Като суши готвач с повече от 20 години опит в занаята, Ei Hiroyoshi, стипца на известния Сасабуне на Бевърли Хилс, никога не е очаквал, че ще прави ролки със заместител на ориза. Дори не му хареса, когато покровителите, съобразени с калориите, поискаха малко по-малко ориз в своите ролки и нигири. „Аз съм японец. Всичко е за ориз “, казва Хиройоши, който е на около 40 години. „Трудно разбрах страната на клиента в тази история.“

всъщност

Но след като получи молби от приятели и обикновени суши за кетогенната диета, той отстъпи. Той прекара почти една година в разработването на специален карфиолов „ориз“, подходящ за суши, преди да пусне Skinny Fish през април.

Концепцията само за доставка предлага торо ролки, купички със сашими от сьомга и други подобни, направени с ориз ерзац, който, забележително, е почти толкова удовлетворяващ, колкото оригиналния артикул. Хиройоши реже и след това вари карфиола на малки порции, за да получи перфектната текстура, след което го подправя с оризов оцет и сол, точно както би направил с ориз за суши - минус обичайната захар.

Главният готвач, някога непознат за кето диетата, сега е нисковъглехидратно преобразуван. „В крайна сметка обичах този карфиолов ориз“, казва той.