Въпреки че са „разрешени“ от палео и кето диетите, ядките не са толкова здрави, колкото много хора си мислят, че са. Въпреки че ядките съдържат доста голямо количество протеин, качеството на този протеин е далеч по-ниско от това на животинския протеин, тъй като протеинът в ядките не е "пълен", което означава, че не съдържа всичките девет незаменими аминокиселини.

високото съдържание

Особено важно е колко ниско е ядката в левцина, аминокиселина с разклонена верига, която е особено важна за поддържането на мускулите и загубата на мазнини. Трябва да консумирате над 800 калории в бадеми, за да получите същото количество левцин, колкото бихте получили в порция говеждо месо от 325 калории!

Друг мит за ядките включва високото им съдържание на омега-3. Въпреки че е вярно, че повечето сортове ядки съдържат малко омега-3, дори и най-здравословните ядки съдържат около четири пъти повече опасни омега-6. Омега-3 в ядките също се предлага под формата на алфа-линоленова киселина (APA), която тялото ни използва по-трудно от ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA), намираща се в морски дарове и говеждо месо от трева.

Повечето ядки са с високо съдържание на антинутриенти като фитати, лектини и танини. Тъй като хората не могат да смилат тези вещества, те се свързват с минерали като желязо и цинк и с хранителни вещества като протеини и нишесте, като ни пречат да абсорбираме тези хранителни вещества и да извлечем ползите от тях.

Тези антинутриенти също могат да причинят газове, подуване на корема и други стомашно-чревни проблеми. За да влошите нещата, високото съдържание на мазнини в ядките също може да допринесе за диария.

Освен това, консумацията на твърде много бразилски ядки, по-специално, може да причини нездравословно натрупване на минерала селен в тялото ви; трябва да консумирате не повече от 4 бразилски ядки на ден, и то не всеки ден! Симптомите на отравяне със селен включват загуба на коса, чупливи нокти, лош дъх и болки в мускулите и ставите.

И накрая, тъй като ядките са толкова калорични, размерът на порцията всъщност е доста малък: например 24 бадема, 18 кашу, 15 половинки пекан или 14 половинки орех. Тъй като обаче са евтини, удобни и имат добър вкус, ядките са невероятно лесни за преяждане.

Фактът, че ядките често се сервират осолени, покрити със захар или преработени в маслени масла, ги прави още по-пристрастяващи и нездравословни. Вероятно ще ви е трудно да изядете три блокчета бонбони подред, но бихте могли да консумирате същото количество калории от няколко шепи ядки, без дори да мислите два пъти за това!

За да ви предпазим от прекалено удоволствие, когато сте готови да включите ядките обратно в диетата си, съхранявайте ги в индивидуално сервирани контейнери или ги купувайте с черупки, за да забавите закуската си. Можете също така да комбинирате вашите ядки с фибри и протеини, за да ги направите по-засищащи; например добавяне на няколко в салата или запържено. Суровите зеленчуци може да са по-задоволителен вариант за между храненията.