Научете как да изчислявате добавените захари в киселото мляко. Post включва и диаграма на приблизително добавените захари за три популярни марки, продавани в САЩ.

добавена

Много любители на киселото мляко се оплакват от загубата на невинност, когато хвърлят поглед върху етикета на храните на любимото си кисело мляко и откриват, че съдържанието на захар изглежда тревожно високо. Но тези захарни грамове могат или не да включват добавени захари.

Обикновеното ароматизирано кисело мляко обикновено няма добавена захар. Това важи за обикновения или гръцки стил, обезмаслено или пълномаслено кисело мляко. Захарта в обикновено ароматизирано кисело мляко е естествена лактозна захар от мляко, основната изходна съставка.

Киселото мляко в гръцки стил обикновено има по-малко лактоза и калций, но повече общ протеин в сравнение с обикновеното кисело мляко. Това се дължи на начина, по който се прави кисело мляко в гръцки стил - има повече цедене и по-голяма загуба на суроватка. А за тези, които се притесняват от непоносимост към лактоза, лактозата не е съвсем непокътната, докато достигне червата ви. Определени видове бактерии се добавят към млякото за ферментация на лактозната захар. Ферментацията води до намаляване на съдържанието на лактоза, докато млечната киселина се увеличава - и това от своя страна ни дава характерния остър тръпчив вкус и приятна удебелена текстура.

Защо се грижи за добавените захари?

Американската асоциация по сърдечни заболявания публикува научно изявление, озаглавено "Прием на диетични захари и здраве на сърдечно-съдовата система" с препоръка хората да ограничат приема на добавени захари, за да помогнат за ограничаване на епидемията от затлъстяване, както и за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Препоръката се свежда до дневен прием не повече от:
Мъже: 9 чаени лъжички (38 грама) или по-малко добавена захар
Жени: 6 чаени лъжички (25 грама) или по-малко добавена захар

Добавени захари в кисело мляко?

За съжаление етикетите на храните все още посочват общите захари - те не идентифицират количеството добавени захари. Но ето няколко съвета, които ще ви помогнат да прецените колко захар се добавя към любимото ви кисело мляко.

Бърза оценка на добавените захари

# грама захар в ароматизиран тип - # грама захар в обикновената от същия тип и размер на сервиране

Съвет: За да изчислите броя на чаените лъжички, просто разделете захарите на 4. Има 4 грама захар на чаена лъжичка.

Объркващото е, че обикновеното кисело мляко и ароматизираните кисели млека често се продават с различни размери на порциите. Затова реших да направя математиката вместо вас. Събрах данни от уебсайтовете на три най-продавани марки кисело мляко в САЩ: Yoplait, Chobani и Dannon. Ограничих анализа до просто обезмаслени версии на обикновени кисели млека от гръцки стил, тъй като съдържанието им на захар е почти идентично с техните версии с по-високо съдържание на мазнини. За плодови вкусове избрах боровинка. Ако този аромат не се предлагаше, вместо него използвах ягода, тъй като тези два вкуса обикновено бяха идентични по съдържание на захар. Обикновено ароматите имат същия хранителен профил в рамките на продуктовата линия. Вижте две диаграми по-долу - първата сортирана по прогнозна добавена захар на унция кисело мляко, за да можете най-лесно да сравните съдържанието на добавена захар, а втората сортирана по прогнозна добавена захар по единична порция.

Кисело мляко, сортирано по добавени захари за унция кисело мляко

Очаквани добавени захари/унция кисело мляко Захар тип кисело мляко/контейнер Очаквано добавени захари/контейнер
0 грама Контейнер с обезмаслено обикновен гръцко кисело мляко Chobani, смес от 5,3 унции (150 г) 4 грама 0 грама
0 грама Данън Ойкос Обикновено гръцко кисело мляко (обезмаслено и нискомаслено) 5,3 унции (150 г) контейнер 6 грама 0 грама
0 грама Yoplait гръцко 100 калории Обикновено кисело мляко, 1 чаша (225g) контейнер 6 g/225 g
4 g/150 g		 0 грама
0 грама Dannon All Natural Plain обезмаслено кисело мляко 6 oz (170g) контейнер 12 грама 0 грама
0,2 грама Dannon Oikos Triple Zero ягодово гръцко кисело мляко 5,3 унции (150 г) контейнер 7 грама 1 грам
0,2 грама Yoplait Light Blueberry Patch Йогурт * 170 гр. Контейнер 10 грама 1 грам *
0,8 грама Chobani Simply 100 Blueberry Yogurt 5.3 oz (150g) контейнер 8 грама 4 грама
0,9 грама Yoplait гръцко 100 ягодово кисело мляко 5,3 oz (150g) контейнер 9 грама 5 грама
1,5 грама Yoplait Оригинално ягодово кисело мляко * 6oz (170g) контейнер 18 грама 9 грама
2 грама Chobani Blueberry на дъното на гръцкото кисело мляко 5,3 oz (150g) контейнер 15 грама 11 грама
2 грама Dannon Fruit on the Bottom Blueberry Yogurt - 6 oz (170g) контейнер 24 грама 12 грама
2,4 грама Dannon Oikos Blueberry гръцко обезмаслено кисело мляко 5,3 oz (150g) контейнер 19 грама 13 грама
2,6 грама Yoplait Blueberry гръцко кисело мляко 5,3 oz (150g) контейнер 18 грама 14 грама

Кисело мляко, сортирано по добавени захари за контейнер с един размер

Кисело мляко с най-ниско съдържание на добавени захари

. Ако искате лека закуска, която има 0 грама добавена захар, използвайте обикновено ароматизирано кисело мляко (гръцки или обикновен стил) и добавете свои собствени пресни плодове. Ако добавите мед или сироп, трябва да броите това като добавена захар.

. Ако искате удобството на контейнер с кисело мляко с еднократна порция кисело мляко с най-малко количество добавени захари, изберете гръцко кисело мляко от 100 калории или леко обикновено мляко. Всички тези варианти обаче използват някаква форма на калоричен подсладител. Yoplait използва сукралоза и ацесулфам калий, докато Chobani и Dannon използват Stevia, за да получат сладкия вкус. Най-ниското в добавената захар, макар и най-високо в протеините, отива при гръцкото кисело мляко с тройна нула Dannon Oikos с 1 грам добавена захар (моята оценка, но Dannon предлага това като 0 грама добавена захар) и 15 грама протеин.

Ако сте любопитни колко сладки могат да бъдат някои стилове кисело мляко, призовавам ви да разгледате продуктовите линии на киселото мляко в местния супермаркет. За трите марки в тази публикация открих, че Chobani Flip и Dannon's Caramel или Chocolate on Top продуктовите линии съдържат приблизително 25 грама (6 чаени лъжички) добавени захари на порция - максималната препоръчителна граница за жени. Yikes!

Ресурси

Посетете уеб страницата на Американската асоциация за сърдечни заболявания за допълнителна информация. Ако обичате да слушате подкасти, разгледайте „Колосалната неприятност на добавените захари“ на Walk Talk Nutrition. Ако искате да научите как да правите кисело мляко, прочетете Semisolid Science: Отглеждане на кисело мляко на Scientific American. Наслади се!

Храни и рецепти-> Млечни храни Хранителни вещества -> "Въглехидрати: фибри, нишесте и захар" Отслабване-> Захари и подсладители