Според предците на долината на Инд (3300-1300 г. пр. Н. Е.) Според археолозите са се хранили здравословно с диета, съдържаща повече плодове и зеленчуци, отколкото месо. Те отглеждали крави, свине, овце и кози за храна и отглеждали фурми, грозде и пъпеши. Техните полски култури включват пшеница и грах.

Как еволюира диетата ни през вековете и какво са яли по-скорошните ни предци?

Средновековна Англия (5 до 15 век)

Повечето хора в средновековието са били селяни, които са отглеждали, отглеждали или ловили собствена храна. Въпреки че предпочитаха бял хляб, приготвен от пшенично брашно, селяните обикновено печеха хляб от ръж и ечемик, които успяваха да отглеждат (пшеницата се нуждаеше от много тор, за да расте добре, така че само фермерите и господарите обикновено имаха пшеничен хляб). След лоша реколта селяните понякога трябваше да включват боб, грах или жълъди в хляба си, който печеха във фурна, принадлежаща на господаря на имението, която трябваше да платят, за да я използват; не им беше позволено да имат собствени фурни.

Обикновено те ядат вид супа или яхния, наречена пота, приготвена от овес и понякога включваща боб, грах и зеленчуци като ряпа и пащърнак. Те отглеждали прасета и овце за месо и използвали кръвта на животните, за да приготвят черен пудинг (ястие от кръв, мляко, животински мазнини и овесени ядки). Понякога имаха малко риба и сирене и пиеха вода от реката (обикновено мръсна) и мляко от крави. По селата хората правеха и пиеха ел.

Господарите се хранеха много по-добре, разбира се. Хлябът им беше бял и на всяко хранене имаше многобройни месни и рибни ястия. За вечеря може да имат гълъбова пита. Редовно пиеха вино или ел.

Ирландия преди картофи

Картофите всъщност са перуански и пристигат в Ирландия едва в края на 1600-те. И така, какво са яли ирландците преди това? Жалко за непоносимия към лактоза ирландец, защото голяма част от диетата се въртеше около млечните продукти. Те пиеха мляко и мътеница, ядяха прясна извара и смесваха суроватка с вода, за да приготвят кисела напитка, наречена „блянд“. Те ароматизираха масло с лук и чесън и го заровиха в блата за съхранение (и по-късно, когато вкусът им нарасна, вероятно за вкус).

Другата основна храна на пред-картофената Ирландия е зърно, предимно овес, от което се правят овесени питки. Пшеницата, която не беше лесно да се отглежда в Ирландия, се ядеше предимно от по-богатите. Хората допълваха зърнените храни и млякото си с месо и риба; отглеждали зеле, лук, чесън и пащърнак; и ядеше диви зелени.

вашите
[Снимка: Shutterstock]

Американска колониална ера (1600 и 1700)

В Средните колонии имаше много малки ферми, които бяха известни като „колонии за хлебни кошници“, защото отглеждаха толкова много култури, включително пшеница, ечемик, овес, ръж и царевица. Отглеждаха също тикви, тикви и боб. На юг културите растат целогодишно и има големи плантации и ферми, които изнасят царевица, зеленчуци, зърно, плодове и добитък за други колонии. Колониите също имаха достъп до риба и морски дарове, включително треска, камбала, скумрия, риба тон, пъстърва, сьомга, миди, стриди, омари и миди. Те ловували и дивечови птици.

Повечето английски заселници в колониите се хранели три пъти на ден. Закуската беше хляб или каша от царевично брашно и мляко с чай. Вечерята, най-голямото ядене, обикновено беше в обяд или в средата на следобеда и може да включва едно или две меса, зеленчуци и десерт. Вечерята вечерта беше по-малко хранене, по-скоро като закуска: може би хляб и сирене, каша или прибързан пудинг, или остатъци от обедното хранене. За благородниците вечерята беше общително хранене и може да включва топла храна като месо или черупчести, като стриди, през сезона.

Нямаше охлаждане, а ловът беше труден през суровата зима, така че колонистите консервираха храната чрез осоляване, пушене, мариноване, сушене и правене на консерви като конфитюри, мармалади и сиропи. Някои от билките, които са използвали за овкусяване, включват босилек, любимец, мента, магданоз, градински чай и копър. Те пиеха кафе, чай и шоколадови напитки.

Французинът К. Ф. Волни, говорейки за Америка през втората половина на 18 век, не беше впечатлен от храната. Той пише: „Ще се осмеля да кажа, че ако се предложи награда за схемата на режим, най-изчислен за нараняване на стомаха, зъбите и здравето като цяло, не може да се измисли по-добро от това на американците.“

Гражданска война в САЩ (1861-1865)

Преди Гражданската война повечето хора отглеждат зеленчукови градини, отглеждат добитък, ловуват и консервират храни. Семейство на север може да яде морски дарове или бостънски печен боб, приготвен с меласа, докато южно семейство би се насладило на зелени ядки с хляб от крекъл (царевичен хляб, смесен с пържена мазнина).

С продължаването на войната обаче храната стана оскъдна, особено на юг (вж. Отнесени от вятъра). Войниците от двете страни ядоха консервиран боб (консервираните храни тепърва бяха на разположение) и хляб. Армиите на двете страни доставяха солено свинско и кафе, макар че след известно време последното беше трудно достъпно на юг. Цивилните също трябваше да ядат това, което беше на разположение; не винаги можеше да се получи прясна дивеч, а някои войници, на които им липсваше достатъчно храна, крадяха храна и добитък от селските къщи, на които попаднаха.

[Снимка: Shutterstock]

Викторианска Англия (1837-1901)

Най-бедните хора ядат предимно картофи, хляб и сирене. Хората от работническата класа може да са имали месо няколко пъти седмично, докато средната класа е яла три добри ястия на ден. Някои често ядени храни са яйца, бекон и хляб, овнешко, свинско, картофи и ориз. Пиеха мляко и ядяха захар и сладко. Това е началото на английската традиция за следобеден чай. В началото на викторианския период хората са яли това, което е било на разположение на местно ниво или са мариновани и консервирани. По-късно в епохата, когато са налични железопътни линии, транспортното охлаждане улеснява вноса на месо и риба.

30-те години Америка

Депресията настъпи и някои хора огладняха, защото не можеха да си позволят храна. Някои имаха работа, но много хора загубиха работа. Хората са яли това, което са отглеждали и консервирали, какво са могли да си позволят да купят или какво са изчистили. Някои ядяха зеленчуци от глухарче, горски плодове и плодове, катерици и суслици и други подобни. Икономичните храни, въведени през годините на депресията, включват спам, макарони от крафт и сирене, бисквити и бисквити. Едно проучване установи, че 20 процента от децата в Ню Йорк са с поднормено тегло, както и до 90 процента в най-бедните региони, като Апалачия. По-големите градове имаха супени кухни, където хората стояха на опашка за безплатно хранене. Това е времето, когато правителството на САЩ стартира програмата си за хранителни талони.

Втората световна война - Англия

Храната се разпределяше и хората бяха насърчавани да „копаят за победа“ и да засаждат зеленчукови градини, така че да бъдат по-самодостатъчни за храна.

В Англия книжките за дажби ви позволяват да купувате ограничени количества храни като захар, бекон, масло, месо, чай, конфитюр, сирене, мляко, яйца и мазнини за готвене. На хората е било разрешено едно яйце на всеки две седмици, макар че това не е било гарантирано, и един килограм месо на седмица. Дажбата на сиренето варираше от една унция на човек на седмица до осем унции. Тъй като се внасяше по-малко пшеница, от това зърно се извличаше повече брашно, а пълнозърнестият хляб, който се получи, макар и различен от белия хляб, който хората бяха свикнали, всъщност беше по-здравословен.

От 1942 г. правителството разпределя по един пакет сушени яйца (еквивалентно на 12 яйца) на човек през месец. (От изсушените яйца се получават каучукови омлети.) Хлябът и картофите, които не са били дадени по време на войната, продължават да се дават след нея, а чаят продължава да се разпределя до 1952 г. Всички норми най-накрая приключват през 1954 г., много след края на войната.

Втората световна война - Съединени щати