1. Александър Пушкин, Евгений Онегин

Героят на самоназвания „роман в стихове“ на Пушкин беше истински гурме - стихотворението описва всички видове ястия, популярни сред руското благородство в началото на 19 век. Ако в тогавашната столица Санкт Петербург Онегин е давал предпочитание на европейската кухня, в Москва той се е наслаждавал на традиционните руски ястия. Едно от ястията, с които Москва го е почерпила, е супа от стерлета, която днес не е трудно да се пресъздаде: Можете да приготвите истинска руска уха (рибена супа) не само от стерлета, но и други риби.

руски

Семейството на любимата на Онегин Татяна Ларина също предпочита руската кухня. По-специално, руските палачинки (в онези дни, приготвени изключително с брашно от елда) се сервират в дома им по време на Масленица (Масленица). Рецептата за палачинки е проста, но процесът на готвене е доста ангажиран.

2. Николай Гогол, Мъртви души

Петър Петрович Петух - един от собствениците на земя, посетен от Чичиков, антигероят на трагикомедията на Гогол, в стремежа си да изкупи „мъртви души“ (починали крепостни, които все още са в преброяването) - описва храната като „лек срещу скуката“. Наистина Петух подхожда много щателно към въпросите за обяда и вечерята, както се вижда само от описанието на кулебяка (вид пай), което той поръчва от своите готвачи:

„На първо място, направете пасто в четири дивизии. В едно от отделенията поставете бузите на есетрата и изсушения гръбначен мозък, а в друго отделение каша от елда, млади гъби и лук, сладко мляко, мозък на телета и всичко друго, което може да намерите за подходящо - всичко друго, което може да имате стана удобен. Също така печете сладкиша до хубаво кафяво от едната страна, но леко от другата. Да, и що се отнася до долната страна, изпечете го, така че да е целия сочен и люспест, така че да не се разпада на парченца, а да се топи в устата като най-мекия сняг, за който сте чували. ”

Горната „рецепта“ може да е проблематична, но никога не се страхувайте, ето по-проста алтернатива за приготвяне на руски кулебяка.

3. Николай Гогол, Нощта преди Коледа

Един от героите на приказката на Гогол „Нощта преди Коледа“ - казакът Пацюк - яде наистина вълшебни вареники (кнедли): потопени в заквасена сметана, те сами полетяха в устата. Кнедлите с извара са предимно украинско ястие, но са широко разпространени и в южната част на Русия. Вашите домашни вареники е малко вероятно да полетят в устата на гостите ви (освен ако не ги хвърлите), но те няма да са по-лоши за него.

4. Иван Гончаров, Обломов

Храненето е една от най-важните дейности в живота на ленивия Иля Обломов. Главният герой често си припомня ястията, които е ял като дете. Например „гигантската баница“ - която хранеше семейството цяла седмица. Съпругата му Агафя Пшеницина накрая му прави такава баница с пиле и гъби. Съдейки по описанието, това е не друг, а прославен руски курник.

Обломов често разсъждава на глас: „Какви сладури, какви кваси са направени в Обломовка.“ Рецепта за квас, традиционна руска напитка от ръжен хляб, можете да намерите тук.

5. Лев Толстой, Анна Каренина

Въпреки че Степан Облонски, братът на главния герой, предпочита изискани ястия, при дегустацията на простата руска храна, сервирана в къщата на дългогодишния му приятел Константин Левин, той е принуден да признае, че „всичко беше отлично и прекрасно“. Едно от тези „прости“ ястия е супа от коприва, която е особено популярна през лятото. Най-трудното при приготвянето му е събирането на коприва, без да се ужилва.

6. Михаил Булгаков, Майсторът и Маргарита

Булгаков е един от онези автори, които се карат толкова лирично за храната, че читателят неволно започва да изпитва глад. Дори такива непретенциозни ястия като херинга с лук или борш стават неустоимо апетитни в думите (и устата) на Булгаров и неговите герои. Приготвянето на руски борш няма да създаде затруднения, стига да се придържате към рецептата и да не забравяте основния компонент, споменат в книгата - костната кост. А приготвянето на херинга е още по-лесна кана за риба, така да се каже.

7. Лев Толстой, Война и мир

Твърд фаворит в дома на Ростовите, едно от централните семейства във Война и мир, е rasstegai (продълговати пълнени пасти). Пълнежът на тези пайове с тесто с дрожди обикновено е риба, въпреки че те също могат да съдържат месо, гъби или моркови и яйца. Отличителна черта е малкият отвор отгоре. Традиционната руска рецепта за rasstegai е изпълнима от почти всеки.

8. Фьодор Достоевски, Идиотът

В един от най-известните романи на Достоевски брънчът в къщата на генерал Йепанчин е описан много колоритно. Разнообразно и изключително засищащо, наред с леки и сладки ястия, включваше дори котлети и лют бульон (бистра супа). И, разбира се, трябваше да се намери място на масата за любимите палачинки на генерала. Пухкавите сладки палачинки и днес правят чудесна закуска. Но в наши дни котлети и бульон се сервират най-често на обяд или по-късно.

9. Иван Тургенев, Богородица

Централните фигури в романа, Фимушка и Фомушка Субочев, са староверци, живеещи според традициите от 18-ти век. Не е изненадващо, че двойката предпочита вековни руски ястия за обяд, които винаги се сервират на масата по обяд на точката. Въпреки че са стари (както рецептите, така и двойката), разнообразието от тарифи би удивило и най-запалените гастрономи. В менюто има rassolnik (супа с добавени зърнени храни и кисели краставички, все още любима в Русия), solyanka (богата висококалорична супа с различни видове месо, за което има безброй рецепти) и дори syrniki (извара палачинки), които днес почти се ядат само за закуска. Въпреки това можете да се запознаете с рецептата за класически syrniki по всяко време на деня (или нощта).

10. Иван Тургенев, Бащи и синове

Самият Тургенев много обичаше сладко, особено цариградско грозде. Той предаде тази любов на своите измислени герои. По-специално тази лепкава наслада винаги присъстваше в къщата на Кирсанови, главните герои на романа „Бащи и синове“. Бащата на семейството, Николай Петрович, е особено почитател на конфитюра от цариградско грозде и не може да си представи чай без него. Можете да опитате сами този литературен деликатес, като следвате една от нашите рецепти за близане на пръсти.