Днес имам още един пост в „Което е по-здравословно”Серия, която е„ Киноа срещу Булгур ”. Много хора по света се чудят дали киноата е най-доброто зърно или не - технически това е семе, но яде като зърно - Да, пълна е с хранителни вещества, но трябва ли да скочите, за да я купите?

Да започваме:

Киноа срещу Булгур

Булгур е пълнозърнесто пшенично зърно, което е частично варено, идва от близкоизточен, европейски и турски произход. И се използва много в Арабска кухня . Това е основната съставка в традиционните ястия като „Табуле”, Която е сурова салата от булгур с нарязан магданоз и домат. Друго популярно ястие с булгур е „Муджадара Бургхол”, Който в основата си е пилаф от булгур, смесен с леща и карамелизиран лук. И накрая "Maftoul “ която е смес между брашно и булгур. А също и в турската кухня, това Турски булгур с доматен пилаф

Ето снимки, показващи съответно тези традиционни ястия.

киноа

Киноата е семе, но при готвене се третира като зърно . Родният град на киноа е Боливия и Чили, но сега се отглежда и тук, в САЩ. Използва се най-вече като източник на веган протеин. Има мек вкус, така че върви добре с почти всяка храна. За рецепти с киноа, моля, вижте публикацията ми Всичко, което трябва да знаете за Киноа! и това е лесно киноа пилаф направих.

Хранене

Киноа: То има 8g Протеин на чаша, тя е пълна, което означава, че има всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Той е умерен в Калории които са 220 на чаша. Има добри количества Витамини от група В особено Фолат, и има добри количества минерали като Магнезий, и Манган. И има 5g фибри.

Булгур: Има по-малко Протеин кое е 6g на чаша и по-малко Салори отколкото киноа на чаша, което е наоколо 150. За витамини, има добро количество Витамин Е и почти същото B Витамин състав, но с по-малко количество. И същото се отнася и за минералите. Но е по-високо в Влакна които са 8g.

Ако наблюдавате калории и търсите загуба на тегло, булгурът може да е по-добрият вариант за вас. Ако търсите да увеличите максимално приема на витамини и минерали, трябва да изберете киноа.

Без глутен

Голяма разлика между киноа и булгур е, че киноата е без глутен семена. Булгурът е направен от пшенични зърна, което затруднява всеки, който спазва безглутенова диета, да опита. Така че това е предимство за киноата.

Антиоксиданти

Киноа и булгур имат различен профил, когато става въпрос за антиоксиданти (хранителни вещества, които помагат да се избавят от свободните радикали от тялото, за което се смята, че причинява рак и други заболявания). В скорошно проучване в Турция установиха, че булгурът има високо количество фибри и антиоксиданти. Ако искате да си набавите разнообразие от антиоксиданти, най-добре би било да можете да ядете киноа и булгур и двете.

Вкус:

Лично аз не харесвах киноа, когато я опитах, но мисля, че това е така, защото ястието все пак не беше много апетитно и не го приготвих сам! Когато реша да го пробвам, ще споделя с него една рецепта и личния си опит (Актуализация: Ето моите рецепти)

Булгурът обаче е едно от любимите ми зърнени храни. Той е гъвкав, хрупкав, когато е суров, мек с фин сладък естествен вкус, когато е приготвен. Ето рецепти, които направих с булгур.

Наличност и цена

Киноа сега се отглежда в САЩ и много страни в допълнение към Мексико, Чили и Боливия. Така че можете лесно да вземете локален. Възможно е обаче булгур да не се предлага във всеки магазин за търговия на дребно и може да се наложи да отидете в специален магазин, за да го получите. Но става все по-популярен и по-лесен за намиране от всякога. Ако сте в Близкия изток, можете да вземете булгур, защото киноата би била вносен продукт и много по-скъп. Ако сте в Северна Африка, можете да вземете кускус, който също е по-евтин от киноа. Въпросът е по-добре да отидете на местно ниво и да отидете с наличните продукти.

Кой е победителят?

Това е киноа! Но вижте цялата картина!

Разликата в храненето е незначителна между булгур и киноа и ако твърдите, че киноата има пълноценен протеин, това е добра точка. Но булгурът обикновено се придружава от протеини, което го прави добър избор. Като защитник на здравето, трябва да разглеждате цялата картина, а не за минимални разлики. Ако имате проблеми с бъбреците или черния дроб например, може да се наложи да преброите всеки грам протеин. Също така трябва да се има предвид цената.

Да бъдеш здрав, не трябва да е труден процес. Не е нужно да ходите в специален магазин, за да си набавите определени продукти, тъй като да бъдете здрави е отвъд храненето и по-специално яденето на определена храна!