Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

колко

Колко дълго трае кефирът?

Добър въпрос и го разбирам много. И наскоро от Lori L.

Лори, имам добри новини ...

домашно приготвените култивирани млечни продукти обикновено издържат повече от всичко, което бихте могли да закупите в магазина.

Колко време обаче? Зависи дали го държите на стайна температура, в хладилника или във фризера.

И понякога все още е добре, въпреки че много хора вече биха го изхвърлили! (Няма нужда да губите добър кефир!)

Ще споделя отговора по-долу - това е темата на #AskWardee тази седмица.

Излъчвам #AskWardee на живо всяка сряда в 10:00 сутринта в Тихия океан (13:00 ч. Източна) по Periscope и Facebook Live. Както подкастът, така и видеоповторението на шоуто от тази седмица са по-долу. Наслади се!

Абонирайте се за #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts.

Въпроса:

Колко дълго мога да държа домашен кефир в хладилника?

Моят отговор:

Лори, питаш само за хладилника, но аз ще включа време за всички методи за съхранение (стайна температура, хладилник и фризер).

Простият отговор за това колко дълго трае кефирът е:

  • при стайна температура (68 до 78 градуса F) - 1 до 2 дни
  • в хладилника (40 до 50 градуса F) - 2 до 3 седмици (или повече)
  • във фризера (0 до 25 градуса F) - 1 до 2 месеца (или повече)

По принцип това е графикът за продължителността на кефира.

Дългият отговор

Забележете, че поставям „или повече“ след спецификациите на хладилника и фризера.

Технически кефирът може да продължи по-дълго, отколкото предполагат официалните срокове.

Ето лъжичката.

В хладилника активността на кефира се забавя, но културата продължава да работи (макар и бавно), така че кефирът ще става все по-кисел и „сиренест“. Въпреки че технически не се е объркал, много хора не се интересуват от него, когато мирише или вкусва толкова силно. Той може напълно да се отдели на извара и суроватка, или може просто да се сгъсти значително и да стане доста силен. Докато не мирише отблъскващо (като гнило отблъскващо, а не силно отблъскващо), то може да се използва като сирене от кефир, в превръзки, в смутита или дори да се яде от някой, чието небце може да го понесе. (Ето 8 други вкусни начина за използване на кефир!)

Ако кефирът някога развие плесен отгоре, възможно е да се отстрани, а останалото да се оправи. (Мирис и/или малко вкус ще ви кажа със сигурност.)

Във фризера най-големият проблем с „трайния“ кефир е изгарянето на фризера. (Освен това може да има известна загуба на пробиотици.) ​​Изгарянето във фризера не е с отличен вкус, както вероятно знаете. За да отблъснете това възможно най-дълго, удвоете или утроете торбата си със замразения кефир или помислете за вакуумно запечатване.

Ами киселото мляко?

Домашното кисело мляко и други култивирани млечни продукти имат подобни срокове за това колко дълго продължават.

Ако все още не сте взели моята безплатна рецепта за сурово мляко с кисело мляко, моля, направете! Има тайна съставка, която я поддържа плътна, вместо течаща. Освен това е по-бързо и лесно от повечето рецепти - и можете да го направите и с пастьоризирано мляко.

Помощни линкове:

  • Как да направите млечен кефир (и защо е толкова добър за вас)
  • Безплатна рецепта за кисело мляко - това е по-бързо и лесно от повечето рецепти и можете да го направите и с пастьоризирано мляко!
  • Културен пакет за електронни книги и видео за млечни продукти и основно сирене
  • Културен електронен курс за млечни продукти и основно сирене (включен в членството в TCS)
  • 8 вкусни начина за ядене на кефир
  • Много от тези пробиотични превръзки за салата се правят с кефир!
  • Кефир Топки от сирене

Още статии, свързани с кефир от шоуто #AskWardee:

  • Какво да правим с прекалено ферментиралия кефир? #AskWardee 111
  • Помогне! Как да намеря моите зърна на кефир? #AskWardee 051
  • Моят кефир изглежда _______! Добре ли са моите зърна на кефир? #AskWardee 015
  • Кефирни зърна или кефирен прах - кое е по-добро? #AskWardee 040
  • Ръководството ULTIMATE за воден кефир (как да го направите, съхраните, ароматизирате, съвети за приготвяне и ПОВЕЧЕ!)
  • Как да си направим по-плътен млечен кефир

Какво е шоуто #AskWardee?

Шоуто #AskWardee е ежеседмичното предаване на живо, посветено на отговорите на вълнуващите ви въпроси относно традиционното готвене: независимо дали това е вашето предястие от закваска, вашето кисело зеле, консервирането на храни, бульон, суперхрани или нещо друго, свързано с традиционното готвене или начина ви на живот GNOWFGLINS.

Споделям съвети и ресурси, плюс отговарям на вашите въпроси относно традиционното готвене!

Подробностите

Кога: Сряда в 10:00 сутринта в Тихия океан/13:00 часа изток

Какво ще стане, ако не успеете?

Не се притеснявайте. Можете да хванете повторенията или да слушате подкаста!

  • Върнете се тук, за да AskWardee.TV; всички повторения ще станат в рамките на часове след излъчването на живо; печатните бележки се публикуват винаги по едно и също време, когато отивам на живо.
  • Следвайте @TradCookSchool на Periscope или традиционното училище за готвене във Facebook, за да видите повторението.
  • Абонирайте се за подкаста #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts. Докато сте там, не забравяйте да оставите оценка и преглед!

Искате да получите отговор на въпроса си?

Ето как да изпратите въпроса си. Ако отговорим на #AskWardee, ще получите подарък!

  • Изпратете своя въпрос до @TradCookSchool в Twitter; използвайте хаштаг #AskWardee
  • Изпратете имейл до wardee на AskWardee dot tv - добавете #AskWardee към вашия имейл, за да знам, че е за шоуто

Моля, направете НЕ добавете бъдещи въпроси за #AskWardee към коментарите на тази публикация, защото те може да бъдат пропуснати!

Как съхранявате кефира си? Колко време трае за вас? Какво правите с него, ако стане твърде силно?

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно Wardee Harmon

Wardeh („Wardee“) живее в района на Boise в Айдахо със своето мило семейство. Тя е автор на The Complete Idiot's Guide to Fermenting Foods и други традиционни електронни книги за готвене и преподава онлайн класове по основи на традиционното готвене, закваска, култивирани млечни продукти, производство на сирене, ферментация, готвене на деца, дехидратиране, готвене без алергии, готвене навън, готвене под налягане и др. Свържете се с приятели на Wardee и традиционно училище за готвене във Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Twitter

Читателски взаимодействия

Коментари

Аз съм нов в това, така че въпросът е какво да правя със зърно от кефир, когато съхранявам изварата и суроватката във фрига? Знам, че мога да изкарам повече, но мога да ям само толкова, колкото само аз ям това.
Много благодаря.

Казва Мили Копър

Поставете го в малко бурканче с малко мляко и го съхранявайте в хладилник. Сменяйте млякото всяка седмица. Само колкото мляко да покрие. По този начин си правите почивка, за да го направите, но все пак го поддържайте жив. 🙂

Мили
Подкрепа за училище за традиционно готвене

Изпълнимо ли е това в дългосрочен план? Защото предпочитам вкуса, когато млякото ферментира в хладилника и ми харесва как е по-малко работа

Правите основната ферментация в хладилника?

Не знам времето за това, но мисля, че може да ферментира, просто отнема повече време, защото е по-хладно. Единственият недостатък е, ако лактозата е проблем, че тя може да не се намали напълно, освен ако ферментът в хладилника не е удължен доста по-дълго от ферментацията в стайната температура (и отново не знам времето). 🙂

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Здравейте,
Благодаря за отговора!

Да, ферментацията е доста дълга, тъй като я оставям в хладилник за една седмица и едва след това прецеждам кефира и сменям млякото.
Лактозата не е проблем за мен.
Просто се притеснявах за зърната, дали те могат да започнат да умират или нещо подобно, тъй като те са в хладилника през цялото време.

Миналата седмица намерих малко кефир в задната част на хладилника ни - от началото на декември! Миришеше, добре, доста силно и малко алкохолно. Но съвсем не по лош начин! Вкусих малко и беше изненадващо доста добро; оттогава го използваме за „искрящи“ смутита.

(PS - Въпреки че обикновено не пием алкохол, ние също не се противопоставяме на него. Поддържам Водка под ръка за тинктури и екстракти.)

Можете ли да дехидратирате зърна кефир

Казва Хания Чери

Абсолютно! Ето цяла публикация по темата: Как да дехидратираме кефирните зърна 🙂

Питър Мак смее се казва

Здравейте, заминавам за две седмици скоро, така че се чудех как да поддържам кефира си жив междувременно. Благодаря за съвета.

Можете да съхранявате зърната си от кефир в хладилника. Уверете се, че са покрити с прясно мляко.

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Казва Абхишек Гаурав

След като добавя кефирните зърна към млякото? Колко е минималното време, през което мога да консумирам млякото?

Казва Вики Хенри

Млечният кефир трябва да култивира в продължение на 24 - 48 часа след добавяне на зърната на кефира към млякото.

Когато го направите чрез култивиране, отстранете зърната на кефира (използвайте за следващата партида) и готовият ви млечен кефир трябва да продължи:
при стайна температура (68 до 78 градуса F) - 1 до 2 дни
в хладилника (40 до 50 градуса F) - 2 до 3 седмици (или повече)
във фризера (0 до 25 градуса F) - 1 до 2 месеца (или повече)

Надявам се това да помогне!

Вики, екип за успех на клиентите на TCS

Прецедих зърната на кефира и запазих млякото от кефир. Доста известно време се пазеше, че суроватката се отделя, давайки слой бяло мляко. В статията ви се споменава, стига да не мирише зле, може да се консумира. И така, без зърната, все още ли важи този коментар? Това кефирно мляко може да е поне 6 месеца в хладилника. Мисля си дали все пак си струва усилието да се опитаме да направим сирене с него. Оценете съвета си.

6 месеца може да са твърде дълги. Можете да опитате и да видите как ще се получи. Нека вашият нос бъде водач.

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Ще се опитам да направя сирене, но в него няма повече зърно. Така че, ако все още мирише добре, дали все още има хранителни вещества, след като се запази толкова дълго?

След шест месеца, без никакви зърнени храни, вероятно няма полза от пробиотици. Можете да опитате да отпаднете за сирене, но вероятно не е останала никаква полза от пробиотици и може да не направи никакво сирене.

Може да искате да започнете отначало. Съжалявам.

Даниел, екип за успех на клиентите на TCS

Можете ли да пиете само определено количество кефирно мляко на ден.

Здравей, Невил,
Кефирът като полезна бактерия, която е чудесна за червата, една чаша на ден е чудесно място за започване. 🙂

Пеги, екип за успех на клиентите на TCS

Добре, какво ще кажете за половин галон леко пастьоризиран, не хомогенизиран млечен кефир без зърна, който е недокоснат в моя мини хладилник в мазето от 2 месеца? Имам ужасно обоняние, така че не съм сигурен дали трябва да се доверя само на това?

Най-общо казано, 2-3 седмици в хладилника е „животът“ на готовия млечен кефир.