Да, и двамата са ферментирали. Не, те не са еднакви.

Сина Д'Амико

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

какво

Може би се опитвате да добавите повече ферментирали храни във вашата диета. Или може би просто сте в новите, най-хип-тенденциите в храните. Но когато става въпрос за вземане на решение с комбуча срещу кефир, как да разберете какво да изберете?

Тези две напитки не си приличат много, когато става въпрос за консистенция, но те са в една и съща група ферментирали храни. И двамата имат полезни пробиотици и не са нещо, което ще виждате всеки ден. Всъщност не познавам много хора, които дори знаят какви са тези две напитки.

Ако сте объркани кой да изберете или просто искате да научите повече за комбуча и кефир, това е за вас. Ето обобщение на двете напитки и каква точно е разликата между тях.

Какво е кефир?

С много прости думи, кефирът е просто кисело мляко за пиене. Не звучи твърде зле, нали? Ще получавате всички полезни бактерии, които се съдържат в киселото мляко, плюс малко повече. Кефирът е изпълнен с много важни витамини и минерали и няма да причини проблеми на храносмилателната система (ако се опитвате да го наблюдавате).

За разлика от киселото мляко, всичко, от което се нуждаете, за да приготвите кефир, са зърна от кефир (а не действителни зърна, така че е добре, ако сте без глутен). Зърната съдържат бактериална и дрождова смес, които са свързани заедно с млечни протеини и сложни захари. След като зърната се използват за приготвяне на партида кефир, те се отстраняват и могат да бъдат използвани отново в бъдеще.

Всичко е доста просто. Всъщност можете да си купите зърната кефир в магазина и да си направите сами кефир у дома. Всичко, което трябва да направите, е да купите зърното (което дори можете да купите на Amazon) и след това да го добавите към чаша мляко. Оставете го за 24 часа, извадете зърното от сместа и си вземете чаша кефир. Това определено би се класирало като готвач.

Какво представлява Kombucha?

Kombucha вероятно е различен от повечето неща, които сте виждали преди. Тази напитка на основата на чай е направена от смес от бактерии, чай и захар. Отначало може да се отложите заради миризмата, наподобяваща оцет, но вкусът не е толкова лош. Не се плашете от живата култура, която е в дъното на бутилката - тя трябва да е там (и това са здравословните неща).

Можете да направите своя собствена Kombucha, ако се чувствате авантюристично. Всичко, от което се нуждаете, е SCOBY (който можете да си направите вкъщи или да си купите) и малко черен или зелен чай. След като получите SCOBY (което означава „симбиотична култура на бактерии и дрожди“), го смесвате с чая и след това го оставяте да престои около 10 дни. Не забравяйте да добавите малко захар, ако искате да му придадете по-сладък вкус.

Друг SCOBY (който може да изглежда лигав и груб) ще се образува в горната част на буркана, така че го извадете и го запазете за друга партида Kombucha. Ще останете със здравословна напитка, инфузирана с пробиотици, която ще помогне за здравето на червата. Защо не искате да купите (или да направите) тази напитка?

Подобни ли са?

Дебатът за комбуча срещу кефир може да бъде решен, ако решавате стриктно хранителните ползи. Както Kombucha, така и Kefir имат много пробиотици и помагат за внасянето на здрави бактерии в червата. Това ще помогне на храносмилателната ви система и дори ще укрепи имунната ви система. И двете напитки преминават процеса на ферментация и се нуждаят от изходен материал (зърната SCOBY и кефир).

Добре, но каква е разликата?

Всъщност има доста разлики. Първо, консистенцията на двете напитки е различна. Кефирът има по-кремообразен вкус, докато Kombucha е по-гладък и горчив. Въпреки че и двамата имат по-здрави микроби, тези, които всеки държи, са различни. Kombucha има повече бактерии за храносмилане, докато кефирът има повече млечнокисели бактерии (заради млякото).

Kombucha също съдържа малко кофеин в себе си, тъй като е направен от чай. Кефирът е добър източник на калций, тъй като е направен от мляко. Тъй като кефирът е направен от мляко, той не е без лактоза и не може да се ползва от хора със специални диети. Kombucha, от друга страна, може да се ползва от тези, които дори имат специални диети.

Дебатът за комбуча срещу кефир наистина се свежда до това какъв вкус търсите. Тъй като хранителните ползи са почти еднакви за двете напитки, всичко се свежда до вкуса. Бих препоръчал да се запасите и с двете, за да ги имате, когато копнежът уцели.