калории

Преди дори да обсъдим калориите и килоджаулите, нека изясним объркването, което съществува по отношение на една от най-често използваните концепции в диетата: общата употреба на думата „калории“.

Калории = килокалории
Строго погледнато, неметричната единица енергия е килокалорията или ккал, което се равнява на 1000 калории. Южноафриканците са свикнали с идеята за килоджаули (kJ) и използват термина, когато говорим за количеството енергия в храните или когато описваме колко енергия сме използвали по време на тренировка.

Думата „калории“ обаче се използва широко и широко, дори ако имаме предвид kcals.

Научните определения са:

  • Калория: Количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата на 1 милилитър вода с 1 градус по Целзий при 15 градуса по Целзий.
  • Килокалория: Количеството енергия, необходимо за повишаване на температурата от 1000 милилитра (или 1 литър) вода с 1 градус по Целзий при 15 градуса по Целзий.

И така, kcal = 1000 калории, както показва „килограм“ частта от името (кило = една хиляда).

Kcal срещу kJ
И килокалорията, и килоджаулът са мярка или единица енергия. Ако кажете, че храната съдържа 100 kcal или 420 килоджаула, това означава, че ако храната се метаболизира напълно, 100 неметрични единици или 420 метрични единици енергия ще бъдат освободени за използване от тялото. Освен че се нуждае от енергия за физическа активност, тялото използва енергия, за да поддържа основните метаболитни процеси (храносмилане, дишане и т.н.) в движение.

Ако приемате повече енергия, отколкото тялото ви изисква за ежедневни процеси и физическа активност, тази енергия ще се съхранява под формата на мазнини. Ако приемете по-малко, то ще трябва да извлече малко енергия от складовете си и да разгради малко мазнини, за да получи необходимата енергия, като по този начин ще причини загуба на тегло.

За да конвертирате kcal в kJ, което е предпочитаната мерна единица в метричната измервателна система, използвана в SA, формулата е 1 kcal = 4,2 килоджаула.

Колко kcal/kJ трябва да ям, ако искам да отслабна?
Най-общо казано, трябва да намалим енергийния си прием с 500 kcal или 2100 kJ на ден, за да загубим между 0,5 и 1 kg седмично - скорост, която ще помогне да не се възстанови загубеното тегло.

Средната, умерено активна жена на възраст между 18 и 50 години се нуждае от 2200 kcal или 9250 kJ на ден, за да поддържа теглото си. Следователно, за да отслабне, тя трябва да намали енергийния си прием до 1700 kcal или 7150 kJ на ден.

Среден, умерено активен мъж на възраст между 18 и 50 години се нуждае от 2900 kcal или 12200 kJ, за да поддържа телесното си тегло, така че за да отслабне, ще трябва да намали приема си до 2400 килокалории или 10 100 kJ на ден.

Храни ли е угояване?
Повечето храни и напитки потенциално угояват, ако се консумират в излишък. Това означава, че дори да ядете само здравословни храни (кисело мляко, плодове, зеленчуци, вегетариански и т.н.), пак ще напълнеете, ако поемете повече енергия, отколкото ви е необходима. Фактът, че дадена храна или напитка има отлични хранителни свойства, не означава, че тя няма потенциала да ви направи дебели.

Концепцията за храни и напитки с отрицателна енергия се основава на принципа, че изразходваме малко енергия за смилане на храни и напитки. Някои храни имат толкова ниско енергийно съдържание, че теоретично изразходваме повече енергия, отколкото те съдържат, за да ги смилат, като по този начин ги правят „отрицателно-енергийни“. Примерите включват маруля, целина, домати, краставици, корнишони, лимонов сок, грейпфрут, ягоди и други плодове, зеле и изкуствено подсладени напитки.

Така че, ако искате да отслабнете, ядете само тези храни?

Абсолютно не. Небалансираната диета в крайна сметка е контрапродуктивна и ще доведе до различни негативни ефекти, включително дефицити, запек, липса на енергия, слабост и треперене. В крайна сметка тялото ви може да реагира на това, което е ефективно режим на гладуване, като изключи своите системи за отслабване: спирате да отслабвате напълно.

Храните с отрицателна енергия са отлични, ако ги използвате като пълнители, когато сте на диета за отслабване. Например, ако имате голяма салата, съставена от тези храни, с обезмаслена извара и пълнозърнест хляб, ще получите пълнещо, нискомаслено, нискоенергийно ястие, което ще ви кара да се чувствате по-дълго време удовлетворени.

- (Д-р Ингрид ван Херден, DietDoc, ноември 2008 г.)