматът на кервил се отделя бавно, което го прави по-добър от магданоза при изправяне до по-дълги времена за готвене.

Приличен втори избор: Cilantro

Докато кориандърът и магданозът имат много различни вкусове, кориандърът изглежда почти точно като магданоз с плоски листа. Те са толкова сходни, че дори опитни готвачи понякога имат проблеми да ги разграничат. Cilantro’s остър, уникален вкус също се сдвоява добре с много от храните, които бихте гарнирали с магданоз.

Когато използвате кориандър вместо магданоз, използвайте го умерено, освен ако не сте сигурни, че ще се сдвои добре с други вкусове във вашето ястие.

Накрая: Зелените моркови

Както беше отбелязано по-горе, морковите са от същото семейство като магданоза. Противно на мита, върховете на морковите изобщо не са отровни. освен това, те са пълни с хранителни вещества освен че е вкусна. Просто накълцайте малко морковени зеленчуци, както бихте магданоз, и го поръсете като гарнитура.

Плодовете от моркови също така осигуряват част от горчивината, която бихте очаквали от магданоза, така че те са добър елемент, когато става въпрос и за вкус. Можете да ги използвате в ястия, които се фокусират върху тревистата яркост на магданоза като салати, песто и чимичури.

Други алтернативи

Целината е друг член на семейството на магданоза и един с може би подобен вкус. За да създадете гарнитура с подобен вид на магданоза с плоски листа, използвайте само листа от целина. Нарежете ги и поръсете върху съда си. За по-дълбоки тревисти вкусови нотки, които може да са дори по-близки до тези на магданоза, помислете за още един представител на семейство Apiaceae: любимец. Lovage не е толкова лесно да се намери като целина, но може да се опише като кръстоска между целина и магданоз с плоски листа, както по отношение на външния вид, така и на вкуса.

Босилекът също може да замести магданоза в някои ястия. Има по-забележим и отличителен аромат в сравнение с магданоза, но също така осигурява подобен поразителен зелен разцвет, когато се нарязва и поръсва върху храна.

Вентилатор за пикантна храна?

Посетете нашия сестра сайт PepperScale. Открийте 500+ пикантни рецепти и стотици профили на пипер, сравнения, съвети за готвене + още.