Все повече хора намаляват количеството месо, което ядат, или изцяло премахват месото от диетата си. Изследване, публикувано в Nature през 2018 г., показва, че са необходими огромни намаления в консумацията на месо в световен мащаб, за да се предотврати климатичната катастрофа, и по-специално хилядолетието променя диетата си: данните на The Economist показват, че 25% от всички американци между 25 и 34 години казват сте веган или вегетарианец през 2019 г. Ако променяте диетата си, за да изрежете изцяло месото, може да се притеснявате какво се случва с тялото ви, когато спрете да ядете месо. Според експертите ефектите зависят от човека - но като цяло може да има ползи.

спрете

„Проучванията показват, че хората, които се фокусират върху увеличаване на приема на растителни храни, показват по-ниски рискове от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, диабет и дори някои форми на рак,“ д-р Пени Крис-Етъртън, д-р. професор по хранене в Penn State College of Health and Human Development и сътрудник на Американската асоциация по сърдечни заболявания, разказва Bustle.Изследване на над 12 000 американци на средна възраст, публикувано в Journal of the American Heart Association през 2019 г., установи, че изрязването на месото е свързан с много по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртни случаи, свързани със сърдечни заболявания.

Експертите обаче казват на Bustle, че всички видове месо не са създадени еднакви в това отношение. „Има наистина солидна наука, че изрязването на червеното месо ще намали риска от сърдечни заболявания“, казва д-р Нейт Фавини, медицински ръководител в Forward, медицинска организация за първична медицинска помощ, пред Bustle. "От друга страна, рибата с високо съдържание на омега-3 мастни киселини вероятно намалява риска от сърдечни заболявания, така че ако диетата ви е предимно риба, изрязването, което напълно може да има отрицателно въздействие върху здравето ви." Той предлага хората, които обмислят да се откажат от месото, да се фокусират върху растителни източници на здравословни мазнини, като бадеми и орехи.

Преминаването напълно без месо може също да повлияе на чревния микробиом, казват експертите на Bustle. "Ако изключите цялото месо от диетата си, вероятно ще видите положителна промяна в броя на полезните бактерии в червата", казва Стефани Пападакис, сертифициран консултант по холистично хранене в Gut of Integrity, Bustle. "На много конвенционално отгледани животни се дават хормони и антибиотици, които могат да изместят нашите собствени полезни бактерии по същия начин, както приемането на антибиотици."

Другите чревни странични продукти от консумацията на месо също се намаляват чрез премахване на месото. Националният здравен институт установи, че съединение, наречено N-оксид на триметиламин (TMAO), което се създава в микробиома на червата, се намира във високи нива при хора, които редовно ядат червено месо. Изследване, публикувано в Nature през 2019 г., установява, че преминаването към диета без никакви месни продукти и силно зависими от растенията изглежда кара микробиома ви да процъфтява по нови начини, което може да има широко разпространени ефекти върху други аспекти на здравето.

Реакцията на червата ви към елиминиране на месото обаче може да зависи от начина, по който го замествате. „Ако замествате растителната храна с месо, ще ядете повече фибри, които, когато се разграждат от бактерии в дебелото черво, произвеждат късоверижни мастни киселини“, казва Пападакис пред Bustle. "Ако обаче замените с по-преработени и сладки храни, това може да доведе до свръхрастеж на отрицателни бактерии в червата." Ако намалите месото, но все пак ядете преработено месо от време на време или замените цялото месо с преработени вегетариански храни, това може да доведе до дисбаланс в червата.

Доказателствата, които свързват изрязването на месото от вашата диета с намалените рискове от диабет и рак, са убедителни, но не е ясно какво точно се крие зад тези връзки. Преглед от 2019 г. на девет различни проучвания, публикуван в JAMA Internal Medicine, разкрива, че има значителна връзка между напълно растителната диета и по-ниския риск от диабет тип 2, докато проучване от 2013 г. на над 2000 души установи, че вегетарианците са статистически по-малко вероятно ще развият рак от месоядните, а проучване от 2012 г. на близо 125 000 души по целия свят показва, че вегетарианството може да намали риска от рак с 18%. Няма много доказателства за въздействието на намаляването на приема на месо, за разлика от изцяло вегетарианско или веганско.

Част от това може да бъде причинено от понижени нива на наситени мазнини, казва д-р Крис-Етертън пред Bustle. „Ако оставите растенията - включително плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести храни и бобови растения - да станат звездата на шоуто, ще зареждате тялото си с положителни хранителни вещества и ще намалите храни с високо съдържание на наситени мазнини и натрий, които познаваме може да доведе до влошено здраве, ако се яде твърде често “, казва тя.

Диетите без месо обаче могат да променят тялото ви по други начини, които биха могли да предпазят от тези заболявания. Проучванията са установили, че хората, които са променили избора си на начин на живот, включително без месо, са видели удължаване в теломерите си или малките капачки в края на ДНК, които ги спират да се разграждат и съкращават с течение на времето. Съкращаването на теломерите е свързано с рака на гърдата и простатата, така че безмесното може да промени тялото ви на генетично ниво - и да помогне за защита срещу рак в процеса.

Преминаването на вегетарианци може да промени и телата ни през поколенията. Проучване от 2016 г. също установи, че предимно вегетарианските популации от хора всъщност могат да развият генетични мутации, които им помагат да превърнат растителните храни в полезни мастни киселини за мозъка и сърцето си. Изглежда, че се среща само при хора, чиито предци са вегетарианци от поколения, но ако планетата стане растителна, бъдещите популации може да имат доста различна генетика от нашата.

Проучването върху диетите без месо и чревния микробиом в Природата през 2019 г. идентифицира и друг начин, по който тялото се променя, когато изрязвате месото: Нивата на системно възпаление в тялото често намаляват. „Причината за по-ниско системно възпаление при диети на растителна основа може да се дължи на изобилието от прием на противовъзпалителни молекули и/или избягване на провъзпалителни молекули, получени от животни“, отбелязва изследването. Ако вашата диета е вегетарианска или веганска, може да избягвате храни на месна основа, които засилват възпалението, като червено месо, и да ядете много противовъзпалителни храни като ядки и плодове.

Възможно е преминаването на вегетарианци да не е автоматично добро за вас, ако не получите всичките си необходими хранителни вещества. Проучване на Американската асоциация за сърдечни заболявания през 2019 г. установи, че когато става въпрос за здравословна диета без месо, качеството на вашата храна - колко е гъста и силно преработена хранителни вещества - има значение колкото липсата на месни продукти. "Изрязването на цялото месо може да допринесе за недостиг на хранителни вещества", казва Пападакис пред Bustle. „Има някои хранителни вещества, открити само в животински източници, като витамин В12, или които имат ниска бионаличност в растителни източници, като витамин D3, желязо, цинк и омега-3 мастни киселини (EPA + DHA). Ще трябва да добавите с B12 и бъдете наистина внимателни към яденето на растителна храна с високо съдържание на тези хранителни вещества. "

Тъй като все повече хора остават без месо, това може да има положителен ефект върху планетата, но въздействието му върху човешкото тяло е силно индивидуално и няма двама души, които да имат еднакви реакции. Ако обмисляте да отидете без месо, добре е да поговорите с вашия медицински специалист, за да сте сигурни, че получавате всичките си хранителни нужди.

„Напълно възможно е да бъдете много здрави на растителна диета“, казва Фавини на Bustle. „Вашият лекар или диетолог може да ви помогне да персонализирате плана си.“

Balan, E., Decottignies, A., & Deldicque, L. (2018). Физическа активност и хранене: Две обещаващи стратегии за поддръжка на теломер ?. Хранителни вещества, 10 (12), 1942. doi: 10.3390/nu10121942

Huang, T., Yang, B., Zheng, J., Wahlqvist, M.L, Li, D. (2012) Смъртност от сърдечно-съдови заболявания и честота на рак при вегетарианци: мета-анализ и систематичен преглед. Анали за храненето и метаболизма 2012; 60: 233–240. https://doi.org/10.1159/000337301

Kothapalli K.S.D., Ye, K., Gadgil M.S., Carlson, S.E., O’Brien, K.O., Zhang, J.Y., Park, H.G., Ojukwu, K., Zou, J., Hyon. S.S. (2016) Положителна селекция върху регулаторен вмъкване – делеционен полиморфизъм при FADS2 влияе на очевиден ендогенен синтез на арахидонова киселина. Молекулярна биология и еволюция 33 (7), 1726–1739. https://doi.org/10.1093/molbev/msw049

Kim, H., Caulfield, LE, Garcia-Larsen, V., Steffen, LM, Coresh, J., & Rebholz, CM. (2019) Диетите на растителна основа са свързани с по-нисък риск от инцидентни сърдечно-съдови заболявания, сърдечно-съдови заболявания Смъртност и причина за смъртността в обща популация на възрастни възрастни. Вестник на Американската сърдечна асоциация. https://doi.org/10.1161/JAHA.119.012865

Ким, M.S., Hwang S.S., Park E.J., Bae J.W. Строгата вегетарианска диета подобрява рисковите фактори, свързани с метаболитните заболявания, като модулира чревната микробиота и намалява чревното възпаление. Доклади за микробиологията на околната среда 5 (5): 765-75. doi: 10.1111/1758-2229.12079. Epub 2013 19 юли.

Medawar, E., Huhn, S., Villringer, A. & Witte, A.V. (2019) Ефектите на растителната диета върху тялото и мозъка: систематичен преглед. Транслационна психиатрия 9 (226).

Ornish D, Lin J, Daubenmier J, Weidner G, Epel E, Kemp C, Magbanua MJ, Marlin R, Yglecias L, Carroll PR, Blackburn EH. (2008) Повишена активност на теломеразата и цялостни промени в начина на живот: пилотно проучване. Ланцетна онкология 2008 ноември; 9 (11): 1048-57. doi: 10.1016/S1470-2045 (08) 70234-1.

Qian, F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. (2019) Асоциация между диетичните модели на растителна основа и риска от диабет тип 2. Систематичен преглед и мета-анализ. JAMA Intern Medicine 179 (10): 1335-1344. doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2195

Springmann, M., Clark, M., Mason-D’Croz, D., Wiebe, K., Bodirsky, B.L. и др. (2019) Опции за поддържане на хранителната система в границите на околната среда. Природа 562, 519–525.

Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. (2013) Вегетариански диети и честотата на рака в популация с нисък риск. Рак Епидемиол Биомаркери Пред. 22 (2): 286-94. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-12-1060.

Penny Kris-Etherton, Ph.D., изтъкнат професор по хранене в Penn State of Health and Human Development и член на Американската сърдечна асоциация

Д-р Nate Favini, медицински ръководител в Forward

Стефани Пападакис, сертифициран консултант по холистично хранене в Gut of Integrity