Ти си тук

От Santokh Singh Khalsa, D. C.

диета

Вегетарианец съм от повече от 37 години и си мислех, че знам почти всичко, ако не и всичко, което трябваше да знам за диетата и здравето. Тази книга, „Китайското изследване“, напълно ме взриви. Ето защо исках да обобщя основните му изводи и да го препоръчам.

Проучването в Китай е проведено от д-р Т. Колин Кембъл от университета Корнел, който е изследовател по хранителни вещества повече от 50 години. Той е израснал във ферма с диета с много високо съдържание на животински мазнини и протеини. Той беше обучен в академична култура, в която необходимостта от големи количества животински протеини беше свещена крава, ако простите моята игра на думи. Но няколко наблюдения в неговите изследвания го обърнаха и той започна да прави изследвания с култури, които съдържаха много малко животински протеини в сравнение със стандартната американска диета.

За разлика от САЩ, хората в Китай се хранят разнообразно в зависимост от региона, в който живеят. Те също не се движат толкова, колкото ние в САЩ, така че повечето хора ядат и живеят на едно и също място цял живот. В резултат на това статистическите данни за болестите в Китай също се различават значително. Една зона ще бъде няколко пъти по-висока при поява на сърдечни заболявания, а друга област ще бъде много по-висока при рак. Това го направи идеална „лаборатория“ за оценка на ефекта, който диетата имаше върху здравето и заболяванията.

Китайското проучване разглежда диетата и здравето на 6500 души в 65 различни региона. Те оцениха кръвни тестове, тестове за урина, диетични въпросници, анамнеза за здравето и директни измервания на диетата. Това масивно проучване завърши с повече от 8000 статистически значими връзки между начина на живот, диетата и болестите.

Най-същественото откритие е, че колкото повече животински протеини в диетата на човек (месо, птици, риби, черупчести, яйца и млечни продукти), толкова по-висок е рискът от сърдечни заболявания, инсулт, рак, диабет и затлъстяване, които този човек би имал. Също така беше важно, че този риск е измерим дори при много по-ниски нива на потребление. Всички знаем, че китайците ядат много по-малко животински протеини от американците. Но дори и на по-ниските нива е установена значителна разлика между хората, които ядат животински протеин няколко пъти седмично спрямо веднъж или изобщо не.

Друга важна разлика, която беше ясна, беше честотата на остеопороза. В САЩ това се случва на епидемични нива, а в Китай е почти неизвестно. Средното количество калций, което се консумира в САЩ, е над 1000 милиграма на ден, най-вече от животински източници като млечни продукти. Средното количество калций, консумирано в Китай, е по-малко от 500 милиграма, най-вече от растителни източници. Отново се вижда, че една от свещените крави на западното хранене - млечните продукти са основен източник на калций за здрави кости - е напълно фалшива и всъщност води до по-слаби кости. В друго проучване честотата на фрактурите на тазобедрената става при възрастните хора е сравнена с процента животински протеини в диетата. Страните, които са имали много ниски нива на консумация на животински протеини, са имали най-нисък процент фрактури на тазобедрената става, а страни като САЩ и Европа с най-високи нива на консумация на животински протеини са имали най-висок процент фрактури.

Последната препоръка на д-р Кембъл е следната:

„Едно от най-щастливите открития от планината на хранителните изследвания, които съм срещал, е, че добрата храна и доброто здраве са прости. Биологията на връзката между храната и здравето е изключително сложна, но посланието все още е просто. Препоръките от публикуваната литература са толкова прости, че мога да ги изложа с едно изречение: Яжте цяла храна, растителна диета, като същевременно свеждате до минимум консумацията на рафинирани храни, добавена сол и добавени мазнини. "

Следващият ми блог ще бъде за специфичните енергийни ефекти, които животинските продукти имат върху вашите чакри и медитативния ум.