Тази публикация ме отведе навсякъде: от ревматоиден артрит до остеоартрит до атеросклероза. За изчистване на витамин С, колаген

колагенови

Аспик, пълен с богат желатинов колаген

структура и аполипопротеин a. От четене на научни изследвания до анекдоти до „вуду“ лекари.

Подаръкът на aspic ме подтикна да започна да подреждам всички тези неща от костен бульон и желатин, че някои диетични рехабилитационни диети са толкова модерни.

Разговор след вечеря в нашия дом:

„Знаете ли, че е доказано, че колагенът облекчава болките в ставите при спортисти?“

„Хм. Не, не бях виждал това. Нека да видя…" И съпругът ми извива врата си, за да разгледа резюмето на изследването, което съм извадил. Наистина трябва да спрем да плащаме за продължаващото си медицинско образование.

„Чудя се какво представлява хидролизатът на колаген II (с висока степен на изтегляне). Виж това. "

"Хммм ... това би бил желатинът от Големите езера, който имам в шкафа, с който да направя пръст" Жело "."

"Е, колко са използвали?"

"Десет грама."

По типичен лекарски начин, моят ортопод, който има разкъсан менискус, който чака за добро време, веднага отива до шкафа и смесва 10 грама желатин от Големите езера във вода. Докато се превръща в капризен глобус, той го хвърля в думата за боклук, „Ех. Не правя това. Ще отида да купя хапчетата. "

И таз добра. Просто изяжте аспика. "Аспик?" ти каза. „Какво е амбициозно?“

Това ме води към друг разговор.

Когато наскоро разкрих плана си за хранителна намеса, иначе известен като GAPS диета, на добрата ми приятелка Йоана (която е родом от Румъния), тя кимна ентусиазирано красивата си чернокоса глава и каза на прекрасния си акцентиран английски, че мога да слушам цял ден:

„Когато бях дете, напусках града и живеех с баба и дядо във фермата им за почивка. Обичах го там. Прясно мляко (мек), мед и меса. Винаги сме приготвяли супи (супа) с костни бульони и зеленчуци, яли сме суров мед и мляко (мелк), много пресни яйца и сме правили кисело мляко. Когато се преместих в Италия, се отказах от всичко това. Не беше модерно [в храненето]. "

Традиционното хранене в най-добрия си вид. Сали Фалън би била ГОРДА. О да.

Съвсем готвачка, Йоана извади покривката и сега идва в дома ми с подаръци. Костен бульон, белгийска супа от ендивия, комбуча, пържени пилешки дробчета и наскоро: AITURA. Вижте снимката по-горе. Не е ли просто грандиозно?

„Това е aitura (око-тур-ъф). Това е източноевропейски деликатес! Ядохме го за всяка Коледа и празник, когато бях дете. "

"О ... но какво е това?"

„Пълно е с желатин. Това са свински крака, сварени с малко месо. Обичам го. Това е много традиционно за нас. "

"Мммм. Мммм. Ям ли го просто така? С лъжица? ”

- Да. Разбира се. Ще опитате ли? Обикновено го слагаме на хляб, но аз го обичам само за ядене. Толкова е хубаво. Нарича се още aspic и racituri. "

Толкова хубаво от нея, че знае варен хрущял на три езика.

И така. В източноевропейските култури и съм сигурен, че и много други, те не оцветяват Jello в зелено и го правят вкус на вар. Правят го прясно на място от хрущялни парчета месо, като свински крака, и е толкова ценено, че го сервират за Коледа. Ценен. Защо? Защо?

Видовете съединителни тъкани, като костите, хрущялите и слоят под кожата (дермата) са богати на протеиновия колаген. Мускулните меса (пържола, пилешки гърди и др.) Не са толкова богати на колаген (само около 1-2 процента състав). И така какво?

Е, колагенът има много по-висок дял от аминокиселините глицин и пролин, отколкото мускулните меса. Така?

Въпреки че глицинът и пролинът не са основни аминокиселини (което означава човешкото тяло - ВАШЕТО тяло, могат да произвеждат глицин и пролин от всички типични меса, които ядете), може би те имат ефекти извън това, което ми казаха в училище. Теоретично няма значение дали ядете аспик или костен бульон. Тялото така или иначе разбива всичко и след това го сглобява по начина, по който трябва. Но в медицината и човешкото тяло не всичко е така, както изглежда. Проучванията установяват, макар и понякога малки, ползи от добавките с колаген.

Докато се уча, се опитвам да търся общи теми. Майка ми ме научи: „Във всеки слух има малко истина.“ Ред от книгата GAPS ми забива мозъка - „... яжте хрущяла и меките тъкани ... много полезни за тялото ... мускулни меса, не толкова много.“ Ioana’s обичана айтура (aspic). Проучвания за добавяне на колаген с потенциални положителни резултати. Как се съчетават всички? Пасват ли си заедно? Дали Китайското проучване ще твърди нещо различно, ако се използват различни протеини или сложна смес от протеини?

В този момент няма да изляза да купувам добавки за колаген за себе си. Твърдо вярвам в храната. Храна, казвам. Съпругът ми може да продължи да пука „C“ и да купува колаген за зареждане. Ще продължа да ям зеленчуци, плодове и с уважение да използвам всички парчета месо и кости, за да извлека пълната им стойност. Изглежда, че домашният бульон си заслужава усилията, макар че всъщност изобщо няма никакви усилия. Пропуснете нещата от магазина. Ако сте на GAPS, все пак трябва да го пропуснете. И за да получите допълнителния колаген, изберете разфасовки с кожа и стави и ги гответе дълго и ниско.

Какво? Питате дали съм ял аспика? Това беше подарък. Какво мислиш?

Ако кликнете върху следните източници, можете сами да решите каква полза смятате, че колагенът има или няма.