Сподели на:

телешки

Класическа рецепта от телешки борш, към която ще се връщате отново и отново. Прости съставки, класически метод и автентичен вкус! Не искате да предавате тази супа.

Сигурно забелязахте, че напоследък споделям много рецепти за супи вместо обичайни мезета.

Ето това е ... станах майка (майка за първи път!) И тук нещата са доста заети. Вече не мога да си позволя да правя куп предястия и да приготвям вечеря за семейството. Просто няма достатъчно часове на ден, знаете ли. Дори и да е имало, малкият ми мъж ще ме занимава. Той е такъв гушкач! .

Така или иначе, реших да започна да споделям редовните си семейни ястия с вас. Освен това, когато направих бързо проучване миналата година, много от вас поискаха бързи и лесни ястия в семеен стил.

Сега днешната рецепта в никакъв случай не е бърза, но е лесна и много добра! Обичам да отделям време в неделния следобед и да готвя обилна супа, за да нахраня тялото и душата си. Толкова е релаксиращо и терапевтично! Можете ли да се свържете?

Възможно е да нямам руска (или украинска) кръв през вените ми, но съм израснал в руска общност и считам Русия за втора родина! Споделял съм доста класически руски рецепти тук в блога и преди. И ето още един, който да добавите към списъка. Боршът всъщност е украинско ястие, но много разпространено в Русия. Изненадващо е доста популярен и тук, в Северна Дакота, заради всички украински имигранти, които са се установили отдавна в Северна Дакота.

Днес споделям с вас класическа рецепта от телешки борш. Тази супа е толкова вкусна, че дори моят мъж, който мрази цвеклото, я обича!

И ето няколко точки, които го правят класически:

  • Първо, първо ще започнем с направата на говеждо месо. Ако имате говеждо на кокал, фантастично! Гответе го цяло в студената вода и след това извадете от бульона и нарежете месото на малки парченца. Ако използвате говеждо месо без кости, като мен тук, тогава продължете и нарежете месото на малки парченца и направете запаса. Когато запасът кипне, отгоре ще произведе малко пяна. Премахнете изметът с решетъчна лъжица веднага за хубав и чист запас, това е чисто за естетика.
  • И ето важна стъпка, която разделя борш от зеленчукова супа. Ще задушим морковите и цвеклото отделно и след това ще го добавим към запаса. Ако просто хвърляте всички зеленчуци в супата, за мен това е поредната зеленчукова супа.
  • За да се запази красивият ярък цвят на цвеклото, някои добавят оцет или лимонов сок, докато сотират зеленчуците. Но не мисля, че е необходимо. Аз обаче приготвям цвеклото по два различни начина: настърган и жълтен. Мисля, че добавя текстура и помага да се запази яркият цвят.

Въпреки че зимата тук в Северна Северна Америка беше необичайно топла и нямаме сняг на земята (благодарение на El Nino!), Все пак обичам да се преструвам, че навън замръзва и да направя голяма порция борш. Комфортна храна в най-добрия си вид!