Снимка: Гети Имиджис/Пол Брадбъри

издържат

Тук има някои храни, които изглежда се влошават в секундата, когато се приберете от магазина за хранителни стоки. (Гледайки ви, кашави кафяви банани.) Но други, като ябълките, изглежда продължават вечно. И всъщност - вие сте готови за това - се оказва, че ябълките в повечето супермаркети могат да бъдат на възраст над една година. Какво?!

Като се има предвид, че в момента сме в пиковия сезон на ябълките, реших да направя разследване не само, за да разбера колко дълго издържат ябълките, но дали яденето на предполагаемо годишни ябълки всъщност е безопасно.

Вярно ли е, че ябълките в хранителните магазини са стари AF?

Е да. Стандартният ви ябълков магазин за хранителни стоки може да е на възраст от 10 месеца, ако ги купувате извън сезона. Но те естествено не издържат толкова дълго - необработените ябълки издържат само няколко седмици. И така, какво дава?

Тази продължителност на живота на вампири е отчасти заради химикалите, използвани върху ябълките, преди да пристигнат в магазините, казва Алекс Формузис, вицепрезидент по комуникациите в Работната група по околната среда. „За разлика от някои други продукти, инсектицидите и фунгицидите се прилагат и върху ябълките“, казва Fourmuzis - общо до 16 различни вида пестициди. Фунгицидите предпазват ябълките от лоши бактерии, а пестицидите ги предпазват от насекоми и други вредители (тъй като, както казва Fourmuzis, те естествено привличат бъгове).

Някои производители добавят и хранителен восък от мастни киселини и дълговерижни алкохоли. „Има и фунгициди във восъчния филм, прилаган върху конвенционалните ябълки, който се използва, за да могат тези ябълки да останат в хладилни складове за дълги периоди от време, поради което те са достъпни през цялата година във всеки супермаркет в страната,“ казва Fourmuzis . (Трябва да се отбележи, че не всички производители добавят восък, преди да сложат ябълки на съхранение, според Ник Молес, старши купувач на продукти в глобалния екип за закупуване на нетрайни продукти на Whole Foods Market.)

Тези химикали по същество предотвратяват гниенето и по този начин спомагат за удължаване на живота на ябълката, което позволява на комбайните да ги съхраняват след приключване на сезона и да ги доставят на търговците през цялата година. (FWIW: Американската администрация по храните и лекарствата тества продукти, за да се увери, че количеството на използваните пестициди е доста под това, което се счита за токсично. А много органични овощни градини използват пестициди, за да запазят и ябълките си без насекоми.)

Не всички фермери използват тези методи, за да запазят ябълките си пресни. Бил Сур, собственик на устойчивата ферма Champlain Orchards в Шоръм, Върмонт, казва, че използва Smartfresh, етиленов блокер, за да удължи срока на годност на ябълките в овощната си градина. Етиленът е природен газ, който ябълките произвеждат по естествен път, когато започне да узрява - блокаторът забавя този процес, като по същество забавя растежа си. Той също така използва складови помещения с контролирана атмосфера, за да забави гниенето и да запази ябълките свежи възможно най-дълго. „Ние продаваме плодове целогодишно, така че някои плодове, които са затворени в хранилището на CA през септември, могат да бъдат продадени„ пресни “на следващия август“, обяснява Suhr.

Така че всъщност не е, че ябълките седят в супермаркетите в продължение на една година - всъщност Молес казва, че инвентарът на продуктите се преобръща толкова бързо, че ябълките в магазините им не са по-дълги от два дни - по-вероятно е те да седят в склад и да чакат да бъдат изпратени . Тъй като обикновено обичаме да ядем ябълки целогодишно ... това е основно това, което е необходимо, за да се направи това.

Лошите неща са супер-старите ябълки?

Добре, да, стандартната ви ябълка за хранителни стоки вероятно не е направо от дървото. Но FDA им дава печат за одобрение - дори да са на годинка. Дори Formuzis от EWG - активистка група, работеща да се увери, че храната ни е безопасна - не е категорично неодобрителна: „Яденето на плодове и зеленчуци, независимо дали са конвенционални или биологични, винаги е по-добро от яденето на силно преработени храни. И този съвет ще се отнася и за конвенционално отглежданите ябълки “, казва той. „Това каза, бих призовал потребителите, ако могат, да изберат биологичните версии на плодовете и зеленчуците с най-голям брой остатъци от пестициди.“

Ако все още сте изненадани, един съвет е да изберете биологични ябълки, които нямат восъчна обвивка, което според Формузис е основният инструмент, който фермерите използват, за да могат ябълките да издържат месеци в хладилник. Няма восъчно покритие = по-вероятно е да е добито по-скоро, тъй като няма същите защитни материали, които да му позволят да продължи вечно. (Просто му дайте първо добър скраб за пълно спокойствие.)

Първоначално публикувано на 28 ноември 2018 г. Актуализирано на 25 януари 2019 г.