Вредно ли е кокосовото масло за вас? Да, твърдят лекарите, регистрираните диетолози и учените от Центъра за дълголетие Pritikin в Маями, Флорида.

Много от бизнеса с кокосово масло го популяризират като „добрите“ наситени мазнини. Но "това е случай, в който фактите са превърнати във фикция", заявява д-р Джей Кени, педагог и специалист по изследване на храненето в Притикин.

върджин

Ето фактите:

Всички масла са смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, въпреки че всяко масло обикновено се нарича с името на най-разпространената мастна киселина. Запушването на артериите - и следователно най-увреждащото - мастна киселина са наситените мазнини. Мазнините в кокосовото масло са 92% наситени мазнини.

Трудно е, че има различни видове наситени мазнини. Някои са дълговерижни (имат 12 или повече въглеродни атома), а други са средноверижни (по-малко от 12 въглеродни атома). Тези различни наситени мазнини нямат същото влияние върху нивата на LDL (лошия) холестерол в кръвта. Една наситена мазнина с дълги вериги, стеаринова киселина, има слабо влияние върху LDL холестерола. Стеариновата киселина е най-често срещаната наситена мазнина в шоколада, поради което шоколадът или какаовото масло повишават LDL само около една четвърт колкото маслото, въпреки че и двете са около 60% наситени мазнини.

Унция за унция, кокосовото масло има повече наситени мазнини от маслото, телешкия лой или свинската мас.

Кокосово масло - вредно за LDL холестерола

Но други дълговерижни наситени мастни киселини, като тези, които съставляват по-голямата част от наситените мазнини в кокосовите, палмовите ядки и палмовите масла (известни като тропически масла), всъщност повишават значително LDL холестерола. Тези наситени мазнини се наричат ​​палмитинова, миристинова и лауринова киселини. Те също така съставляват повечето от наситените мастни киселини в месото, птиците и млечните мазнини като мляко, масло и сирене.

Други наситени мазнини, които имат малко влияние върху нивата на LDL холестерол, включват сортове със средна верига като капронова, каприлова и капринова киселини. Малък процент от наситените мазнини в кокосовото масло, около 10%, се състои от тези по-малко вредни наситени мастни киселини, но на практика всички останали наситени мазнини от кокосово масло се състоят от сортове с дълга верига, които изпращат LDL.

И кокосовото масло е пълно с тези разпадащи се на артерии сортове с дълги вериги поради факта, че има толкова голям процент наситени мазнини, 92%, опаковани в кокосово масло,.

Унция за унция, кокосовото масло има повече наситени мазнини от маслото, телешкия лой или свинската мас. „Така че кокосовото масло повишава LDL холестерола толкова - или повече - от животинските мазнини“, предупреждава д-р Кени.

Кокосово масло - вредно за сърцето

За здравето на сърцето ви намаляването на LDL холестерола е най-важното нещо, което трябва да направите. Колко ниско трябва да отидете? Федералните насоки от Националната образователна програма за холестерола посочват, че желаният LDL холестерол е по-малък от 100 mg/dL.

За лица, които вече имат атеросклероза (те са претърпели сърдечен удар, те се нуждаят от сърдечна операция или ангиопластика, имат диабет или тестването е установило образуване на плаки), се препоръчват нива на LDL под 70 mg/dL.

„Вероятно би било много трудно да вкарате LDL в тези здравословни граници, ако ядете много кокосово масло“, предупреждава д-р Джей Кени.

Индустрията на кокосово масло обича да подчертава, че традиционната полинезийска диета - с високо съдържание на тропически масла като кокосовото - е свързана с относително ниски нива на сърдечни заболявания. Това обаче е само част от историята.

Индустрията на кокосово масло обича да подчертава, че традиционната полинезийска диета - с високо съдържание на тропически масла като кокосовото - е свързана с относително ниски нива на сърдечни заболявания.

Полинезия

„Важно е обаче да запомните, че сърдечните заболявания включват няколко променливи“, контрира д-р Кени.

„Да, проучвания на хора на традиционна полинезийска диета са установили, че те имат сравнително ниски нива на сърдечни заболявания, въпреки високите нива на LDL холестерол, но други аспекти на техния естествен начин на живот са много здравословни и вероятно помагат да се противодейства на повишаващия холестерола ефект на кокоса дебел. Традиционната им диета например съдържа много диетични фибри и здравословни за сърцето омега 3 мастни киселини от риба и много ниско съдържание на натрий. В исторически план местните полинезийци също са склонни да не пушат и физически са били много активни. Всички тези фактори със сигурност ще насърчат здравето на сърцето. "

Вредно ли е кокосовото масло за вас?

Напоследък девственото кокосово масло е силно популяризирано. Маркетолозите твърдят, че всички лоши данни за кокосовото масло се дължат на хидрогениране, а необработеното кокосово масло не се хидрогенира. (Хидрогенирането е индустриален процес, при който ненаситените мазнини придобиват физическите свойства на наситените мазнини.)

Но само малък процент, 8% от кокосовото масло е ненаситена мазнина, което означава, че само 8% от кокосовото масло се хидрогенира. А добивът е предимно стеаринова киселина, единствената често срещана наситена мастна киселина с дълга верига, която има минимално въздействие върху нивата на LDL холестерол. „Така че напълно хидрогенираното кокосово масло има приблизително същото въздействие върху LDL холестерола, както и необработеното масло“, посочва д-р Кени.

Здравословно отслабване

Всичко, от което се нуждаете, за да отслабнете трайно. План за здравословно хранене за отслабване