Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Кето крепчета от кокосово брашно са леки и вкусни. Те имат приятно неутрален вкус, така че можете да ги напълните със сладки или солени пълнежи.

кето

Винаги съм обичал крепчета. Обичам тяхната лека текстура и как можете да ги напълните с вкусни пълнежи. Когато бях дете, баща ми правеше pannenkoeken, които по същество са дебели холандски крепчета. И аз ги обичах!

След като преминах към диета с ниско съдържание на въглехидрати, предимно без зърнени храни, трябваше да намеря начин да направя версия, на която все още да мога да се наслаждавам. Отне няколко опита, но аз го направих! Тези крепове са чудесни. Те са много вкусни, а текстурата им е приятна и лека.

Кето крепчета, приготвени с кокосово брашно

Правя тези крепчета с кокосово брашно. Това е отличен заместител на брашното, но също така е и изключително абсорбираща съставка, следователно относително големите количества яйца и мляко спрямо брашното.

Експериментирах дълго време с различни съотношения на яйца към мляко и кокосово брашно. Това е оптималното съотношение. Той произвежда крепове, които са достатъчно тънки, за да се считат за крепове (няколко от моите опити бяха дебели като палачинки), но все пак достатъчно здрави, за да ги обърна.

За разлика от много други екстри от кокосово брашно, те не вкусват яйца. Всъщност много приличат на крепчета от пшенично брашно. Но те са по-крехки, по-трудни за обръщане и се разкъсват по-лесно.

Така че, ако не ви се занимава с приготвянето на крепчета, предлагам вместо това да опитате тази лесна и вкусна рецепта за палачинки от кокосово брашно.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само четири прости съставки, за да направите тези вкусни кето крепове (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти.

Мляко: Използвам пълномаслено мляко в тази рецепта. Не съм тествал друг тип мляко, но си представям, че тук няма да работят млечни алтернативи, както и разредената течна сметана.

Кокосово брашно: За най-добри резултати, опитайте се да го измерите по тегло, ако можете.

Масло от авокадо: Това масло с неутрален вкус е отлично за готвене. Можете също да използвате кокосово масло или несолено масло.

Как да си направим кето крепчета от кокосово брашно

По-лесно е, отколкото си мислите, макар че да ги прелиствате е малко предизвикателство. Подробните инструкции са изброени в картата с рецепти по-долу. Ето основните стъпки:

Разбъркайте заедно яйцата и млякото.

Разбъркайте кокосовото брашно. Оставете тестото да се сгъсти, след което отново разбъркайте.

За всеки креп, изсипете оскъдната 1/3 чаша тесто в намазнена 8-инчова тиган с незалепващо покритие. Вихър за разпространение.

готвач на умерен огън, около 2 минути от първата страна и още 1 минута от втората страна.

Как да ги попълните

Тези кето крепове могат да бъдат пълнени със сладки или солени пълнежи. Любимият ми начин да ги ям е просто поръсен с подсладител с ниско съдържание на въглехидрати.

Можете да ги напълните с гръцко кисело мляко и плодове, с ядково масло, с разтопен шоколад и ягоди или с кето бита сметана (или шоколадова бита сметана).

Или опитайте този страхотен кето шоколадов лешник - възможностите са безкрайни!

Можете също така да направите пикантни крепове, да ги напълните с шунка и грюер и да ги запържите за кратко в масло, само за да се стопи сиренето.

Разгледайте тези красиви пикантни крепчета, направени от @keto_in_cognito и публикувани в Instagram. Тя милостиво ми позволи да публикувам нейната красива снимка тук:

Ако знаете, че ще ги използвате със сладък пълнеж, можете да добавите чаена лъжичка екстракт от ванилия към тестото. Ако планирате само чубрица, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка морска сол. В противен случай ги оставете обикновени и неутрални.

Ами остатъците?

Ако искате да направите повече от тези кето крепчета, със сигурност можете да удвоите тази рецепта. Остатъците се съхраняват добре в хладилника за 2-3 дни.

Внимателно ги сгъвам наполовина и ги поставям в херметически затворен съд, като между тях има слоеве хартиени кърпи, за да поемат допълнителна влага.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!