Описание

Рецепта от: Carlynn Woolsey

Боршът е основно ястие супа с много различни варианти на рецепти. Това е рецептата, която моята украинска баба направи за семейството си. Тя използва резервно ребро, за да придаде на бульона пълен вкус, но лесно можете да го пропуснете, за да направите вегетарианска версия. Съставът, който не подлежи на договаряне, е червен картоф, който придава сърдечност и уплътнява тази жизнена супа!

украински

Съставки

Бульон

  • 3 червени цвекло със среден размер, изчистени чисти
  • 8 чаши вода

Борщ

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 малко парче свинско резерви (около 3 ребра)
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици кафява захар (или кокосова захар)
  • ½ чаена лъжичка смлян кориандър
  • ½ чаена лъжичка семена от ким
  • Бульон от цвекло
  • 2 чаши пилешки бульон (или зеленчуков бульон)
  • 1 бял лук, нарязан
  • 2 моркова, обелени и нарязани
  • 3 червени картофа със среден размер, изтъркани чисти и нарязани
  • ¼ малко зелено зеле, настърган (около 1 чаша настърган)
  • 2 супени лъжици нарязан пресен копър
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • Сол и пипер на вкус

Гарнитура

  • Допълнително нарязан копър
  • Заквасена сметана или обикновено кисело мляко

Подготовка

  1. Тази стъпка може да се направи до 3 дни предварително. За да направите бульон от цвекло, поставете цвеклото в холандска фурна или голяма тенджера и покрийте с водата. Оставете да заври на силен огън. Покрийте тенджерата и намалете котлона до средно-слаб. Оставете да къкри около 30-40 минути, докато цвеклото омекне и лесно може да се пробие с нож. Извадете цвеклото от бульона да се охлади, като запазите бульона. След като се охлади, обелете корите от цвеклото; изхвърлете ципите и нарежете цвеклото на тънки кибрит. Прецедете бульона и оставете настрана.
  2. Загрейте зехтина в холандска фурна или голяма тенджера, поставете на средно силен огън. Добавете резервното ребро в тенджерата. Чуйте месото за около 3-5 минути от всяка страна. Извадете и оставете настрана върху малка чиния.
  3. Добавете доматената паста, кафявата захар и подправките в тенджерата. Гответе, разбърквайки, около минута или малко, само докато ухае.
  4. Добавете запазения бульон от цвекло, бульон, лук, моркови, картофи и резерви - заедно с всички натрупани сокове - в тенджерата. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона до средно ниска температура. Оставете да къкри около 25 минути, докато зеленчуците омекнат.
  5. Добавете зелето, нарязаното цвекло и копъра в тенджерата. Оставете да къкри още пет минути.
  6. Разбъркайте оцета.
  7. Сервирайте топло или студено с накъсани парчета от резервата, ако желаете. Украсете с допълнителен копър и лъжица заквасена сметана.

Бележки

За да направите боршът вегетариански, пропуснете резервата от рецептата. Загрейте зехтина, както е посочено, и веднага добавете доматеното пюре и подправките към препечен хляб. Следвайте рецептата, както е от там, като използвате зеленчуков бульон вместо пилешки бульон. Чувствайте се свободни да добавите и кутия отцеден бял боб към сместа, за допълнителен протеин!

Хората в моето семейство се наслаждават на тази супа в различна степен на розово! Някои обичат куп заквасена сметана, добавена в горната част, докато други обичат да смесват голяма лъжица от нея директно в бульона. Препоръчвам да започнете от малко и да добавите още, както желаете! Наслади се!

Отзиви

Бъдете първите, които прегледаха тази рецепта, като щракнете върху бутона по-долу