Два често задавани въпроса са: Как медът се сравнява с другите подсладители? Тъй като медът е вид захар и има калории в меда, не причинява ли повишаване на теглото?

подсладител

На първия въпрос е по-лесно да се отговори, затова първо ще го пусна.

Регулатор на кръвната захар

Нека започнем с малко химия.

И медът, и трапезната захар съдържат глюкоза и фруктоза. Разликата? Трапезната захар е направена от захароза, в която глюкозата и фруктозата са свързани, докато в меда, фруктозата и глюкозата остават в отделни единици. Тази фина разлика оказва огромно влияние върху човешкото тяло.

Според д-р Дейвид Баер от Службата за земеделски изследвания на USDA, толерантността на тялото ви към мед е значително по-добра, отколкото само към захароза или глюкоза.

Хората с по-голяма непоносимост към глюкоза (напр. Тези с лек диабет) понасят мед по-добре, отколкото захарозата. В своето обобщение д-р Баер каза, че "някои клинични проучвания показват подобрение на с мед в сравнение със захарите."

Неговата статия, озаглавена Предизвикателствата на инсулиновата резистентност - има ли мед роля? беше представен на Първия международен симпозиум по мед и човешко здраве на 17 януари 2008 г.

Хранене и богати на антиоксиданти

Когато консумирате преработена захар от безалкохолни напитки и други храни, вие основно консумирате празни калории. Те са лишени от хранене.

За разлика от тях, непреработеният мед има значителни витамини, минерали и аминокиселини. Също така съдържа мощни антиоксиданти, съединения, за които се смята, че се борят с рака, сърдечните заболявания и други заболявания.

Проучване от 2004 г., проведено от Калифорнийския университет, заключава, че медът съдържа толкова антиоксиданти, колкото спанака, ябълките, портокалите или ягодите.

Изследователите Хайдрун Грос и неговият екип помолиха 25 участници да ядат между 4 и 10 супени лъжици мед от елда всеки ден в продължение на един месец. Изследователите установили, че консумирането на повече мед повишава нивото на антиоксиданти в кръвта.

Калории в мед?

Добре, сега стигнахме до втория въпрос: Яде ли мед, дебелее ли ви?

Нека си го кажем. Медът е вид захар и съдържа калории. Всъщност в меда има повече калории, отколкото в трапезната захар. Една чаена лъжичка трапезна захар съдържа 16 калории. Една чаена лъжичка мед съдържа 22 калории. Така че грам за грам, медът е по-угоен от трапезната захар, така ли е?

Не работи съвсем така. Въпреки че медът има повече калории, може да използвате по-малко от него, защото е по-сладък. Освен това научните изследвания показват, че умерената консумация на непреработен мед има лек ефект на отслабване.

Връщайки се към гореспоменатото проучване от 2004 г., проведено от Калифорнийския университет, след едномесечно ядене на 4 до 10 супени лъжици мед от елда, изследователите не откриха доказателства за наддаване на тегло. За да цитирам изследването:

Интересното е, че проучването не показва наддаване на тегло при [човешки] участници за месеца, в който са консумирали мед. А някои твърдяха, че яденето на мед за закуска всъщност ги кара да се чувстват сити и доволни.

По време на първия международен симпозиум по мед и човешко здраве през 2008 г. д-р Никола Старки от Университета на Уайкато, Нова Зеландия, представи резултатите от проучване на меда: неговите ефекти върху наддаването на тегло, безпокойството и паметта при плъхове.

Д-р Старки и нейната изследователска група се заеха да изследват ефектите на захароза, мед и нисък гликемичен индекс (GI), диета без захар върху наддаването на тегло, поведението и биохимичните мерки при плъхове в продължение на една година.

Те открили, че плъховете на диетата на основата на мед показват:

Намалено наддаване на тегло и процент телесни мазнини

По-добра памет за пространствено разпознаване

Подобрен HDL холестерол

Подобрени нива на кръвната захар (HA1c)

Намалено окислително увреждане

Д-р Старки заключи, че медът може да бъде по-здравословен заместител на захарозата, особено при тези с лош гликемичен контрол или които са изложени на висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

Ново! Коментари: Харесва ли тази история? Оставете коментар!