Публикувано за първи път на 22 юли 2020 г. | Последна актуализация на 23 октомври 2020 г. | Оставете коментар

окрошка

Okroshka е руска студена супа, която е идеална за горещ летен ден. Много е освежаващо и засищащо едновременно. Хрупкава текстура на репички и краставици се комбинира с невероятния аромат на пресни билки, което прави тази охладена супа вкусна и задоволителна.

Руската Okroshka е идеална за приготвяне на храна, защото можете да я направите предварително, да я приберете в хладилника и след това да се наслаждавате в продължение на два до три дни.

Съставки за руската Окрошка

Супата се състои от две части - сместа от твърди съставки и течности. Основата на okroshka е основно салата, приготвена с краставици, репички, яйца, билки и някои други съставки.

Когато е готова за сервиране, салатата се прехвърля в купички и в този момент към порциите се добавят избраните течности.

Съставки за базата Окрошка

Ето основните съставки, от които ще се нуждаете, за да направите основния микс:

1. Краставици

Изберете малки полски краставици с мека кожа. Ако краставиците, които имате под ръка, имат жилава тъмнозелена кожа, обелете ги. Също така, не забравяйте да отрежете по-тъмния край на краставиците, тъй като те могат да бъдат горчиви.

2. Репички

Измийте репичките и ги подсушете с хартиена кърпа. Премахнете дългата коренова част и края, който е прикрепен към зелените.

3. Картофи

Изберете восъчни картофи, за да сте сигурни, че няма да се разпаднат в супата.

За да приготвите картофите, сварете ги или ги изпечете цели с кожата. Оставете ги да се охладят напълно, за предпочитане за една нощ. След това обелете картофите и заровете.

4. Яйца

Използвайте любимия си метод, за да направите твърдо сварени яйца и ги оставете да се охладят напълно. След това обелете и нарежете сварените яйца на малки парченца.

5. Билки

Основните билки, които според мен са задължителни в окрошката, са копър, лук или зелен лук. Можете също така да добавите прясна кориандър или магданоз, ако искате.

За да освободите повече вкус от билките, накълцайте ги първо на дъска за рязане, добавете малко груба сол, след това леко натиснете билките с плоска страна на острието на ножа.

6. Наденичка или месо (по желание)

Окрошка често се прави с наденица, подобна на Болоня. За съжаление този вид наденица не е много здравословен, защото може да е пълен с консерванти.

Предпочитам да правя окрошка с варено пиле. Или варя, или пържа пилешки гърди, или използвам остатъци от пилешко месо.

Okroshka може да се направи и с комбинация от различни готвени меса като говеждо, пилешко и пуешко.

Можете също така просто пропуснете месото и го направете вегетарианско. Просто добавете още няколко яйца, за да запазите пълнежа на супата.

Каква течност мога да използвам за Окрошка?

Голяма част от тази охладена супа е, че можете коригирайте вкуса, като използвате различни видове течности.

Ето няколко примера:

1. Квас

Kvass е ферментирала газирана напитка, направена от ръжен хляб. Това е най-популярната течност, използвана за направата на окрошка. Ето защо окрошката често се нарича квасова супа.

Може да намерите квас в хранителни магазини, специализирани в европейски продукти.

Когато купувате квас, уверете се, че това е истинският квас, който съдържа живи култури. Този вид квас винаги е в хладилник. Стойте далеч от консервирания квас, продаван на същия проход като безалкохолните напитки.

Възможно е също да приготвите пресен квас у дома.

2. Ферментирали млечни напитки

Кефирът или мътеница са други популярни избори за окрошка. Ако имате достъп до тен или айран, можете да ги използвате и вие.

Ферментиралите млечни продукти могат да се разреждат с газирана минерална вода, ако е необходимо.

3. Комбуча

Kombucha е ферментирала чаена напитка, която е идеална за окрошка. Той е остър и освежаващ едновременно. Много прилича на квас.

В наши дни комбуча е лесно да се намери в обикновените хранителни магазини. Когато купувате комбуча за окрошка, уверете се, че е направена само с черен чай и не се влива с други вкусове.

Любимият ми начин да направя окрошка е да комбинирам комбуча с кефир.

4. Зеленчуков или пилешки бульон

Предпочитам да правя окрошка с ферментирали течности, споменати по-горе, защото те осигуряват полезни пробиотици. Но можете да направите и тази лятна супа със зеленчуков или пилешки бульон.

Когато купувате или правите запаса за окрошка, уверете се, че е напълно без мазнини, защото ще го сервирате студено и всеки вид мазнина ще има неприятно усещане за уста.

Съставки, които трябва да се избягват

Супата Окрошка е здравословно лятно ястие. Но има две съставки, които потенциално могат да го направят по-малко здравословно.

Първата популярна съставка, която трябва да се избягва, е някакъв мистериозен колбас или сушено месо. Освен ако не сте напълно уверени в съставките на тези продукти, не ги използвайте, ако искате да се храните здравословно.

И втората популярна съставка, която трябва да избягвате, е майонезата.

Майонезата е невероятно популярна в руската кухня и се добавя към почти всичко. Не го използвам в окрошка поради същата причина, поради която не използвам колбаси, а също и защото не мисля, че има страхотен вкус в студените супи.

Как да си направим Окрошка

Приготвянето на тази охладена руска супа е доста лесно, но все пак трябва да се подготвите.

За да приготвите съставките за окрошка, изпечете или сварете картофите цели с кожата, направете твърдо сварени яйца и пригответе месото, ако използвате. Оставете всичко да се охлади напълно.

След това обелете картофите и яйцата.

За да направите основата от окрошка, нарежете всички съставки и ги поставете в голяма купа. Смесете, за да се комбинират и поставете купата в хладилника, за да се охлади за около 30 минути.

Това е! Вашата окрошка е готова за ядене.

Как да сервираме Окрошка

Окрошка винаги се сервира студена. Така че, уверете се, че салатата се смесва и течностите са студени. Можете дори да добавите няколко кубчета лед към порцията.

За сервиране поставете част от нарязаните съставки в купа за супа и добавете течността по ваш избор. Подправете със сол. По желание можете да добавите около половин чаена лъжичка горчица.

Как да съхранявате Okroshka

Съхранявайте основата на okroshka в стъклен съд с плътно капаче до 2 до 3 дни. Уверете се, че не солите основната смес, защото това ще накара краставиците да отделят влага, което от своя страна ще направи сместа водна.

Всички течности също трябва да се съхраняват в хладилника до готовност за сервиране.

Окрошка (руска студена супа)

Okroshka е освежаваща руска студена супа, която е идеална за горещ летен ден. Това е здравословно, вкусно и засищащо. Тази проста рецепта е много лесно да се направи, като се използват бюджетни съставки. Перфектен за приготвяне на храна.

Съставки

  • 4 малки полски краставици или 3/4 английски краставици
  • 8 репички
  • 3 средни картофа, сварени и обелени
  • 4 твърдо сварени яйца, обелени
  • 1 пилешки гърди без кожа, варени *
  • 2 щедри шепи пресен копър
  • 3 зелен лук
  • сол на вкус

За Окрошка с Квас:

  • 5-6 чаши квас, (1 чаша на порция)
  • 5-6 супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко (1 супена лъжица на порция)

За Окрошка с кефир:

  • 2 1/2 - 3 чаши кефир или мътеница (1/2 чаша на порция)
  • 2 1/2 - 3 чаши газирана минерална вода (1/2 чаша на порция)
  • лимонов клин за сервиране

За Окрошка с Комбуча:

  • 2 1/2 - 3 чаши кефир (1/2 чаши на порция)
  • 2 1/2 -3 чаши комбуча (1/2 чаши на порция)

Инструкции

  1. Изпечете или сварете картофите цели с кожата. Направете твърдо сварени яйца и пригответе месото, ако използвате. Оставете всичко да се охлади напълно. След това обелете картофите и яйцата.
  2. Нарежете на кубчета краставиците, репичките, картофите и яйцата и сложете всичко в голяма купа.
  3. Нарежете пилето на малки парченца с размер на хапка и го добавете към зеленчуковата смес.
  4. Накълцайте билките. Добавете билките в купата. Смесете, за да се комбинират. Поставете в хладилник и охладете за около 30 минути или повече.
  5. Когато сте готови за сервиране, поставете около чаша смес в купа за супа и добавете вида течност, която използвате, и подправете със сол на вкус. По желание можете да добавите няколко кубчета лед към порцията.

Бележки

Информацията за храненето беше изчислена за Okroshka, направена с 1/2 чаша кефир и 1/2 чаша комбуча на порция.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Информация за храненето

Добив

Порция

Хранителните факти, предоставени на този уебсайт, са приблизителни и не са гарантирани за точни. Моля, обърнете се към квалифициран доставчик на здравни грижи за персонализирани съвети за диетата и се уверете, че всяка от съставките е разрешена във вашата диета.

Направихте ли тази рецепта?

Ако сте опитали тази рецепта, моля дайте й 5-звезден рейтинг! За да направите това, просто кликнете върху звездите по-горе. И не забравяйте да ме маркирате с @ mariaushakova.blog, ако споделите снимка в Instagram!

За Мария Ушакова

Здравей! Аз съм Мария. Готвя истинска храна и никога не правя компромиси с вкуса. Вярвам, че здравословната храна е вкусна и всеки може да се научи как да я готви. Последвайте ме за идеи за здравословно хранене, съвети за готвене, фотография на храни и други: Facebook | Pinterest | Instagram

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Добре дошли в моя блог!

Хей! Приятно ми е да се запознаем! Казвам се Мария и това е моят блог за храна. Тук споделям любимите си здравословни рецепти, всички приготвени и снимани (с любов) в малката ми кухня. Благодарим ви, че се отбихте! Моля, огледайте се или научете повече за мен тук.