индийски

Толкова много хора бъркат цялостен хранителен, растителен начин на живот (WFPB) с яденето на скучна и скучна храна. По същество диета без вкус или вещество. Нищо не може да бъде по-далеч от истината! Храната не трябва да бъде мека, особено когато се научите да включвате подправки в храната си.

Според мен подправките и билките са ключът към успешното преминаване към този начин на живот. Подправките и билките са вашите приятели. Не се страхувайте или плашете от тях. Експериментирайте. Открийте уникалността на вкуса и аромата на всеки. Поиграйте с това колко (или малко) използвате, за да отговаряте на вашите вкусове. Тъй като тези билки и подправки стават по-голяма част от ежедневното ви готвене, ще ви стане много по-удобно да ги използвате.

За мен никога не се страхувах да опитвам нови неща. Но ще бъда честен, индийската храна ме сплаши.

Бях уплашен да поръчвам индийска храна в ресторантите, често играейки на безопасно място. Но тогава срещнах жена си. Родена в Индия, тя ме запозна с един съвсем нов свят. Тя безопасно ме преведе през объркването и ми помогна да открия индийски ястия, които харесвах и тези, от които се избягвам.

Докато ухажвах жена си, тя ми правеше индийски ястия. Наблюдавайки я, забелязах, че няма точно наука за всяко ястие. Тя щеше да свали подправките си, повечето от които се съдържаха в лъскав стоманен съд, отделен от малки стоманени купички, със странна лъжица. Но изглеждаше, че в този лъскав стоманен контейнер наистина се е случила магията. Щях да я гледам, опитвайки се да се поуча от всяка лъжица подправка, която би добавила към ястие. С времето вече не се плашех от индийските подправки. Сега беше мой ред да направя индийската кухня в нашата къща.

Много индийски ястия съдържат млечни продукти или масла. Гхи, което е избистрено масло, често се използва, както и сметана или панир (индийско сирене). За да направя тези, съвместими с WFPB, замествам зеленчуковия бульон с топено масло или масло, сурово кашу или ядково мляко за сметана, а тофу с панир. След като разберете тези прости заместители, почти всяко индийско ястие може да бъде модифицирано така, че да отговаря на цялата ни храна, растителен начин на живот.

Картофите в индийски стил със зелен фасул и гъби е наистина комбинация от две индийски ястия, картофи със зелен фасул и зелен фасул с гъби. Съпругата ми първоначално смяташе, че е странно да комбинира всичките три компонента заедно, но след като опита окончателния продукт, тя се съгласи ... вкусът е страхотен! Не мога да съм първият, който комбинира тези две ястия, но ако съм ... е, вие ще бъдете съдията!

Съставките са както следва:

Около 20 до 24 бебешки картофа, приготвени на пара и нарязани наполовина

Около 3 чаши гъби (бели или бебешки portobello), почистени и на четвъртинки

Около 2 до 3 чаши зелен фасул (замразен или пресен)

14 унции консервирани домати на кубчета

1 ½ супени лъжици паста от джинджифил и чесън

2 чаени лъжички семена от кимион

2 чаени лъжички кимион на прах

2 чаени лъжички кориандър на прах

2 чаени лъжички куркума на прах

2 чаени лъжички чили на прах

1 чаена лъжичка Garam Masala

Морска сол (на вкус)

Кинза, червен лук и нарязан халапеньо (за гарнитура)

В тиган за сос или уок (предпочитам да използвам уок, но наистина няма значение), загрейте тигана на силен огън. Добавете кимион, кимион на прах, кориандър на прах, куркума на прах и чили на прах. Препечете подправките за около 90 секунди.

Добавете джинджифиловата и чесновата паста и разбъркайте съставките заедно за около 30 секунди.

Добавете консервата домати на кубчета и смесете с подправките и пастата от джинджифил и чесън. Внимавайте, тъй като горещият тиган може да пръска, когато доматените сокове попаднат в лютите подправки. Смесете съставките заедно и ги оставете да се включат за около 4 минути. Ако нарязаните на кубчета домати са прекалено крехки, намачкайте доматите с картофена машина.

Добавете гъбите и разбъркайте. Гъбите съдържат много влага, така че оставете ги да се варят около пет минути, като разбърквате от време на време.

След като гъбите се сварят малко (намаляват по размер, докато станат около ¾ от суровите гъби), добавете зеления фасул и разбъркайте. Оставете зеления фасул да се готви в сместа за около 2 минути.

Предварително сварените картофи се добавят след това с Garam Masala. Разбъркайте картофите в сместа и продължете да готвите на висока температура. В този момент обичам да опитвам гъба или зелен боб, за да преценя колко сол трябва да се добави. Не забравяйте, че можете да добавите сол по-късно, но никога не можете да я извадите. Започнете бавно и добавете по ваш вкус.

Ключът сега е да се приготвя влагата, като постоянно се разбърква. Ще откриете, че доматът ще се разгради и равномерно ще покрие картофите, зеления фасул и гъбите.

След като влагата се свари, ястието е готово за преместване в купа за сервиране. Отгоре се нарязва нарязаната кориандър, нарязан на кубчета червен лук и филийките халапеньо.

Това прави чудесна гарнитура или като предястие. Ако има останали, загрейте сутрин за закуска. Това е хубава почивка от овесена каша.

Опитайте и ми кажете какво мислите.