Купуваме нашата риба от местен магазин, наречен Sjofiskur, и всеки ден получавам прясна доставка до Kaffivagninn

seafood

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

„Нашето ястие с рибени топки е един от най-популярните елементи в менюто. Навремето, и все още в днешно време, хората винаги говорят колко много обичат домашно приготвеното ястие, а рибните топчета са доста популярни сред исландските домове. Но днес много хора нямат време да приготвят домашно приготвени ястия, както преди и затова хората обичат да идват в Kaffivagninn за нашите добри домашно приготвени ястия. Купуваме нашата риба от местен магазин, наречен Sjofiskur, и всеки ден получавам нова доставка до Kaffivagninn. " Мениджър на Kaffivagninn, Ainsley Harriott’s Street Food

Съставки

  • 2 кг солена треска без кожа, накисната в студена вода за 24 часа, като водата се сменя няколко пъти
  • 4 лук, нарязан на ситно
  • 1 червен капсикум (пипер), мембраната се отстранява, нарязва се на ситно
  • ½ лук копър, нарязан на ситно
  • 1 шепа грубо нарязан къдрав магданоз
  • 4 яйца
  • 200 мл мляко
  • 100 мл изливане на сметана
  • 200 гр обикновено брашно
  • 3 ч.ч. бакпулвер
  • сол и черен пипер, на вкус
  • масло и зехтин, за пържене на тиган
  • леко маринована краставица и морков, пържени на тиган нови картофи и сос ремолада (вж. бележка), за сервиране

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за накисване 24 часа

Отцедете солената треска и изплакнете добре под студена вода. Извадете костите и нарежете на ситно месото. Поставете в голяма купа и добавете всички останали съставки, с изключение на маслото и олиото, както и предложения за сервиране и разбъркайте добре, за да се комбинират.

Загрейте фурната до 180 ° C.

Загрейте достатъчно масло и олио в голям тиган на силен огън, за да покрие основата до около 5 мм дълбочина. Когато маслото се разпенва, използвайте супена лъжица или лъжичка за сладолед, за да лъжица сместа от треска на топки. Гответе 3-4 минути от всяка страна или до златисто. Ще трябва да ги готвите на порции, така че добавете още масло и олио в тигана, когато е необходимо. Поставете сварените рибни топчета върху тава за печене и печете 10 минути. Сервирайте с леко мариновани краставици и моркови, пържени в тиган нови картофи и сос ремолада.

Забележка

• За приготвяне на соса ремолад разбъркайте ситно нарязани корнишони, френски шалот и магданоз на вкус чрез майонеза с добро качество.

Тази рецепта идва от Kaffivagninn, ресторант в Рейкявик, Исландия.

Посетете страницата на програмата Street Food на Ainsley Harriott, за да наваксате епизодите онлайн, да превъртите рецептите и да прочетете нашето интервю с Ainsley.