Информация за храна в Казахстан

На първо място гостът на семейство Казахстан се наслаждаваше на кумис (напитката на базата на кобиле мляко), шубат или айран, следващото ядене беше чай с мляко или сметана, баурсаци, стафиди, иримшик, курт. Тогава гостът дегустира закуски от конска плът или овнешко месо - кази, шужук, джал, джая, сур-ет, карта, кабирга. Бисквитките от пшенично брашно също бяха много разпространени.

казахстанската кухня

Кумис

Факти и характеристики за традиционните храни в Казахстан

Основното хранене на всеки дастархан и едно от най-вкусните за казахстанците беше готвено месо в казахстански стил. Варено месо се сервираше в големи неразрязани парчета. Домакинът сам режеше месото и лекуваше всеки гост: тазови кости и джолан за почтени стари хора, гърди за зет или снаха, шийка за момичета и т.н.

Най-почтеният гост получи специален метод, приготвена глава на овена. Гостът трябва да раздели главата между хората около дастархана, подчинявайки се на древен ритуал, показвайки уважително отношение към гостите, възрастните хора, децата, близките и далечните отношения.

Вкусното ароматно месо се ядеше с тънки варени парчета сладкиш. Отлично допълнение към това ястие беше богатият ароматизиран месен бульон - сорпа, сервиран във флакони. Кумисът и чаят бяха последните ястия от ястието.

Бесбармак

Кази, Карта, Шужук

Куирдак

Днес казахското ястие е нещо различно от старото, но все пак е пропито с древни закони на гостоприемството. Напротив, гостоприемството е по-голямо от всякога, защото не само казахите, но и хората от различни нации (Казахстан е многонационална държава) се хранят около дастархана: руснаци, татари, украинци, узбеки, германци, уйгури, корейци и др. Всички тези държави допринесоха за казахстанската кухня.

Казахстанската кухня включва не само традиционни национални казахстански ястия, но и най-добрите ястия от узбекски, руски, татарски, корейски и други готварски ястия. Ето защо казахстанската кухня, запазвайки нейните национални характерни черти, има някои международни характеристики.

Асортиментът от хранителни стоки е променен леко. По време на своята дълга история казахстанците са събрали огромен опит в готвенето на ястия от месо и мляко. И модерното време го е напълнило с широка гама от зеленчуци, плодове, риба, морски неща, печени, ястия от брашно и сладкарски изделия.

Баурсаки

Сорпа и Баурсаки

Лагман

Но все пак най-популярната казахстанска национална храна е месото. От древни времена казахстанската кухня е била специална поради оригиналната си технология. Някои особености на казахстанците са оставили отпечатък върху казахския стил на готвене на храна. Традиционната национална казахстанска кухня се основава на варене. Точно кипенето помага да се готви месо с много деликатни вкусове, придава му мекота и аромат.

Казахстанците поставиха голям акцент върху дългосрочното съхранение на хранителни продукти. Огромна част от месото беше приготвено за бъдеща употреба, осолено, изсушено. Деликатесът се готвеше предимно от конско месо - кази, шужук, жал, жая, карта и други.

Млякото и млечните продукти бяха широко разпространени. Предпочитанието е било за кисело млечните продукти, тъй като е било по-лесно да се запази по време на номадския живот. Хлябът обикновено се правеше като бисквитки. Най-популярното печено ястие е баурсаки.

Древните чинии и съдове са били изработени от кожа, дърво, керамика. Всяко семейство имаше чугунен котел (казан) за готвене. Чаят се вари в чугунени кани, по-късно в самовари.