Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Удивително вкусно тесто за кето бисквитки се прави с бадемово брашно и се подслажда със стевия. Моят придирчив тийнейджърски тестер казва, че е толкова добър, колкото истинският!

тесто

Разработих тази рецепта, след като дъщеря ми тийнейджърка обяви, че напоследък жадува за бисквитено тесто. Тя имаше план: отидете в супермаркета, купете хладно тесто за бисквитки Pillsbury и го вземете.

Когато посочих, че всъщност това не е толкова добра идея, тя откри нещо, което изглежда е по-висококачествено тесто, което можете да поръчате онлайн. Но дори тази марка, която използва безопасно, термично обработено пшенично брашно, все още е била много богата на въглехидрати.

Кето алтернатива

Ами ако направя кето версия? Попитах. Тя беше игра! И когато вкуси тестото, го хареса. И двамата го обичахме всъщност, може би твърде много. Между нас двамата полирахме партида само за 2 дни. 😳

Защо тестото с кето бисквитки работи

Всъщност не би трябвало да е изненада за никого, че тесто, приготвено с бадемово брашно, е невероятно вкусно.

В крайна сметка бадемовото брашно има много по-добър вкус от пшеничното брашно! Опитвали ли сте някога да опитате сурово брашно? Не е вкусно и освен ако не е обработено термично, също е опасно за ядене.

За разлика от пшеничното брашно, бадемовото брашно е вкусно и стига да е преработено правилно без замърсяване, то трябва да е напълно безопасно за консумация. В крайна сметка това са просто смлени бадеми.

Така че, ако не използвате яйце в тази рецепта (и няма причина), то е не просто вкусно, но и безопасно за ядене, без да го изпечете първо.

Съставките, използвани в тази рецепта

Ще ви трябват само шест прости съставки, за да направите тесто за кето бисквитки (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Несолено масло: Уверете се, че е несолено. Обичам да използвам кремообразно европейско масло, но всяко масло ще бъде чудесно.

Подсладител: Използвам стевия. Вместо това може да използвате гранулиран подсладител, но аз не съм опитвал това.

Екстракт от ванилия: Опитайте се да използвате истинското нещо - чист екстракт от ванилия - а не изкуствено овкусените неща.

Кошерна сол: Ако използвате фина сол, използвайте по-малко от нея.

Бадемово брашно: Отличен заместител на брашното. Най-добре е да използвате бланширано фино смляно брашно в тази рецепта.

Чипс от тъмен шоколад: Колкото по-тъмно можете да отидете и все пак да им се наслаждавате, толкова по-добре.

Мога ли да използвам подсладител, различен от стевия?

Можете да опитате. Количеството стевия, което използвам в тази рецепта за тесто за кето бисквитки, е равно на около 1/3 чаша гранулиран подсладител.

Замяната на гранулирания подсладител със стевията най-вероятно ще работи. Но тъй като не съм го опитвал сам, не мога да кажа със сигурност.

Какъв шоколадов чипс да използвам?

Използвам допълнителни тъмни, 85% какаови шоколадови чипове, които поръчвам на Amazon (връзката е предоставена в картата с рецепти по-долу). Не съм фен на шоколадовия чипс без захар. Не мисля, че имат много добър вкус.

Но очевидно можете да използвате любимата си марка шоколадов чипс, въпреки че информацията за храненето ще се промени.

Как се прави тесто за кето бисквитки?

Толкова е лесно! Това е един от най-лесните кето десерти в този блог. Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Основните стъпки:

Смесете съставките. Смесвате бадемово брашно, разтопено масло, стевия и ванилия. Добавете само малко кошерна сол, за да направите вкуса по-интересен.

Оформете ги на топки. Оформете сместа на топки.

На върха им с няколко шоколадови чипса и вуала - току-що приготвихте наистина страхотен кето десерт и ви отне всички 20 минути!

Преди да оформите тестото на топки, препоръчвам да го замразите за няколко минути, за да улесните работата с него. Но ако нямате нищо против да работите с мазно, донякъде упорито тесто, тази стъпка не е строго необходима.

Аз съм много нетърпелив човек и обикновено оформям тестените топки веднага след смесването на тестото.

Можете ли да замразите тестото за кето бисквитки?

Да, можеш. Можете да го съхранявате в хладилник, в херметически затворен контейнер, до 5 дни. Или го замразявайте до 3 месеца във фризерни торбички. Оставете го да се разтопи, преди да му се насладите.

Още рецепти за бисквитки, които може да ви харесат

Ако харесвате това тесто с кето бисквитки, ще харесате и тези бисквити с кето шоколад. Те са меки, дъвчащи и шоколадови.

Това е много подобна рецепта на тази. С изключение на това, че добавите яйце и малко сода за хляб към тестото и след това го изпечете (duh).

А тези бисквити с бадемово брашно са толкова вкусни и маслени! Тестото им е доста ронливо, но мисля, че си заслужава невероятния маслен вкус.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!