Печен патладжан Dip или Baba Ganoush, ароматизиран с тахан, чесън, кимион и зехтин, е вкусен акомпанимент с ниско съдържание на въглехидрати към месо и зеленчуци на скара.

патладжан

Патладжанът не е само за лазаня или ролатини с патладжани. Освен това е чудесно сотирано, пържено хрупкаво или на скара. Но един от любимите ми начини да се наслаждавам на патладжан е като ароматен потапяне, наречен баба гануш.

Сервирах този вкусен печен патладжан като част от средиземноморска вечеря другата вечер. Имахме хумус от карфиол, табули от карфиол, салата от домати от краставици и лимонови розмаринови кебапчета със сос цацики. Беше невероятно!

Ако можете да имате пшеница, питата на Джоузеф е 6 нетни въглехидрати на пита и те също имат хляб с лаваш. Ако не, често приготвям тези тортили/обвивки от люспи от псилиум, за да придружавам шашлик или яхнии.

Какво е Баба Гануш?

Baba ganoush е ливански печен патладжан, който обикновено се сервира като предястие с пита хляб. Направен от намачкана пулпа от овъглени или печени патладжани, овкусен е с тахан, чесън и зехтин.

Повечето хора са запознати с популярния потапящ хумус, който се прави от нахут. Вкусно е. Но можем да се съгласим, че макар и вкусно, това е твърде много въглехидрати за повечето нисковъглехидратни диети. Baba Ganoush е чудесна алтернатива за по-ниски въглехидрати!

BTW, можете да направите страхотен хумус с карфиол с ниско съдържание на въглехидрати, който има вкус точно като истинския! Опитайте да го сервирате с моите сусамови бисквити или зеленчуци.

Как да си направим ливански Baba Ganoush.

Традиционните рецепти за ливанска баба гануш изискват овъгляване на външната обвивка на патладжана чрез готвене на огън с въглен. Гответе патладжана на скара или във висока фурна за по-лесно.

Когато напълно омекне, извадете целулозата от корите и намачкайте. Използвам кухненски робот, за да получа гладка текстура, добавям съставките и опитвам, за да коригирам подправките, докато вървя. Към патладжана добавям чесън, таханова паста, кисело мляко, лимонов сок и зехтин.

Някои рецепти за баба гануш изискват добавяне на смлян кимион и други подправки или подправки. А други добавят майонеза, за да стане потапянето кремообразно. Добавям гръцко кисело мляко, защото е гъсто и тръпчиво. Смесете до гладка и кремообразна форма и вкус, за да коригирате подправките.

Какво да сервираме с Баба Гануш

Сервирайте Баба гануш студена или със стайна температура. Предпочитам стайната температура пред леко топлата, така че всички вкусове да дойдат.

Баба гануш е чудесно сервирана с пиле на скара, скара или сурови зеленчуци и пита с ниско съдържание на въглехидрати. Обичам да го сервирам като част от средиземноморско ястие, което включва месо на скара, маслини, хумус, зеленчуци, ядки и кисело мляко.