Обичам гръцката кухня и винаги се опитвам да намеря начини да направя любимите си ястия подходящи за кето диета. Това вкусно гръцко предястие е вдъхновено от популярния ресурс за средиземноморски рецепти, My Greek Dish. Следвах оригиналната рецепта и направих малки корекции, за да направя моята версия без зърнени храни и с ниско съдържание на въглехидрати.

ketodiet

Практически 30 минути Като цяло 60 минути

Информация за алергията за Keto Greek Dolmades с Avgolemono

Хранителни стойности (на порция, около 5 долмади + 1/4 чаша авголемоно)

Калории от въглехидрати 8%, протеин 19%, дебел 73%

Съставки (прави 10 порции)

Dolmades:
  • 1 малък бял или жълт лук (110 g/3.9 oz)
  • 500 г говеждо месо (1,1 lb)
  • 1/4 чаша прясно нарязан магданоз
  • 2 супени лъжици прясно нарязан джоджен
  • 4 чаши карфио-ориз (480 г/16,9 унции) - ето как да направите ориз от карфиол
  • 1 ч. Л. Сол (харесвам хималайска сол)
  • 1/4 ч. Л. Смлян пипер
  • 250 г лозови листа, отцедени (8,8 унции)
  • 3-4 чаши вода
  • 1/2 чаша зехтин екстра върджин (120 ml/4 fl oz)
Авголемоно:
  • 3 големи яйца
  • 1/2 чаша лимонов сок (2-3 лимона, 120 ml/4 fl oz)
  • 2 чаши запас от готвене dolmades

Инструкции

  1. Подгответе лозовите листа (известни още като гроздови листа). Извадете листата от буркана и ги отделете внимателно. За да сведете до минимум риска от разкъсване, залейте листата с вода и изчакайте, докато започнат да се отделят.
  2. Отцедете листата, отстранете и изхвърлете стъблата. Поставете малко листа на дъното на голям тиган или гювеч, докато се покрие. Ако имате скъсани листа, използвайте ги тук - те не могат да се използват за опаковане.
  3. Пригответе пълнежа. Обелете и нарежете на кубчета лука. Поставете в горещ тиган, намазан с гхи и гответе, докато ухае и леко покафенее, за 5-7 минути. Поставете мляно говеждо месо и ориз карфиол (неварен) в купа.
  4. Добавете сварения лук, прясно нарязаните билки (магданоз + мента), сол и черен пипер. Смесете, докато се смесят добре и оставете настрана.
    Забележка: За да направите ориз от карфиол, следвайте тази рецепта.
  5. За да приготвите долмадите, поставете лозовите листа едно по едно върху дъска за рязане, с лъскава страна надолу. Поставете около супена лъжица от пълнежа с месо в долната част на листа (частта, в която сте отстранили стъблото). Уверете се, че не препълвате листата или те няма да се увият добре. Започнете да увивате листата, като сгънете долната част над пълнежа, към центъра.
  6. Съберете двете страни към центъра и след това навийте плътно долмадите от долната част. За да видите как да увиете долмадите, вижте моето бързо видео в Instagram.
  7. Поставете пълнените лозови листа, сгънете надолу, в гювеча, където сте сложили лозовите листа. Поставете ги плътно един до друг на 2-3 слоя. Поставете отгоре голяма обърната чиния, за да претеглите долмадите и добавете 3-4 чаши вода. Поставете капак отгоре и гответе на умерен огън за 25-30 минути. Когато сте готови, свалете котлона. Изсипете запаса от долмадес в малък съд за сос и оставете настрана - запазете 2 чаши и изхвърлете останалите запаси. Налейте зехтин върху всички долмади.
  8. Пригответе соса Avgolemono. Поставете 3 яйца в купа и разбъркайте до пенливо, като използвате ръчна бъркалка или миксер. Добавете прясно изцеден лимонов сок и продължете да разбивате.
  9. Докато размахвате, бавно изсипете около 1/2 чаша от горещия (не врящ) запасен запас. След това добавете останалия запас. Целта е постепенно да се затопли сместа от яйца и лимон, като бавно се смесва с топлия бульон. Правейки това, ще му попречи да се подсири. След като се добави целият бульон, изсипете сместа в тиган за сос. Оставете да заври при непрекъснато бъркане, за да се предотврати подсирването. Варете на умерен огън за минута-две, докато се сгъсти и след това свалете котлона.
  10. Сервирайте долмадите с приготвения сос авголемоно. Dolmades имат страхотен топъл или дори студен вкус, като предястие или основно ястие, поднесено със сос авголемоно или дори пълномаслено гръцко кисело мляко.

Хранителна разбивка на съставките (на порция, около 5 долмада + 1/4 чаша авголемоно)

Нетни въглехидрати Протеини Мазнини Калории
Лук, бял, пресен
0,8 g0,1 g0 g4 ккал
Говеждо, смляно (смляно), сурово, хранено с трева
0 g8,6 g10 g127 ккал
Магданоз, пресен (подправки)
0 g0 g0 g1 ккал
Мента, прясна
0 g0 g0 g0 kcal
Ориз от карфиол, домашен (карфио-ориз, приложение KetoDiet)
1,4 g0,9 g0,1 g12 ккал
Сол, розова хималайска каменна сол
0 g0 g0 g0 kcal
Пипер, черен, подправки
0 g0 g0 g0 kcal
Гроздови листа, лозови листа
1,8 g1,3 g0,1 g15 ккал
Вода, все още
0 g0 g0 g0 kcal
Зехтин, екстра върджин
0 g0 g10,8 g95 ккал
Яйца, свободни или органични
0,1 g1,9 g1,4 g21 ккал
Лимонов сок, пресен
1 g0,1 g0 g3 ккал
Общо на порция, около 5 долмадеса + 1/4 чаша авголемоно
5,2 g12,9 g22,5 g279 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Закуски
  4. Кето гръцки Долмадес с Авголемоно
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Кето гръцки Долмадес с Авголемоно
  1. Блог
  2. Мартина Слажерова
  3. Кето гръцки Долмадес с Авголемоно

Промених начина си на хранене през 2011 г., когато бях диагностициран с Hashimoto’s, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Нямах енергия и ми беше все по-трудно да поддържам здравословно тегло.

Тогава реших да се откажа от захар, зърнени храни и преработени храни и да започна да следвам кетогенен подход, основан на пълноценни храни към храната.