Що се отнася до храната, аз съм малко здравословна ядка. Обичам да хапвам и ядките са моята закуска. В сравнение с другите варианти, които запълват пътеките за закуски, ядките са с ниско съдържание на захар и в зависимост от сорта необработени и питателни. По време на почивката, вместо да свалям бисквитки или чипс, посегам към ядките си. Този навик не беше проблем, докато не се преместих в Япония.

Прием на ядки

От всички неща, които очаквах да пропусна, когато се преместих в Япония, ядките ме изненадаха. Въпреки че японските супермаркети имат секции, посветени на натто, водорасли и тофу, има малко избор, що се отнася до ядките. Моят местен пазар предлагаше кашу, бадеми и фъстъци с масло. Печени ли бяха? Солено? Органични? Опитах ги и накрая получих супер солени кашу, пържени бадеми, изтичащи олио и китайски фъстъци с уникален аромат.

Мога ли да живея без удобните си храни - онези меки орехи, меки сурови бадеми или влакнести тиквени семки? Тъй като песента на Джони Мичъл гласи: "Ти не знаеш какво имаш, докато не изчезне." Бях приел ядките си за даденост, но нямаше намерение да се отказвам от надеждата. Беше време да се побърка.

Недоволен започнах куест. Щях да пътувам до всеки супермаркет, да претърсвам всяка хранителна стока, да изследвам всяко място, което може да запаси ядки. И така представям плодовете на моя труд. Ако живеете в Япония, моля, обърнете внимание - ще ви кажа къде точно можете да намерите ядки в Япония. Ако не, надявам се да се насладите на морала на моята приказка.

Японски ядки

Какво липсва на Япония от западните ядки, тя трябва да компенсира в собствените си разновидности, нали? Най-малкото японските ядки биха могли да заменят онова, за което жадувах ... Или поне така си мислех.

Изследванията показват, че Япония има четири местни вида ядки. В пикантната Япония се споменава ядката гинан или гинко. Чувам, че се получава отлична супа. Енциклопедията на плодовете и ядките се отнася до японския лешник. И накрая, развъждане на плодове, ядки обсъжда японски орехи и кестени кури. От четирите кестените са най-често срещани. Те се продават цели или се използват за приготвяне на японски сладкиши. През зимата те могат да бъдат намерени дори по планински пътища или пътеки - ако стигнете там преди някой друг.

Освен тези местни видове изглежда, че Япония има малко домашно производство на ядки. Дори кестените, които намерих по рафтовете на магазините, бяха внос. Префектура Чиба расте раккасей 落花生 （ら っ か せ い）, но никога не съм ги виждал в магазините. Подобно на останалите ядки на рафтовете на магазините, почти всички фъстъци се внасят.

Разбира се, има алтернативи за домашни закуски; като едамаме, сушени соеви зърна, рибни и сушени водорасли. Обичам сушени соеви зърна, кестени и морски водорасли - забележете, че не споменах рибата, която е рязка. И все пак имах сърбеж, който само онези познати ядки можеха да надраскат.

Ядково наследство

Има ли държава, която е толкова луда като Америка? Голямото разнообразие от ядки, които се предлагат в много американски хранителни магазини, е поразително. Ядките идват осолени, леко осолени, морско осолени, безсолни, сухи печени, печени в мед, пържени, сурови, органични, справедлива търговия и нелоялна търговия. Четирите местни вида в Япония са бледи в сравнение с бадемите, кестените, лешниците, ядките от хикори, макадамия, пекан, шам фъстък, орехи, бук и фъстъци, произведени в САЩ.

Но за разлика от Япония, САЩ имат богато културно наследство на консумацията на ядки. Много видове датират от преди колониалната ера, което означава, че консумацията на ядки в Америка е преди формирането на самата държава. Забравете ябълковия пай, ядките са истинската емблематична закуска в Америка.

къде
Източник: Каториси

Липсата на местни видове означава, че Япония не е развила ядкова култура. Вместо това Япония разработи свои собствени традиции. Оризовите топки Onigiri и оризовите сладкиши mochi са резултат от оризовата култура в Япония.

Източник: Джералд Форд

По същия начин ястията от суши и водорасли показват историческата зависимост на Япония от морето. Соевият сос, мисо, натто и сушените соеви зърна са доказателство за дългата история на Япония за употребата на соеви зърна.

Източник: Тами Грийн

Независимо дали става въпрос за липса на условия за отглеждане или липса на необходимост, Япония просто не отглежда ядки. В резултат на това на Япония липсва разнообразието и наличността на други места - оттук и моето търсене.

Търсенето на ядки

Въпреки че изборът е ограничен, първото място за проверка е супермаркетът. Ядки могат да бъдат намерени в близост до бирата и алкохола - обикновено заедно с рибките. В крайна сметка, ядките все още се считат за закуска в бара в Япония. Веднъж предложих на колега кашу, но той отказа: „Не мога да ям тези без бира!“ Снек баровете често предлагат безплатни купи с ядки. Това обяснява защо несолените ядки са рядкост.

Несолена рядкост на ядки също беше в САЩ. Илейн Уотсън от foodnavigator-usa заявява: "Ако попитате повечето хора къде ядките принадлежат към хранителната пирамида преди 20 години, те вероятно биха казали в раздела за бонбоните. Днес ядките са широко разглеждани като хранителен динамит, което би могло да обясни защо 60% от стартирали закуски, свързани с ядки в САЩ, бяха на някаква платформа „здраве“ през 2013 г. " Здравословните предложения надуха пазара на ядки на запад, като същевременно променят възприятието си за закуската.

Обратно към японския хранителен магазин. Ако секцията за бира няма това, което търсите, се насочете към секцията за плодове. И накрая, проверете пътеката за печене на стоки, но внимавайте, порциите са малки и скъпи. Въпреки това тук намерих сурови несолени бадеми.

След това моето търсене ме отведе до любимия ми феномен в Япония - магазини за хиакин или 100 йени. Освен битовите предмети и стационарните магазини за сто йени предлагат много закуски. Всъщност някои хиакини имаха повече разновидности на ядки, отколкото действителните супермаркети. Те често предоставят и по-голяма стойност, с равни или по-големи торби на цена от 100 йени. Местният ми хиакин носеше несолени американски орехи и леко осолени шам фъстък.

Не се занимавайте с магазини. Те са по-скъпи от супермаркетите и имат по-малък избор. Разчитайте на тях само в ситуации на смърт или смърт - които, като се има предвид, че това са просто ядки, се надявам, че никога няма да влезете.

Последните граници

За известно време супермаркетите и магазините за 100 йени задоволяват моите нужди. Може би допълнителният натрий беше виновен, но отново започнах да се чувствам капризен. Мога ли да намеря достъпни сурови бадеми? Или пакети над размер на една порция? Куестът продължи.

По препоръка на приятел се насочих към специализиран магазин за печене на стоки. Много японски хлябове, сладкиши и бисквитки съдържат ядки, така че изглеждаше добра идея. Ударих джакпота. Те складираха торбички на едро със сурови бадеми и обикновени орехи. Така че, ако живеете в Япония и се интересувате от ядки, опитайте местния магазин за хлебни изделия. Може и вие да имате късмет.

Но ако всичко друго се провали, ядките са само на един клик разстояние. Много от вас крещят: "Хей, лудост! Забравихте за Интернет!" И си прав. Сайтове като Amazon.jp и Rakuten продават всякакви ядки. По това време нямах японска кредитна карта и не разбирах другите възможности за плащане. Без да мога да платя, изтрих интернет от списъка с приложими решения за всеки проблем. Положителното е, че покупката от семейния магазин за печене на стоки предлага повече удовлетворение. И има допълнителен бонус да практикувате японски и да обменяте съвети за готвене със собствениците.

Къде да намерим ядки в Япония

След последния раздел може би се чудите какви точно магазини за печене на тухли и хоросани са на ваше разположение. Това не е списък на всяко място (сигурен съм, че има магазини за мама и поп, които нямат уебсайтове). Но това е добро начало. Ако търсите магазини за печене на стоки в Япония, които носят ядки на едро, в този списък трябва да има нещо полу-близо до вас.

JHC е огромен доставчик на хлебни изделия в Япония. За щастие избройте всички магазини, които носят своите продукти. Още по-благодарното е, че магазините, които носят техните продукти, обикновено са специализирани магазини за печене на стоки. И всички те са изброени точно в тази удобна малка връзка.

Томидзава

С петдесет магазина в цяла Япония (с изключение на Хокайдо), има обвързана с Томидзава достатъчно близо, за да си струва пътуването с влак. И Tomizawa определено продава ядки.

Краят на пътуването

Какво научих от търсенето си? Първо, че старата поговорка „Този, който би ял ядката, трябва да напука ядката“ е вярна. Ако искате нещо, трябва да работите за това. И понякога актът на напукване на ядките се оказва по-ценен от самото ядро.

Стремежът ми към ядките доведе до нови открития. По време на пътуванията си опознах квартала. Научавайки за местните ядки в Япония, открих и опитах нови храни. Помислете какво бих пропуснал, ако бях поръчал от интернет!

Благодарение на моето търсене се запознах с пазаруването в Интернет и вече мога да закупя всичко, което не се предлага в местните магазини. Е, почти всичко - все още ми липсва пица в Ню Йорк. Дори в тази глобална епоха има някои неща, без които просто трябва да живеете.

В ретроспекция аз отбелязвам цялата ситуация до културен шок. Ако бях японец, живеещ в САЩ, бих могъл да напиша статия за стремежа си към автентично суши, мочи или натто. И благодарение на моя опит, вече обмислям японските неща, които ще ми липсват, когато се върна в САЩ. От нови комфортни храни като нато и удон, до по-важните неща като отопляемата ми тоалетна седалка и плана за здравеопазване.