храни

Растежният хранителен бум нарушава всички ъгли на месопреработвателната промишленост, достигайки прогнозна пазарна стойност от над 4,5 млрд. Долара през 2019 г.

По-специално, ключовите двигатели на тази тенденция не са вегетарианци или вегани, а любопитни всеядни животни, които търсят нови начини да ядат по-малко месо. Изследванията обикновено показват, че намалената консумация на месо е оптимална както за околната среда, така и за човешкото здраве. Посланието най-накрая потъна ли, или това е просто поредната хранителна тенденция, предназначена да върви по пътя на Аткинс и диетата със зелева супа?

Само времето ще покаже. Но тъй като сегментът е настроен да достигне 6,5 милиарда долара в рамките на пет години, компаниите се борят за част от този допълнителен пазарен дял с впечатляваща гама от продукти, които трябва да стартират през 2020 г. Ето няколко забележителни, които скоро ще дойдат в ресторантите и рафтовете за хранителни стоки близо до вас.

Beyond Meat се разширява до повече хранителни стоки, дразни влизането в пространството за птици

След като стана публично достояние в едно от най-завладяващите IPO през 2019 г., доставчикът на аналогови протеини Beyond Meat има големи планове за предстоящата година. Неговата растителна гама от месо, която включва бургери, говеждо месо и колбаси, вече се предлага в повече от 50 000 ресторанта и хранителни магазини по целия свят. От 2020 г. над 4000 канадски бакалци ще започнат да носят Beyond Meat, както и нови американски партньори на дребно, включително Costco.

Изпълнителният директор Итън Браун дразни влизането си в пространството за птици в декемврийска поява по телевизия Bloomberg, като отказа да посочи каквито и да било „конкретни партньори или разработки“. Със сигурност няма да има проблем: Beyond Meat беше забелязан за първи път, когато прекратената оттогава линия от вегански пилешки ленти започна да излита от рафтовете на Whole Foods и компанията си партнира с KFC на растителен тест за пилета миналата година.

Също така се казва, че Beyond Meat тества нови заместители на свинско месо, като новините, включително The Observer, предполагат, че продукт от бекон Beyond може да са точно зад ъгъла.

Impossible Foods носи бургери в повече хранителни магазини, парфюми - свинско

Все още частната Impossible Foods играе наваксване в пътеката за хранителни стоки, но планира да намали разликата през 2020 г. В сравнение с хиляди магазини, продаващи конкурентни Beyond Meat, Impossible стартира продажбите си на дребно миналата есен само с трима партньори: Wegmans на части на североизточната и южната част на САЩ, пазарите на Гелсън в Южна Калифорния и пазарът на фарватера в Ню Йорк.

„Искаме да сме сигурни, че правим това правилно“, каза Дейвид Лий, главен финансов директор на Impossible, пред CNET. "Така че ние се фокусираме върху по-малък, висококачествен търговец, точно както започнахме с по-малките ресторанти." Вярно е: Impossible стартира в ресторанти от висок клас като Jardinière и Momofuku Nishi, преди да премине към масови вериги като Burger King и White Castle, така че подходът е работил и преди.

Невъзможно е плановете да предоставят подписваните си хамбургери на разположение на хранителни стоки във всеки регион на САЩ до средата на тази година, съобщава CNBC. Междувременно компанията на стойност 5 милиарда долара представи най-новия си продукт - Impossible Pork - на изложението за битова електроника в Лас Вегас този месец и току-що пусна колаборация Impossible Sausage с Burger King.

Panera Bread иска половината от менюто си да е на растителна основа

Вероятната верига ресторанти Panera Bread пусна множество растителни опции през 2019 г. - включително купи за зърно, най-успешното пускане на компанията през последните три или четири години, заяви главният изпълнителен директор Нирен Чаудъри пред CNBC.

Компанията се надява да разшири растителните опции от около 25 процента от менюто си до 50 процента през следващите години, каза Чаудъри, а клиентите могат да очакват нови растителни опции във всяка категория меню до 2021 г. За разлика от някои други вериги, представители казват, че новите предложения на Panera ще облагодетелстват зеленчуците пред заместителите на месото.

Burger King, за да тества Impossible Croissan’wich

Партньорството с Impossible Foods създаде най-доброто тримесечно финансово представяне на Burger King от четири години. След като продаде милиони Impossible Whoppers през 2019 г., компанията се стреми да разшири още повече своя растителен списък.

Веригата за бързо хранене ще тества Impossible Croissan’wich, сандвич за закуска, приготвен с яйца, сирене и баничка Impossible Sausage, на пет американски пазара в началото на 2020 г. Клиенти в Савана, Джорджия; Албакърки, Ню Мексико; Монтгомъри, Алабама; Лансинг, Мичиган; и Спрингфийлд, Илинойс, ще видят новия сандвич в менютата на Burger King по-късно този месец, съобщава The Chicago Tribune.

Good Catch носи повече хранителни продукти на растителна основа в хранителния магазин

Базираният в Пенсилвания стартъп Good Catch предлага решение за прекомерен риболов с линия растителни морски дарове, направени от боб като нахут, леща и фава - и това се забелязва в голяма степен. Компанията е привлякла над 18 милиона долара рисков капитал през последните три години, а нейният тон без риба е обявен за най-добрата нова алтернатива за месо на Expo East 2019. Купувачите на хранителни стоки могат да очакват нови растителни сладкиши от раци и плъзгачи от бяла риба от компания тази година, съобщава предаването Today.

Просто се стреми да увеличи производствения капацитет десетократно

Просто не са непознати споровете. Компанията, известна преди като Hampton Creek, някога е била съдена от Hellmann's за използването на термина "mayo" за описание на заместител без яйца и разследвана от Bloomberg за подвеждащи инвеститори.

Завръщайки се с ново име и това, което казва, е нов подход към управлението, компанията настоява за агресивна производствена експанзия за своя водещ продукт, Just Eggs. През декември компанията заяви пред репортери, че новопридобитият завод в Апълтън, Минесота, вече може да произвежда достатъчно протеин за 1,5 милиона вегански яйца само за шест дни.

Само казва, че вече е продал еквивалента на 17 милиона яйца без яйца, но се надява да увеличи производството десетократно през 2020 г., като същевременно намали разходите.

Nando’s пуска вегански „Perinaise“ в ресторанти и хранителни стоки

Южноафриканската верига Nando's е известна със своето възприемане на португалски класики като пиле в стил пери-пери. Оперирайки над 1000 ресторанта в 35 държави, веригата вече предлага няколко алтернативи на растителна основа на своите класически сандвичи и бургери. Но досега клиентите, които искат да избягват животинските съставки, бяха посъветвани да посочат „без майо“ при поръчка, тъй като подписът на Нандо Perinaise (както повечето майо) съдържа яйца.

Започвайки през януари, любителите на Nando вече могат да се насладят на растителни фаворити като Sweet Potato и Butternut Pitta - майонеза и всичко - благодарение на разпространението на вегански Perinaise в цялата компания. Заедно с всички ресторанти на Nando, растителната майонеза peri-peri ще се появи на рафтовете в супермаркетите Tesco в Азия и Европа.

Hardee's и Carl's Junior поставят растителни храни в менюто за закуска

Carl’s Junior дебютира подписването Beyond Meat Beyond Burger на повече от 1000 места в САЩ през 2019 г. - и оттогава е продал над 6,5 милиона от тях, което го прави най-успешният старт на новия продукт на веригата през последните две години.

През 2020 г. партньорството Beyond Meat ще се разшири и до сестринския ресторант на Карл, Hardee, и ще премине към менюто за закуска. С опции за цял ден като закуски бурито и сандвичи с бисквити, включващи растителна основа Beyond Sausage, заедно с яйца и хеш кафяви, веригите за бързо обслужване влизат в комбинация с тенденцията за месо.

Whole Foods добавя сандвичи с яйца на растителна основа към горещия бар

Този месец Whole Foods представи сандвичи за закуска с маркови вегетариански яйца в секцията за горещи барове в 63 магазина в Хавай, Аризона, Южна Калифорния и Лас Вегас. Това не е първият набег на бакалин в играта на растителна закуска, след като пилотира сандвичи за закуска, направени с веганско яйце EatGUD през 2018 г., съобщава Vegan News Now.

McDonald's съди партньори за растително пускане на бургери

След като получи критики за пристигането си със закъснение в заведението за бургери, базирано в завода, McDonald's дебютира първата си опция за алтернативно месо през септември. Представен в Канада, сандвичът PLT (или растение, маруля и домат) включва пастичка Beyond Meat, направена изключително за McDonald's.

Гигантът за бързо хранене забавляваше оферти от множество компании - включително Beyond Meat и конкурентните Impossible Foods - като същевременно дразнеше по-широко разпространение. По-рано този месец Impossible отпадна, заявявайки, че производственият му капацитет не е готов да отговори на изискванията на McDonald's. Новините, изпратени от Beyond Meat, започват да растат, но новинарските доклади показват, че Макдоналдс е малко вероятно да избере само един доставчик на растителни протеини за национално разпространение в САЩ.

Засега Beyond Meat PLT ще се насочи към 52 нови ресторанта в Югозападно Онтарио за 12-седмичен пилот, съобщава Business Insider.

KFC тества сандвич с пиле на растителна основа в Обединеното кралство.

Сандвичът Zero Chicken съдържа растителна баничка от британския аналогов доставчик на месо Quorn, подправена с известните 11 билки и подправки на KFC. Сандвичът пристигна на 900 места в Обединеното кралство на веригата на 6 януари и може да се разпростре и на други пазари - включително САЩ - ако се представи добре, съобщава Quartz.

Междувременно, колега Yum! Търговската верига Taco Bell ще пусне Oatrageous Taco, включващ алтернатива за вегетарианско говеждо месо, приготвено от овес, в цяла Европа след успешни пилоти във Финландия и Испания.

Без млечни продукти Horchata оглавява менюто за зимни напитки в Peet’s Coffee

Horchata е вкусна зимна напитка от близо 1000 години, като почти всички сортове използват вид растително мляко, комбинирано с подсладител и подправки. Peet's Coffee представи обрат на класическото за менюто си за зимни напитки през 2020 г., като замени оризовото или ядковото мляко с все по-популярния овес и добави изтеглено еспресо, смляна канела и ванилия в Мадагаскар.

Daring Foods пиле на растителна основа идва в САЩ.

Обединеното кралство стартиращо предприятие Daring Foods нарича своя фирмен продукт „противоположността на пилето“. Изработено от пет генетично модифицирани съставки - вода, соя, слънчогледово олио, сол и подправки - това е веганско месо, „което всъщност е здравословно“, съосновател и главен изпълнителен директор Рос Макей пред TechCrunch.

Миналия месец компанията се свърза с доставчика на хранителни услуги Rastelli Foods Group, за да навлезе на американския пазар. В замяна на инвестиция от 10 милиона долара в Daring Foods, Rastelli ще запази изключителните права да продава продуктите на компанията на ресторанти и търговци, съобщава The Spoon. Daring ще премести седалището си в Ню Йорк, а веганското му пиле ще се разпространи в цялата страна от февруари.

Вегетарианският чийзтек на Questlove идва в бързодействащата верига Fresh & Co в Ню Йорк.

Questlove, роден във Филаделфия, барабанист на The Roots, пусна своя вегетариански сирене миналата година. Изработен от месо с невъзможна марка, сандвичът дебютира в домашните мачове на Филаделфия Филис през сезона 2019, заедно с 40 места на Nation Live в Северна Америка.

През 2020 г. Questlove’s Cheesesteak ще се появи заедно с половин дузина нови растителни предложения в бързата ежедневна верига ресторанти Fresh & Co от фермата до масата. Донасяйки нотка на Фили в Ню Йорк, сандвичът се сервира с невъзможно месо, сос от сирене и бананов пипер с вкус на ролка Amoroso’s. Щракнете тук, за да разгледате други опции на растителна основа в менюто на Fresh & Co.

Aldi пуска веган вегетариански барове със сладолед

Vegan Food U.K. наскоро забеляза вегетариански барове със сладолед във верига супермаркети Aldi. Растителният магазин за новини за храни публикува снимка в Instagram на много фенове, като потребителите сравняват лакомствата с бадем и черен шоколад с тези, продавани от култовия фаворит Magnum Ice Cream.

Starbucks добавя нови растителни напитки към постоянното меню

Първите нови напитки на Starbucks за десетилетието включват растителни алтернативи за млечни продукти, обяви наскоро гигантът за кафе в своя блог. Almondmilk Honey Flat White (на снимката по-горе) и Coconutmilk Latte вече се предлагат във всички магазини в САЩ и Канада. Компанията също така представи овесено мляко в 1300 магазина в Средния Запад и представи опцията без млечни продукти с ново лате.

Fatburger носи веган млечен шейк на повече места

Базираната в Калифорния Fatburger се свързва с Vegan Ice Cream на Craig, за да предложи млечни шейкове на растителна основа от ванилия и ягоди в дузина локации в Лос Анджелис през октомври 2019 г. Веригата за бързо ежедневие ще пусне вегетарианските шейкове до 50 допълнителни места в Южна Калифорния и Лас Вегас през 2020 г., добавяйки към съществуващите си вегански опции като растителния Impossible Burger и сиренето чедър без млечни продукти.

Kroger да добави 50 нови продукта към своята растителна марка къщи

Хранителната верига Kroger се радва на успех в ранните продажби от своята органична и здравословна марка на къщи Simple Truth, а миналата година пусна спиноф за растителни храни. Подходящото наименование Simple Truth Plant Based вече се отличава с впечатляваща гама от продукти, от аналогови меса до веганско тесто с бисквити с шоколадови чипове и заквасена сметана без млечни продукти.

Kroger планира да пусне 50 нови продукта под етикета през 2020 г. - включително пресни вегетариански бургери и заместители на говеждо месо, направени от грахов протеин, които се появиха на рафтовете на магазините този месец на цени далеч под марки като Beyond Meat.

Британската верига Frankie & Benny's представя веганско меню

Италианско-американската верига ресторанти Frankie & Benny's - която има повече от 200 места в Обединеното кралство - удвоява веганските предложения със самостоятелно меню. Изпълнено с растителни бази на италиански класики като кюфтета, калцони и пица маргарита, новото меню се разпространи във всички места на Frankie & Benny на 2 януари, като доведе до впечатляващия списък на веганските предложения на веригата до 30.

Веганският ветеран Тофурки влиза в растителната игра за бургери

Tofurky продава месо на растителна основа много преди да е било готино - и марката е изминала дълъг път, откакто нейният съименник заместител на вечерята на Деня на благодарността се появи на рафтовете на магазините през 1995 г. Представянето на Tofurky сега включва пиле на растителна основа, филийки с деликатеси, колбаси и съставка на темпе използване в готвенето, наред с други продукти.

През 2020 г. той ще добави растителен бургер към този списък. Изработен от „комбинация от соев протеин, растителен протеин и пшеничен глутен“, бургерът ще дебютира на повече от 600 целеви места в САЩ през януари.

* Всички изображения са предоставени от съответните марки и са предназначени само за преса

Мери Мацони, старши редактор, е писала за TriplePundit от 2013 г. Тя е и управляващ редактор на списание CR и редактор на спонсорираните серии на 3p. Неотдавнашната й работа може да бъде намерена в Conscious Company и VICE’s Motherboard. Тя е базирана във Филаделфия.