keto

Наскоро се озовах в местна верига, наречена Izzy’s, поръчала рубли без хляб. Reuben беше добре, но разбрах, че причината, поради която наистина харесвах този ресторант в миналото, беше известната му картофена палачинка/латке. Когато спазвате кето диета и кето начин на живот, картофите всъщност не са опция. Един малък картоф има 30 грама въглехидрати, повече въглехидрати, отколкото трябва да изядете на ден, за да останете в кетоза.

Започнах да мисля за разработване на рецепта за кето латке (тъй като сме в празничния сезон) или кето картофена палачинка, използвайки все по-популярния заместител на кето картофи, карфиол. Тъй като кето „картофените“ палачинки, празничните кето латекс и кето кюфтетата от карфиол са наистина една и съща рецепта, можете да им се насладите като чудесна кето гарнитура по всяко време на годината, не само за Ханука.

Или можете да ги ядете като цяла вегетарианска кето вечеря, както направих снощи, след като направих последния си тест за рецепти.

Мислейки си за тази кето рецепта за латкес ме накара да се замисля дали има латкес като популярно празнично ястие. Не само има история на латкес, но има цяла енциклопедия на еврейската храна, която обяснява историята зад определени ястия.

Отказ от отговорност: Връзките по-долу могат да съдържат партньорски връзки, което означава, че може да получим комисионна без допълнителни разходи за вас, ако купувате през тази страница. Прочетете пълното ни разкритие тук.

История на Latkes по време на Ханука

Според „Енциклопедията на еврейската храна“ от Гил Маркс, в Италия е имало равин, който е включил палачинки в стихотворение за Ханука и в списък с идеални празнични храни. Млечните храни също са свързани с Ханука. Сицилианските евреи представиха палачинки със сирене рикота на северноиталианските евреи. Картофените палачинки бяха въведени в еврейската традиция по-късно.

Картофите са били изобилна реколта в Европа в средата на 1800-те, така че са били евтини и лесно достъпни. Някъде през този период брилянтен евреин реши да започне да прави латкес от картофи вместо сирене или дори да комбинира двете.

Докато тази рецепта за кето латке използва карфиол вместо по-традиционния картоф, тя все още включва млечни продукти, което го прави идеална комбинация от кето храна и традиция на Ханука. Или просто вкусна кето гарнитура, на която можете да се насладите по всяко време!

Как да си направим Keto Latke

Най-очевидното нещо при производството на кето латке е необходимостта да се отървете от картофите, които имат твърде много въглехидрати. Карфиолът е популярен заместител на картофите за тези, които следват нисковъглехидратни, кето начин на живот.

Докато един малък картоф (170g) има 30 грама въглехидрати и 3,5 грама фибри, цяла малка глава карфиол (265 g) има само 13 g въглехидрати и 5 грама фибри. Малки картофени въглехидрати 26, глава карфиол 8 нетни въглехидрати. Ясен победител: CAULIFLOWER.

Следващото нещо, което трябва да имате предвид при приготвянето на кето карфиолови орехчета е брашното. Въпреки че повечето рецепти изискват само супена лъжица или две брашно, това все пак би добавило около 11 грама на супена лъжица. Въглехидратите се сумират бързо, плюс наистина трябва да помислите за избягване на цялата пшеница така или иначе, тъй като тя е силно обработена и всъщност лишена от останали хранителни вещества. Кокосовото брашно тук е чудесен заместител, тъй като абсорбира влагата.