За хората, чиито очи са по-големи от стомаха им, обилно хранене с много различни вкусове обикновено задоволява. Но някои храни не се съчетават с други. Когато сместа е грешна, хората няма да могат да усвоят хранителните вещества в храната. Понякога има рискове от по-сериозни странични ефекти.

храната

Раците и райската ябълка са добре познат пример. Когато двамата се ядат заедно, те причиняват диария.

Ли Хонгян, старши диетолог от Шанхай Tongmai Food Co Ltd, предполага, че когато се смесват различни храни, хората трябва да внимават за тези, които могат да доведат до лоши реакции.

Тя предлага няколко съвета.

Категория 1: Соя и млечни продукти

Извара от фасул и спанак

Когато едновременно се ядат извара от фасул и спанак, те влияят върху усвояването на калций и могат да доведат до запушвания в корема. Спанакът съдържа оксалова киселина, която може да реагира с калция в зърната на зърната в червата и да образува неразтворими утайки от калциев оксалат. Храните, взети заедно, влияят върху усвояването на калция.

Извара от боб и зелен лук

Комбинацията от извара от боб и зелен лук може да повлияе на усвояването на калция. Боб извара съдържа много хранителни вещества като протеини и калций. Но зеленият лук съдържа голямо количество оксалова киселина. Когато калцият се среща с оксалова киселина, образуваният от тях калциев оксалат унищожава калция. Ако човек яде извара от боб, смесена със зелен лук, за дълго време, това може да доведе до липса на калций, причинявайки спазми, остеомалация и фрактури.

Мляко и шоколад

Вярвате или не, млякото и шоколадът не съвпадат. Докато млякото е богато на протеини и калций, шоколадът съдържа оксалова киселина. Изядени заедно, калцият от млякото и оксаловата киселина на шоколада могат да се комбинират и да образуват неразтворим калциев оксалат, който не само е несмилаем, но и може да причини диария.

Мляко и помело

Протеинът в млякото може да реагира с плодовите киселини в помело и да накара човек да се почувства подут. Киселината може също така да стимулира стомаха и да причини диария.

Напитка с млечна киселина и шунка

Много хора обичат да имат сандвич с кисело мляко. Шунката и беконът в сандвичи обаче, когато се приемат с кисело мляко, могат да причинят рак. За да се удължи запазването на месните продукти, производителите добавят нитрат, за да се предотврати гниенето и ботулинуса. Но когато нитратът се срещне с органична киселина, той може да се превърне в нитрозамин, канцероген.

Соево мляко и яйце

Соевото мляко съдържа хранителни вещества, включително растителни протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Ако се пие от само себе си, е много подхранващо. Въпреки това, ако се приема заедно с яйца, това може да намали активността на протеазата, която помага на организма да асимилира протеина. Яйцата, разбира се, са много богати на протеини.

Категория 2: Месо

Овнешко и оцет

Овесеното месо е "гореща" храна, докато оцетът е "топъл" и харесва алкохола. Когато двамата се приготвят заедно, те могат да активират прекомерно енергията ян и циркулацията. Според Compendium of Materia Medica, книга за китайската билкова медицина, яденето на овнешко и оцет едновременно вреди на сърцето.

Овнешко и диня

Динята е "студена" храна. Когато се приема заедно с овнешко, "топлината", подхранващият ефект на овнешкото ще намалее драстично. За тези, които страдат от астения на далака, това може да навреди на тяхната енергия и да разстрои далака и стомаха.

Говеждо и кестен

Говеждото и кестените са полезни за стомаха. Кестените обаче съдържат витамин С, който може да реагира с микроелементи в говеждото и да намали храненето на кестените. Комбинацията не е добра за храносмилането и може да причини диспепсия.

Категория 3: Морски дарове

Някои хора могат да свикнат да пият чай след ядене на раци, мислейки, че това е полезно за храносмилането. Напротив, това може да причини лошо храносмилане. Стомашните сокове се разреждат след пиене на чай, докато се ядат раци, а това не само нарушава асимилацията, но и намалява способността на стомашните сокове да се стерилизират. От друга страна, в чая има толкова дъбилна киселина, колкото в райската ябълка.

Скариди и витамин С

Ако някой яде скариди и освен това приема много витамин С в същия ден, той или тя поема сериозен риск. Скаридите съдържат съединение, което реагира с витамин С, превръщайки се в отровния арсен.

Категория 4: Зеленчук

Бяла ряпа и морков

Ферментацията в моркова може да унищожи витамин С в бялата ряпа. За да получите най-доброто хранене, по-добре е да ги ядете отделно.

Райска ябълка и сладък картоф

Наличието на райска ябълка и сладък картоф едновременно може да причини запушвания в стомаха. Захарта в сладкия картоф ферментира в стомаха, което увеличава стомашната киселина. Заедно те дори биха могли да причинят стомашен кръвоизлив или стомашни язви.

(Shanghai Daily 24 февруари 2009 г.)